海参说明

 时间:2014-11-20 18:37:57 贡献者:luukan5

导读:海参海参,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不 仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海 参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,

海参发制说明图片
海参发制说明图片

海参海参,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。

海参不 仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载:海 参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人 参(既有不适宜人群,也不宜多吃) ,故名海参。

现代研究表明,海 参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿 瘤等作用。

海参之所以是滋补珍品,不仅在于它的营养价值的丰富,还在于 海参的适合人群广泛,当然也有不适宜人群,非常适宜老年人、儿童 以及体质虚弱的人食用。

一、不适宜人群 1)儿童一般不宜多吃海参,体制较弱可适当食用 2)有类风湿的人也要少吃或者不吃海参 3)在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃 4)伤风感冒、身体发热者、腹泻患者不宜进食 5)海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者 不宜食用。

6)脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。

7)高尿酸血症病人不易长期食用海参。

8)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

二、食物相克 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,不宜与醋、 甘草同食。

不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含有较多鞣酸的水果同食。

三、发泡方法 切忌:水发时沾油、碱、酸。

将海参置于冷水中,浸泡 30 小时左右(海参泡软为止) ,早、晚 换水洗净,然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮,去掉海参体内前端 牙状物。

洗净后添水上锅加盖煮沸, 地中海野生小海参高压锅 15~20 分钟 左右,大海参高压锅 25~30 分钟左右,煮到能将海参轻轻掐透,待水 凉后,中、大海参须用快刀立着把老皮刮掉(腹部最多,背部少些, 要刮至露出海参肉) ,否则食用时会牙碜,此时已可食用。

换凉水泡 2~3 天, 每天换一次凉水, 发泡到干海参 2 倍左右长度, 此时食用更加柔软,海参更大。

春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,三天后捞出单 独冷冻,可以随吃随取。

四、常用食用方法: 葱爆海参(建议食用量 1 人 1 个中小海参) 、海参粥等。

五、更多知识可上网查询

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