面包配方

 时间:2020-05-21  贡献者:agri35.com

导读:烤肠仔面包,精品一、奶香牛油吐司-面包机版的做法1.用料牛奶200g蛋液50g细砂糖55g高筋面粉 360g盐4g酵母4g黄油35g2 步骤(1)液体(牛奶,鸡蛋)先投入面包桶 盐和糖分别放在不同角落 然后加入面

烤肠仔面包
烤肠仔面包

精品一、奶香牛油吐司-面包机版的做法1.用料牛奶200g蛋液50g细砂糖55g高筋面粉 360g盐4g酵母4g黄油35g2 步骤(1)液体(牛奶,鸡蛋)先投入面包桶 盐和糖分别放在不同角落 然后加入面粉 在面粉上戳一个小洞放酵母 先选择 15 分钟揉面程序。

(2)揉面结束后,加入软化的黄油,选择和风程序。

(3)剩下的就交给面包机吧。

二、牛奶吐司1、用料高筋粉300 克牛奶176 克±(水根据实际情况)黄油30 克酵母3-5 克(夏天 3 克,冬天可以 4-5 克)全蛋液40 克糖50 克感谢下载载

精品盐3克2、步骤(1)先将面包桶取出,搅拌棒安上。

倒入牛奶,蛋液,糖和盐,先用筷子轻轻搅匀。

倒入面粉和酵母,酵母最后放。

(可以在面粉堆中挖一个小坑倒入酵母)将面包桶放进面包机。

(2)选择“IMIX”程序,20 分钟,开始!(不管你是柏翠什么型号的面包机,只要菜单上有 IMIX,就选择相应的数字键)等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合(3)第一个“imix 和面”程序完成后,加入软化的黄油,进行第二个“imix和面”程序,依旧是 20 分钟。

(需要特别指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。

而且,不适合有暖气的屋子,我家厨房是没暖气的。

如果是夏天,鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的。

)第二个 20 分钟过去,两个“imix 和面”程序完成,吐司的面团也揉好了。

取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜就可以了。

如果两个 IMIX 程序结束后,还没出膜的话,请再次启动一个“imix 和面”程序,第三次的“imix 和面”不一定要全部用完,可以随时暂停程序,检查面团状态,如果出膜了就立即停止程序。

(4)揉好的面团用手稍微整成圆形,启动“发酵”程序进行第一次基础发酵。

(不同的面包机菜单不同,第一次发酵时间大概在 1 小时 30 分钟-2 小时)发酵至两三倍大,食指蘸面粉插入面团,食指取出后,面团不反弹或反弹很缓(反弹很快是发酵不足),不凹陷(凹陷说明发酵过头了),即发酵完成。

感谢下载载

精品面团取出,排气后,滚圆,覆盖保鲜膜,中间松弛醒面 20-30 分钟。

(偷懒的, 可以不将面团取出,直接启动 imix 程序使用 3-5 分钟排气,3-5 分钟结束后面 包桶上盖湿布松弛醒面 20-30 分钟。

) 20-30 分钟松弛结束后,启动“发酵”程序进行第二次发酵。

发酵到桶的八分九分满即可。

(第二次发酵大概在 40-50 分钟) (5)第二次发酵完,表面刷上全蛋液,启动“烘烤”程序,烧度“淡色” 40 分钟左右。

(如果烧度“中色” 烘烤 30 分钟,具体烘烤时间根据实际情况自 行调整)三、中种冷藏发酵法土司面包1.用料 高筋粉(中种面团用) 175 克 酵母(中种面团用) 2.5 克 牛奶(中种面团用) 100 克 高筋粉(主面团用) 25 克 低筋粉(主面团用) 50 克 牛奶(主面团用) 20 克 全蛋液(主面团用) 25 克 糖(主面团用) 30 克 盐(主面团用) 3 克 黄油(主面团用) 25 克 酵母(主面团用) 1 克 2.步骤感谢下载载

全套面包配方 几款家庭常用面包制作方法_图文 家庭自制面包的配方 面包配方_农学_农林牧渔_专业资料 - 面包配方 面包配方大全 面包配方 面包配方与制作方法大全(整理稿) 面包配方通用版 面包配方表 _面包配方通用版_图文
日式牛肉火锅 鸡火锅的做法 九阳豆浆机食谱大全 野妹火锅 美食做法大全 米饭披萨做法大全 格坊火锅 白灵菇的做法 老码头火锅 银耳百合粥的做法 双卫生间装修效果图 幼儿园大门效果图 简装客厅效果图 李易峰qq头像 房间效果图 qq欧美男生头像 中空客厅装修效果图 电视背景墙装修效果图大全 楼中楼装修效果图 阳光房效果图