做清蒸鱼的七大技巧

 时间:2018-04-17 02:59:54 贡献者:风林网络资料库

导读:如对您有帮助,可购买打赏,谢谢做清蒸鱼的七大技巧导语:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸

制作清蒸鱼时有没有什么烹饪技巧?
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如对您有帮助,可购买打赏,谢谢做清蒸鱼的七大技巧导语:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。

经过这样处理的鱼,蒸熟 不易碎,成菜能入味。

做清蒸鱼的七大技巧 做清蒸鱼的七大技巧 1、涂抹干粉法: 蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。

如 250g 重的鱼, 在鱼身厚薄一致的情况下,蒸 8-10 分钟即可。

每增重 250g,多蒸 5 分 钟。

2、蒸小鱼头: 小鱼头富有营养,但吃起来肉少。

如先将鱼头放在案板上,用刀剁 成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末, 搅拌均匀后,用旺火蒸 10 多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

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如对您有帮助,可购买打赏,谢谢3、撒盐法: 将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在 腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。

经过这样处理的鱼,蒸熟不易 碎,成菜能入味。

4、啤酒臆浸法: 清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸 10-15 分钟后再蒸,不仅腥味锐 减,而且还会有一种螃蟹味。

5、加鸡油法: 做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样 鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

6、剩鱼清蒸法: 清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入 1 个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样 鱼就不腥。

7、沸水上屉法: 蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。

这样蒸出来的鱼 便会新鲜可口,香味纯正。

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