3步蒸出果冻般的蛋羹

 时间:2012-03-25 01:10:15 贡献者:陆思吉647

导读:3 步蒸出果冻般的蛋羹原味鸡蛋羹 原料】 【原料】鸡蛋 1 个,温开水,少许盐1.鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧 图 1. 开); 2.鸡蛋磕入碗中,加少

3步蒸出果冻般的蛋羹
3步蒸出果冻般的蛋羹

3 步蒸出果冻般的蛋羹

原味鸡蛋羹 原料】 【原料】鸡蛋 1 个,温开水,少许盐

1.鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧 图 1. 开); 2.鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去 图 2. 浮沫; 3.图 4.蒙上保鲜膜, 用牙签在保鲜膜上戳几个小洞, 放入水已煮开的蒸锅中, 图 3.图 4. 蒸 7-8 分钟即可。

贴心建议】 【贴心建议】 1.兑入鸡蛋中的, 要用温开水, 否则就变成蛋花汤了哈; 此外, 关于温开水的量, 1. 喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得 1:1 的比例,蛮好 的,就像果冻一样。

2.要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。

2. 3.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上, 造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我 3. 也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐 高温的那种哈!

什锦鸡蛋羹 原料】 【原料】鸡蛋 1 个,胡萝卜半根,鲜香菇 3 小朵,小葱 3 根,温开水适量

1.胡萝卜去皮切末,香菇去蒂切末,小葱切末,备用; 图 1. 2.图 3.鸡蛋兑入温水打散,加入葱末; 图 2.图 3. 4.图 5.锅中加少许油(一点点即可),油热后,分别下入胡萝卜和香菇煸炒 图 4.图 5. 1-2 分钟,倒入蒸碗中,再倒入蛋液,加少许盐搅拌均匀; 6.锅中倒入开水(或水先烧开),将鸡蛋液放入,蒸 8 分钟左右即可。

图 6.

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