【城市生活指南走进山东】济南小吃

 时间:2015-01-21 07:46:39 贡献者:北京读书堂

导读:济南小吃济南特色小吃有甜沫、油旋、煎饼、田螺、草包包子、锅贴、羊汤、烤地瓜、烧烤等。 1、泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细,做工

济南创建国家中心城市底气十足--山东频道
济南创建国家中心城市底气十足--山东频道

济南小吃济南特色小吃有甜沫、油旋、煎饼、田螺、草包包子、锅贴、羊汤、烤地瓜、烧烤等。

1、泉城大包 几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。

它选料精细,做工考究, 配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。

泉城大包 97 年起就获"中华名小吃"奖。

它 快捷方便又不失民族文化特色,获得广泛赞誉,蜚声海内外。

老地址是南门大街 2 号。

2、草包包子 普利街 15 号,做 1 路公交车到普利街下车前行 10 米左右。

济南的名吃,始创于 20 世 纪 30 年代。

因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。

精致皮薄味美多汁,迄 今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。

生意出奇的好。

据说当年黄河岸边有一家饭店雇用一个小伙计,表面看愚笨无能,所以叫他“草包”, 只让他做包包子的粗活,其实这人精明能干,制作的包子很快成了名吃。

以后他自己到济南 市区开店,专做包子,取店名“草包包子铺”。

3、孟家扒蹄 共青团路草包包子铺路口一直向北走,大约二三百米就到了。

具体位置是朝阳街 28 号 (一座四层小白楼) 。

老字号。

门脸不大却生意兴隆。

除了它的老招牌扒蹄和排骨,碎肉也 不错。

上午 10-12 点,下午 16-18 营业。

4、名士多烤全羊 济南经三纬九路 26 号。

泉城“十大名吃之一”,清朝末期即名声大起。

选梁山 1 岁青 山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。

5、黄家烤肉 济南名吃。

恐怕很多人没有吃过。

黄家烤肉起源于章丘,以猪肉为主料,秘方配料,用 水果树枝熏烤制成,口味略咸。

黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮) 。

瘦肉且不说, 五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品。

6、天天炸鸡 天桥医院东邻。

泉城“十大名吃之一”。

工艺精湛、风味独特。

得到省内外人士称道和 许多留学生的认同。

7、奶汤蒲菜 以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料,加奶汤烹制而成,历来被 人们誉为济南第一汤菜。

奶汤蒲菜是燕喜堂的名菜,后因燕喜堂经营不善而失传。

8、油旋 济南传统精细风味小吃。

清道光年间,济南城里就有油旋经营。

油旋葱香浓郁,外酥内 嫩,很受欢迎,流传至今。

9、烧烤 回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新 疆食府、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌。

10、糖醋黄河鲤鱼 鲤鱼鲜嫩肥美,营养丰富。

济南地处黄河下游,烹烧鲤鱼有其独特的地方风味。

糖醋黄 河 鲤 鱼 历 来 被 尊 为 山 东 名 菜 之 首 。

相 关 整 本 阅 读 : http://yuedu.baidu.com/ebook/ad5be7e2240c844769eaee75.html 11、济南甜沫

甜沫也叫五香甜沫,其实是咸的,是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊(为图简单现 在大多直接用小米面) ,熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料, 以姜葱末“倒炝锅”,加胡椒粉或“五香面”提味儿,并点入少许香油溢其香气。

甜沫是济南传统的大众粥类食品, 是一种以小米面为主熬煮的咸粥, 济南人又俗称之为 “五香甜沫”。

在济南的众多小吃中,甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。

甜沫的来历之一 明末清初,因天灾不断,战乱连年,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常 舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。

粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜 叶并咸辣调料。

灾民每当端碗盛粥前, 见煮粥的大锅内泛着白沫, 便亲切地称之为“田沫”, 就是田老板赈舍的粥。

时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比, 心想“甜沫”果不虚传。

后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感 觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。

官员恍悟,当初只听音而未辨字迹 之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作沫甜,只因当初历颠连;阅 尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。

”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

看来,只有亲临 其境,喝上这种美味的咸粥,才能感到甜沫一名的来历吧! 甜沫的来历之二 “甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末 儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了! “添末儿”就传开了。

后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

甜沫的做法: 甜沫的做法,除主用小米外,辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可) 、 菠菜。

小米洗净,用水泡两小时,加水磨成水糊(直接用小米面调成糊状也可以) ;花生米、 豇豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,撕成大片,五香豆腐干切成薄片;粉条用水发好。

锅内放花生油烧到七成熟,连油倒进碗内。

大锅内放水,烧沸后放入八角等五香料、精 盐,稍煮后捞出五香料不用,再放五香豆腐干、菠菜、粉条,水沸后立即倒入小米糊,边倒 边搅,加盖煮约 20 分钟,开锅后,把炸好的油倒入锅内,加入熟花生米、豇豆,用勺搅动, 炉火熄灭,即成甜沫。

济南特色风味早餐——唐甜沫 在济南天桥区后永和街 13 号(因济南市道路建设,现迁至按察司街北头) ,有一家早餐 店,名曰唐甜沫,乃是济南特色风味早餐。

营业时间是 5:00----11:00,店内有甜沫、油 条、茶鸡蛋。

甜沫很正宗,油条特好吃,茶蛋很够味。

其中以甜沫最出名,分为大小碗,其 余油条 0.3 元/根。

茶叶蛋 0.7 元/个,经济实惠,来济南的朋友不妨前去品尝一下。

济南名吃油旋,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色, 故名油旋。

济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。

油旋 有圆形和椭圆形两种。

更有精细者,在油旋成熟后捅一空洞,磕入一个鸡蛋,再入炉烘烤一 会,鸡蛋与油旋成为一体,食之更美。

中国传统食品之一。

用调成糊状的杂面摊烙而成,各地做法、食法略有变化。

煎饼多由 粗粮制作,营养价值高。

煎饼疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不 同场合食用。

煎饼 定义 煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成,多由 粗粮制作,也有细面制作。

烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口 感筋道,食后耐饥饿。

一般圆形,疏松多孔。

地域分布

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