老鸭汤底料怎么做

 时间:2020-05-24  贡献者:agri35.com

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四川特产好人家酸萝卜老鸭汤炖料350g重庆清汤火锅底料调味品佐料
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如对您有帮助,可购买打赏,谢谢老鸭汤底料怎么做导语:老鸭汤是属于一种传统的美食,收到了广大人民群众的喜欢,这也是餐桌上经常会看到的一道美食,现在时代在不断的发展,对于 老鸭汤的吃法也是 老鸭汤是属于一种传统的美食,收到了广大人民群众的喜欢,这也 是餐桌上经常会看到的一道美食,现在时代在不断的发展,对于老鸭 汤的吃法也是层出不穷,其中最主要的还是老鸭汤的火锅了,尤其是 在冬天这个最适合吃火锅的季节,火锅的底料是最重要的,那么老鸭 汤底料怎么做呢? 老鸭汤火锅的制作配料: 主要原料:老母鸭 1500 克 辅助原料:陈年泡萝卜 200 克 老姜 30 克,姜片 15 克,葱段 20 克,精盐 5 克,胡椒粉 3 克,料酒 50 克,鸡 精 2 克,味精 1 克,猪骨鲜汤 1000 克,鸡化油 30 克,色拉油 3000 克 比较适合的菜品; 鱼丸 150 克,白肉片 150 克,熟猪肚 150 克,香菜丸子 150 克,午 餐肉 150 克,酥肉 150 克,鲜蘑菇 150 克,鸡腿菇 150 克,豆腐皮 100 克,青笋 200 克,冬瓜 200 克,小白菜 150 克。

味碟:加入油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精 老鸭汤火锅制作过程 1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉,在肛门和腹部之间切 开个 4-5 厘米长的小口,然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、 鸭脚上粗皮,去掉后清洗干净,放在清水中泡 1 个小时,捞出来后加 入适量的葱 姜片、精盐、料酒码味 20 分钟。

再把泡酸萝卜去皮,然 后切成条。

把老姜用刀拍破,大葱挽结。

( 2 )把锅放在中火上,把锅烧热,放入色拉油,把油烧到六成热生活常识分享

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢时,把老母鸭下到锅里炸,炸到看着紧皮时捞出来,把油沥干净。

( 3 )把锅重新放在中火上,把鸡化油放到锅里,把油温烧到三成 热时就可以,把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时,倒入鲜汤,再 把锅倒入火锅盆里,然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开, 开后把浮沫撇掉,再用小火慢炖,等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候, 把葱、姜拿掉,放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段,然后把盖子盖 上即可。

食用方法: 把火锅盆放在炉具上,然后点火,把之前准备好的味碟放在桌子上, 烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌,摆在火锅的周围。

汤烧开后, 把盖揭开,每人可以先喝少量的原汁,再舀适量的汤汁放到味碟里搅 拌均匀,先吃锅里的食物,等食物吃差不多了,就可以涮其它的菜。

老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题: 1 、在选择鸭子的时候,最好选择土母鸭,这样的鸭子肉香,又有 营养。

2 、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮,发硬时最好,这样做出来的才 会汤鲜味美 以上就是关于老鸭汤底料怎么做的一个介绍,大家可以按照上面介 绍的方法来制作,制作出香喷喷的火锅之后再配上几个自己喜欢吃的 配菜,营养又丰富,让很多朋友吃了还想吃,所以大家可以学习一下 老鸭汤底料的做法,这样就可以自己在加重制作了。

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