陕北荞面碗托的做法

 时间:2018-06-19  贡献者:西安厨魂小吃培训中心

导读:陕北荞面碗托的做法,西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站:www.029chu.com陕北荞面碗托的做法荞面碗托,是一种陕北榆林特色传统面食,在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水 揉

陕北荞面碗托的做法
陕北荞面碗托的做法

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站:www.029chu.com陕北荞面碗托的做法荞面碗托,是一种陕北榆林特色传统面食,在方言里又叫做“碗团”。

碗托是用荞面同水 揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。

食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它 用小刀划开,即可食用。

做法: 1、荞面中加入盐、五香粉。

2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧)。

3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不 断线的液态面糊。

妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。

4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站:www.029chu.com且不易熟,咱们就改用盘子吧。

(注意图中那一线面糊,不断线哦) 5、放入蒸锅,隔水蒸 30min。

6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。

7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。

吃的时候必不可少 的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。

也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干 都是不错的卤料。

8、两种吃法: ①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。

用竹签或牙签挑着吃。

②从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食饮食禁忌:荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B 族维生素;芦丁类强化血管物质;矿 物营养素;丰富的植物纤维素等。

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站:www.029chu.com1.经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质, 这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。

2.荞麦中所含 PMP 有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。

荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人 不宜食用。

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