【推荐】冰箱冻过的鱼怎么做才好吃

 时间:2018-07-17  贡献者:医路前行

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冻鱼如何做才鲜美? 长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。

但 必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。

一般情况下,鱼从冰箱 里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢 慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼易做好吃小窍门 家常蒸鱼好吃好做窍门如下: 1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内 也抹上盐,腌渍半小时,再制作。

经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味窍 门天下 HTTP://WWW.QMTX3.COM 2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼 肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。

这样蒸出来的鱼 便会新鲜可口,香味纯正。

4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。

如 250g 重的鱼, 在鱼身厚薄一致的情况下,蒸 8-10 分钟即可。

每增重 250g,多蒸 5 分钟。

本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激!5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸 10-15 分钟后再蒸,不仅腥味锐 减,而且还会有一种螃蟹味。

6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入 1 个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样 鱼就不腥。

7、蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。

如先将鱼头放在案板上,用刀剁成 细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用 旺火蒸 10 多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

小贴士 吃鱼的好处就不用多说了,鱼的众多做法中,清蒸是最能保持鱼本身营养的一种了, 下面和大家交流一下,怎样做好蒸鱼。

1、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。

2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。

蒸鱼食谱 清蒸鱼七大秘决 秘诀一:鱼的重量控制在 600 克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观, 而且生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨 收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸, 就把鱼糟蹋变形。

将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少 许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约 50 克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既 可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

本文极具参考价值,如若有用请打赏支持我们!不胜感激!秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白 处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身 上撒些葱姜丝; 秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸 6-7 分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温虚蒸 5-8 分钟后立即出 锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能 放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。

如果吃的时候有旁人在座,您要将筷 子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 上海蒸鱼的做法 鲜鱼,1 条,姜片 25 克香菇 25 克,黄酒 15 克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿 片、麻油适量,胡椒粉少许 ①将鱼刮鳞去腮,内服洗净; ②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味 精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约 15 分钟,出笼后,淋上麻油即 可。

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