老北京10大民俗小吃

 时间:2011-03-22  贡献者:账号0322

导读:老北京小吃,老北京胡同里的 10 大民俗小吃 1.驴打滚 驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种 形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野

老北京小吃
老北京小吃

老北京胡同里的 10 大民俗小吃 1.驴打滚 驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一。

但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种 形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

它的 原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

制作时将 蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成 100 克左右的小块,撒上白糖就成了。

特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

2.艾窝窝 艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏 末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。

爱窝窝的由来是明朝时有一位 皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。

”后来这种食品传入民间,一般 百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。

这个。

也超爱吃~~~] 3.糖果卷(应该叫糖卷果吧。

)糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得 。

女性食客的喜爱。

糖卷果虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。

看看主料您就知道了,山 药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。

中医认为山药性 温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。

固精、益肺的 功用。

大枣更是民间的滋补佳品。

这个,奶奶和妈妈经常做给我吃啦~~ 4.姜汁排叉儿姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而 得名。

排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。

姜在中医中具有健胃、祛寒和 解毒等药效。

这个。

我好像没吃过。

5.奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

它用上好面粉为原料,先烧适量开 水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时, 取出稍晾成烫面。

白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫 面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味 浓郁,富有营养,易于消化。

唉。

现在的奶油炸糕都不怎么好吃了。

6.蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。

前人有 诗说:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》 。

蜜麻花棕 黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。

7.油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另 加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆 糊状即可。

油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

喝面茶很讲究吃法,吃时不 用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。

8.馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。

在事先将矾、碱、 红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿, 然后揪成 40 克一个的小剂。

将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成 10 厘米长

的小条码在盘中,码 3 至 4 层再饧着。

饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条 2 根,对 头折两个来回成 8 根, 两头捏在一起, 成两头尖、 当中大的枣核形或扇形状, 用油炸熟即成。

炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯 子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。

馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。

9.萨其玛汉语为金丝糕。

萨其玛是满族的名糕点,民间传说是一位满族的将军留传下来的。

因其好打猎,为携带方便,故制作这样一种糕点。

其原料是以鸡蛋和白面做成的细条,过油 煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。

糕面撤上青红丝,其味香甜可口。

10.焦圈 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。

北京人吃 烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。

宋代苏东坡曾写过一首诗“纤手搓成玉数寻,碧油 煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。

” 11.糖火烧北京以大顺斋的糖火烧最出名。

糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用 12 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边 上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

《故 都食物百咏》中有诗说:“干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品 说宣南。

” 13 豌豆黄是北京传统小吃。

按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。

因此每当春季豌豆黄 就上市,一直供应到春末。

颜色橙黄,满嵌红枣,好看亦好吃。

有诗称赞豌豆黄:“从来食 物属燕京,豌豆黄儿久着名。

红枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼。

” 还有“九门小”吃也不错,西城区后海孝友胡同 1 号(近宋庆龄故居) 个人认为价格有点偏高!

老北京的传统小吃 北京民俗北京小吃 北京民俗——小吃 老北京小吃全攻略. 北京民俗和特色小吃英语 老北京小吃特辑 十大老字号店铺盘点 武威传统小吃中的民俗文化 七贤民俗文化村小吃街 七贤民俗文化村小吃 民俗主义视角下的_天一角_温州小吃营销策略分析
自制火锅料家常做法 鱼丸的做法大全家常 薏米粥的做法大全 卤水鸡翅的做法 怎么炖排骨好吃 江米甜酒的做法 猪耳朵怎么做好吃 红烧蹄花的做法 田鸡怎么做好吃 梅菜扣肉的简单做法 公益海报图片 出包王女无修版图片 腮腺混合瘤图片 红旗l7报价及图片 卡通小猴子图片 幼儿园小班区域图片 男人帮女人挤奶图片 小橘子图片 点线面构成作业图片 大班主题墙布置图片