陕西地方特色小吃做法大全

 时间:2018-06-30 13:12:43 贡献者:李海伟江南大学

导读:朝鲜冷面作法: 【原材料】2 碗的面量主料:朝鲜冷面 180 克。配料: 酱牛肉 1 小块、朝鲜泡菜 1 小碗、黄瓜 1 根、西红柿 1 个(也可用其他水果代替)、熟鸡 蛋 1 个、香菜 2 根、芝麻若干

陕西地方特色小吃做法大全
陕西地方特色小吃做法大全

朝鲜冷面作法: 【原材料】2 碗的面量主料:朝鲜冷面 180 克。

配料: 酱牛肉 1 小块、朝鲜泡菜 1 小碗、黄瓜 1 根、西红柿 1 个(也可用其他水果代替)、熟鸡 蛋 1 个、香菜 2 根、芝麻若干。

调味料冷面专用面汁:红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角、桂皮)。

朝鲜泡菜(这个用现成的也行):大白菜叶 2 片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉 1/6 小勺、味精 1/6 小勺、鸡精 1/4 小勺、盐 1 大勺、辣椒粉 1 大勺。

做法:朝鲜泡菜:图 1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌 2 小时。

图 2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀, 再静置 10 分钟左右即可。

冷面专用面汁:图 3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入 2-3 杯水(依冷面量而定)烧开。

再小 火煮 5 分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

图 4:将调料滤出,汁水倒入碗内。

待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。

这 样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏 1 小时左右。

朝鲜冷面图 1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。

中火加温至水开,之后熄火焖 5 分 钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。

图 2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。

图 3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。

图 4:将冰镇后的面汁倒入碗内。

图 5:放入冷面。

图 6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功 告成了。

经验与感怀:做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。

面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。

因为每个人对面的酸甜度要求 不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。

-夏天来了,吃碗酸甜可口,冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养,有兴趣的话我强 烈推荐大家要试试看 哟!! 天热的时候做一碗朝鲜冷面 吃,真的是爽到家了![/B]-

家常鸡丝米线的做法原料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)家常鸡丝米线所需原料,其中的胡萝卜丁三思之后没有使用,因为之前吃过的米线当中好 像没有胡萝卜丁。

家常鸡丝米线的做法:1. 木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。

2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣 椒油的米线吃起来不够味。

)装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火 30 分钟。

3. 煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖 10~30 分钟,捞出并浸入凉水中。

提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线时经常看一下,如果米线泡至用筷子 可以稍用力夹断时即为适宜,太硬太软都不好。

4. 等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可 出锅了。

家常米线双人份,老公的大碗里又单独加了辣椒油。

好诱人的家常鸡丝米线的做法哦 说到这里就完了,有一点要注意,就是在做这道家常米线时,煲汤时一定要多加水, 同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些,还有辣椒油,这样的米线,做出来才好吃。

麻辣粉的做 法原料: 粉条, 葱、 姜、蒜泥、香菜、、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、炸酥的花生豆和黄豆(最好能有, 没有也行),花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,最好是用鸡汤或骨头煲的老汤(如 果没有高汤可用开水代替,但味道要差一些),最好有点黄瓜丝,胡萝卜丝 做法:1, 把粉条泡入水中,大概 10 分钟左右,直到粉条变软。

2, 拿一个碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香 油、辣椒油放入碗中,加入热好的高汤,把汤调好。

然后准备一个锅,烧些水。

3, 待水开时,把粉条放进去烫一下,大约半分钟,捞出,放入盛有底料的碗中 4, 最后加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,黄瓜丝,葫芦卜丝,地道的麻辣粉就算 做完了〖四川酸辣 粉 〗原料:粉 条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作 方法: 1. 干 粉条泡在 50 度到 60 度的水中 ,泡软。

2. 把 芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、醋(要多加些)、香 油、辣椒油放入碗中。

3. 再 放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

4.水 开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把 豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

注 意事项: 1. 花 生豆和黄豆需要事先炸酥。

2. 调 料很多,每种调料的用量需要适当把握。

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