牛肉汤大全

 时间:2013-02-12  贡献者:lxm0451

导读:招商企业大全 餐饮美食企业 餐饮美食企业 圣禧牛肉汤公司 >圣禧牛肉,养生药膳--参芪牛肉汤作 用:增强体质,预防感冒。主要原料:牛肉半斤、党参 50 克、生黄芪 50 克、白术 5 钱、红枣 10 个、生姜 5 钱。 制作过程: 1、将牛肉洗净,入开水中煮 3 分

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养生药膳--参芪牛肉汤作 用:增强体质,预防感冒。

主要原料:牛肉半斤、党参 50 克、生黄芪 50 克、白术 5 钱、红枣 10 个、生姜 5 钱。

制作过程: 1、将牛肉洗净,入开水中煮 3 分钟捞起,切成小块,生姜切片。

2、黄芪、党参、白术洗净后切片,放入纱布袋中。

3、 汤锅中加水约 1500 毫升,放入牛肉,煮沸后加进药袋及姜片、 红枣,继续煮 30 分钟后,改用小火炖两小时,至牛肉熟透,调味后即可食用。

食物功效:牛肉:性温味甘,有补脾胃、益气血、强健筋骨、利水消肿作用,是补 益食疗佳品。

党参:性平味甘,有补中益气、养血生津、增强免疫力的作用,对于消化功能障碍 所引起的贫血更为有效。

白术:性温味甘,健脾燥湿,补养身体,益气止汗,增强体力。

黄芪:性微温味甘,能补气升阳、固表止汗、利水消肿,增强免疫力。

参芪牛肉汤汤鲜味美,有益气补肺、养心安神、强身健体的功效。

平时易患感冒夜 晚或白天不自觉的出汗,既怕冷又怕热,体质虚弱的人可以常服,久服后可以增强免疫 力。

但已经感冒、体内有热的人不宜服用。

黑糯米煲牛肉汤近日气温下降,中医指出天气寒冷时最容易亏损的就是胃气,而糯米是补脾胃、益 肺气之谷,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。

脾胃温暖后,人气息就会变得相当顺畅, 以致周身发热,起到御寒的作用。

今天选取黑糯米煲牛肉汤,相对比起普通糯米,黑糯米更有补肾养血之效,搭配补 脾胃、强筋骨的牛肉,是冬日里的暖身靓汤。

3~4 人份做法:

1.牛肉洗净切块,汆水捞起; 2.黑糯米淘净,杞子和圆肉洗净; 3.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐 调味即可食用。

功效:补中益气,健脾固肾,补血强身,尤其适宜女性调养身体。

【简介】为牛科动物牛或水牛的肉。

【功用】补脾胃,益气血,强筋骨。

主治:脾虚少食,水肿,虚损羸瘦;筋骨不健,腰膝酸软等。

成分:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 和胆甾醇等。

性味归经:味甘,性平。

入脾、胃经。

用法:煮,炖。

注意:火热证忌食。

【应用举例】1.牛肉 250 克,山药 30 克,莲子 30 克,茯苓 30 克,小茴香 30 克(布包) ,大枣 30 克, 加水适量,小火炖至烂熟,酌加食盐调味,饮汤吃肉。

药物除去小茴香外,均可食用。

2.牛肉 500~ 1000 克,切成小块,加水适量,用小火煮成浓汁,少加食盐调味。

时时饮用。

用于脾胃虚弱,营养 不良,面浮足肿,小便短少,或脾胃阴虚,消渴多饮。

3.牛肉胶冻 500 克,茯苓 120 克,炖溶,空腹 伴酒服用,每次 9~12 克,用于大病极度羸瘦。

现代研究:牛肉所含的必需氨基酸甚多,如色氨酸, 赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等,故其营养价值很高。

黄芪牛肉汤类别:脾调养食谱 补虚养身食谱 补气食谱 补阳食谱做黄芪牛肉汤的材料主料:牛肉(瘦)1000 克 辅料:黄芪 12 克 当归 8 克 党参 12 克 白术 8 克 升麻 3 克 柴胡 3 克 艾叶 8 克 樗白皮 8 克 调料:大葱 20 克 姜 15 克 料酒 20 克 小葱 5 克 胡椒粉 1 克 盐 10 克 味精 2 克

黄芪牛肉汤做法1. 将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣 2. 经过加工装于双层纱布袋内封住口 3. 牛肉洗净,切成 5 厘米长、3 厘米宽的块 4. 姜、葱洗净 5. 沙锅置大火上,倒入鲜汤 2000 克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫 6. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透 7. 拣去中药包、姜、葱、鸡骨架 8. 加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成.健康提示1. 黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂 2. 适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症 3. 黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食.【引用】牛肉汤的做法大全原文地址:牛肉汤的做法大全原文作者:安静牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物,其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝 贵的耐久力资源。

牛肉汤里含有丰富的蛋白质,每 100 克牛肉中含量达 20.1 克,比猪肉多 3.3%。

牛 肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要,蛋白质生物价高达 79,也较猪肉高。

牛肉能提高机 体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

这里 给大家详细介绍牛肉汤的做法大全

开胃营养牛肉汤的做法 用料:牛肉、生粉:1 汤匙 调料:酱油:1 汤匙、油:1 汤匙、盐:适量 做法: 1. 所有材料洗净; 2. 牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用; 3. 大白菜切段,约 3 厘米长;西红柿每个切 4 瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块; 4. 锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂; 5. 往锅内加 4 碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮 15 分钟,再加入腌好的牛肉,煮至 牛肉变色,下盐调味即可。

小贴士: 此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾,很适合老人家和小孩食用。

但牛肉肌肉纤 维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜。

萝卜牛肉汤的做法 牛肉汤的制作材料:主料:牛肉(瘦)500 克,白萝卜 500 克 调料:色拉油 25 克,料酒 10 克,盐 5 克,大葱 3 克,姜 3 克 萝卜牛肉汤的特色:味道鲜美,营养丰富。

萝卜牛肉汤的做法: 1. 牛肉洗净,切成丝; 2. 白萝卜洗净,切成块; 3. 油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起; 4. 炒锅中加 1000 克热水,放入葱末、姜片烧沸; 5. 放入牛肉煮 20 分钟,转为小火,炖至牛肉熟烂,放入精盐、萝卜至入味,即可。

食物相克白 萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

清牛肉汤的做法 类别: 工艺:隔火炖 口味:本来味 食用:迟餐|中餐|早餐 做清牛肉汤的材料 从料:500 克 调料:10 克 5 克 清牛肉汤做法 1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。

2. 正在牛肉盅内加入过量的火,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔火炖 2 大时,便有一盅价 值营养高的清牛肉汤。

西红柿炖牛肉的做法 原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻) 配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精 作法: 少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤 (凉水也行) , 同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖 45 分钟往上,依口味加盐,即可。

做出来汤香肉嫩,可口不油腻。

还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十 分钟即可.再捞出炖菜。

牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉 省时 30 分钟左右。

牛腩一斤半,用温水洗干净备用. 上水大半锅在高压锅里~ 上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖. 然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气 25 分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用.

其它配料,西红柿 4 个、红萝卜 1 个、土豆 2 个(可以根据自己喜好放多少)切成小块~ 然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬 40 分钟~(我用了一半的牛肉汤) 最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味。

胡萝卜洋葱牛肉汤的做法 做法: 1.牛肉洗净,切块,汆水捞起; 2.胡萝卜洗净,切滚刀块;土豆洗净削皮,切块; 3.洋葱剥去外衣,同样切块待用;枸杞子洗净; 4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效: 补肾健脾,养血补虚,增强抵抗力。

靓汤心水: 若想汤渣吃起来带点口感,洋葱可在煲汤最后 20 分钟才下。

牛肉清汤的做法 类别: 工艺:煮 口味:淡陈味 食用:中餐|早餐 口感:汤清味美。

做牛肉清汤的材料 从料:500 克 辅料:50 克 50 克 50 克 调料:3 克 1 克 5 克 牛肉清汤做法 1. 将牛肉洗净切成大块,放入锅内加火煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、 胡萝卜片及臭味,改用微火炖煮二三个大时,至肉死为止(煮汤时要不断加火,保持 2000 克火量) 2. 汤煮好后过罗,加精盐、味精,分衰汤碗中,即可供食。

匈牙利牛肉汤的做法 工艺:焚 口味:淡陈味 食用:迟餐|中餐|早餐| 做匈牙利牛肉汤的材料 从料:200 克 辅料:100 克 25 克 50 克 25 克 调料:25 克 3 克 2 克 1 克 匈牙利牛肉汤做法 1. 牛肉切成粒 2. 青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒 3. 锅焚热加油,后抛入洋葱粒煸臭 < p> 4. 再抛入牛肉粒,白火翻炒至牛肉粒变色 5. 再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭 6. 牛肉炒至出火后,再支干汁火,倒入红酒浓屈一下 7. 倒入牛肉汤,用大火焚滚,改用大火煨至牛肉酥烂 8. 最后加盐、胡椒调味即可。

匈牙利牛肉汤制作提示: 牛肉粒大大要分歧,要煸炒透。

田七片牛肉汤的做法 用料:田七片 15 克,牛肉 400 克,圆肉 15 克,芡实 50 克,老姜 4 片。

做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮 5 分钟,取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚,放入全部材料,煲 3 小时,汤成下盐调味。

功效:此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤的做法 原料: 牛腱 400 克,胡萝卜 300 克,番茄 1 个,葱末 1 勺,姜 3 片,盐、味精、料酒适量。

做法: 1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水 5 碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡 萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。

特点:汤鲜甜,有营养。

咖喱牛肉汤的做法 这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。

做法如下: 1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。

2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮 30 分钟后,弃去八角和葱 结,加入咖喱粉。

3)再半小时后加入洋葱和盐,过 15 分钟后入洋山芋再炖 10 分钟,然后依个人口味调味,撒上 香菜或葱花就能吃了。

韩国白萝卜牛肉汤的做法 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。

2、觉得肉 8 成熟的时候,放白萝卜,接着煮, 3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以了。

(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。

) 5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文, 就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。

根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。

啤酒牛肉汤的做法 原料;牛肉(或牛尾) ,啤酒(最好用生啤酒) ,生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。

做法: 1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。

2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。

夏天约 30 分钟,冬天约两小时。

每斤牛肉不少于半斤 啤酒,多用更佳。

3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水, (全用啤酒,不加水更妙) ,大火煮开,打去泡沫。

4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。

5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨 30 分左右。

6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉汤的做法 用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙, 清水适量 做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时 (2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可 附注: (1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤 (2)杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无 虫蛀者 西红柿牛肉汤的做法 材料:牛里脊边肉 5 两、红番茄 2 个、姜 2 片、青豆仁 2 两。

调料:酒、盐、糖、淀粉。

作法: 1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水 6 杯及酒适量。

姜 2 片先煮 40 分钟

使其熟软,然后挑除。

2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料。

3、最后 加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用。

品评: 1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼。

2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂。

3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。

建议:两岁 以上小宝宝食用。

阿胶牛肉汤的做法 原料]阿胶 15 克,牛肉 100 克,米酒 20 毫升,生姜 10 克。

[做法]将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮 30 分钟,加入阿胶及 调料,溶解即可。

[用法]每日 1 剂,吃肉喝汤。

[作用]滋阴养血,温中健脾。

适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者, 或胎动不安者。

[评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。

牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、 米酒,更增健脾和胃之功。

可用于脾虚,气血不足之一切症候。

枣女贞牛肉汤的做法 原 料:牛肉 500 克,女贞子 60 克,黑枣 4 枚,生姜 3 片,食盐、味精、胡椒粉各少许。

做 法: 1.女贞子、黑枣(去核)洗净;牛肉洗净,用开水焯过。

2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖 3 小时,再加入胡椒粉、食盐、味精 调味即可。

功效: 补肝肾,益阴血,黑须发。

适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤 甲错等 当归牛肉汤的做法 功效:活血醒气,驱风散寒。

特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。

调料:盐、葱、料酒适量 制作方法: 1.将牛肉切块,生姜切片。

川芎在砂锅中用水煎 15 分钟,滤去泥沙,留汁备用。

2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉。

3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约 600 升清水,同时加入葱、料酒及姜片。

4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可。

禁忌:感冒时忌食。

党参牛肉汤的做法 配方: 党参 100 克,五花牛肉 500 克。

制法: 将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大 火烧沸,去浮沫,改小火炖 3 小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。

功效: 补中益气。

用法: 可佐餐,也可单独食肉喝汤。

圆参牛肉汤的做法 基本特点 健脾益气、养心安神 基本材料 牛(左月右展)肉 450 克,桂圆肉 15 克,党参 60 克,生姜 2 片,甘草 3 克 [制法]: 1.牛(左月右展)肉、桂圆肉、党参、生姜(去皮) 、甘草分别用清水洗净,牛(左月右展)肉 切块,生姜用刀背拍碎。

2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量。

武火煮沸后,改用文火煲 3 小时,调味供用。

[功能]:健脾益气、养心安神 [适用范围]:用于虚劳,脾虚。

症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白。

亦 有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症。

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