【美食视频】各种小笼包的做法(38个视频)

 时间:2018-10-06 20:39:13 贡献者:聚考拉

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小笼包
小笼包

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猪肉大葱包子馅_我要学做包子_酱肉包子加盟小笼包内容简介: 小笼包,著名的汉族传统面点,源自清代同治年间的常州府 一带。

? 无锡小笼包 ? 常州小笼包 ? 上海小笼包 ? 天津小笼包 ? 开封小笼包 小笼包的历史可上溯自北宋,类似的“灌汤包”流传至今。

清 代同治年间,在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼馒 头, 并在各地都形成了各自的特色, 如常州味鲜, 无锡味甜, 但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津 等地也得到了传扬。

近代江南小笼馒头真正成形的历史已很 难考证,但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包” 和“灌汤包”有着传承上的渊源关系,在靖康之变后由北宋皇 室南迁时带入江南后演变而来,与中国北方地区流行的灌汤 包系出同门,千百年来传承一直没有断绝,并在各地得到了 创新和发扬。

如上海南翔镇的黄明贤在 1871 年创制的“南翔 小笼包”,常州万华茶楼在清代道光年间创制的“加蟹小笼包”, 包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小 笼馒头, 及开封、 天津等地近代创制的小笼包, 都各具特色。

江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有 着悠久的小笼馒头烹饪历史,现存着不少以小笼包为特色的 百年老店。

自 50 多年前有中国移民在西班牙经营中国餐馆开始,中国 的小笼包也开始在西班牙食客中享有盛誉。

西班牙语菜单上 的解释是:“中心加肉的中国面包”。

由于美味可口,有的西 班牙餐馆或酒吧也出售类似中国小笼包的食物, 但被叫做“西 班牙产中式夹肉面包”。

自从 20 世纪 90 年代后,中国移民大量进入西班牙,中国饭 店也如雨后春笋般地遍地开花,小笼包是每家饭店必备的主 力食品之一。

不过那时的小笼已经不再写成“小笼”,而是被 写成“小龙”。

有的写“中国小龙”,有的写“上海小龙”。

对于这 个“小龙馒头”, 西班牙语的注释更绝: “加中国龙肉的小面包”。

至于是谁把“小笼”改成了“小龙”,记者一时无法考证,由于龙 是中国的象征,中国人都是龙的传人,“小龙”、“巨龙”反正说 的都是中国人、 中国物。

有的西班牙餐馆随之进行大胆改革, 干脆将“小龙包”解释成:“中国的龙面包”。

于是“龙面包”这一 名称也就在中西饭店里迅速走红,“龙面包”既好吃又易记, 不像其他的中餐名字不易说更不易记。

2000 年之后,“小龙包”又发生了变化。

为纪念武打巨星李小 龙对武打电影的杰出贡献,各国电视台纷纷开辟李小龙电影 专题。

在西班牙,印有李小龙的彩色招贴画大街小巷都能看 见,西班牙小孩更是一口一个 Bruce lee(李小龙) ,一口一个中国功夫。

也就在此时,“小龙包” 的含义又发生变化,有的饭店将“小龙包”解释成“武打巨星李

小龙最喜欢吃的中国肉面包”。

“小龙包”的西班牙名就叫 “Bruce lee”,人们点菜时对跑堂说,“我要 Bruce lee”,跑堂就知道 食客要的是中国的小笼包了。

驰名国外,闻名四海,小笼包 无疑是小吃中的出名食品了。

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