火锅底料做法 火锅鱼底料配方和做法

 时间:2018-02-27 03:57:46

导语

各位喜欢吃火锅的朋友可以看一下...

火锅底料做法

食材

火锅底料中的香料 适量

糍粑海椒 适量

豆瓣 适量

花椒 适量

大蒜 适量

豆豉 适量

葱 适量

午餐肉 适量

平菇 适量

黄瓜 适量

大枣 适量

枸杞 适量

番茄 适量

料酒 适量

醪糟 适量

高汤 适量

生姜 适量

鸡精 适量

味精 适量

盐 适量

鸡油 适量

开始

炒制火锅底料之前,所有香料打碎或者不打碎和匀

火锅底料做法

加适量料酒或者白葡萄酒泡一下,约30分钟,这样可以增加香料中的水分,使底料更香

火锅底料做法

炒制啦

火锅底料做法

先将牛油放锅中熬化,待油温升至150度左右,放入姜葱蒜爆香,至八分熟时捞出。

火锅底料做法

油中放入那个啥糍粑海椒,(干辣椒),减碎更好吧,要不断翻炒呦,炒 5 分钟,颜色鲜亮即可

火锅底料做法

下入豆瓣和豆豉一起炒,大譬挝钣苈火改中火,加入花椒炒香,加入混合的香料一起炒制,中火转小火慢慢熬制,并不断翻炒,防止粘锅。

火锅底料做法

加入醪糟,炒3分钟,制水分完全蒸发,接下来就是兑锅啦。

红油锅底就放入材料列表中红油锅底分类的材料,清汤的就用清汤的。

火锅底料做法

最后

在火锅底料的炒制过程中,加入香料后一定要用小火。

炒的时候要不停翻动

加醪糟是为了混合味道

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