“南京美食”主题习作的实践

 时间:2018-10-27 01:10:15 贡献者:龙源期刊网

导读:龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn“南京美食”主题习作的实践作者:干露 来源:《七彩语文· 教师论坛》2018 年第 03 期一、预习篇 2017 年 9 月 10 日,我在班级 QQ 群预告下一次习作内容—— 主

美食 正文  既具传统香港特色,又充满迪士尼主题的趣味与创意, 不论是
美食 正文 既具传统香港特色,又充满迪士尼主题的趣味与创意, 不论是

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn“南京美食”主题习作的实践作者:干露 来源:《七彩语文· 教师论坛》2018 年第 03 期一、预习篇 2017 年 9 月 10 日,我在班级 QQ 群预告下一次习作内容—— 主题习作:南京美食。

建议选择看一期《舌尖上的中国》片段,感知美食色香味俱全的介 绍方法。

配合阅读袁枚的《随园食单》片段。

正式上南京美食习作是 9 月 28 日,给足预习时 间,请充分把握细节。

谢谢! 《红楼梦》第九回《刘姥姥二进荣国府 史太君两宴大观园》里,也有关于茄子的一段美 食介绍,可以找出来读一读。

茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄 我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过、吃过。

“鲞”,即是剖开晾干 的鱼干,如“牛肉鲞”“笋鲞”等,都是腌腊成干的片状物。

“茄鲞”,当是切成片状腌腊的茄子 干。

拓展思路方法举例:以“南京可以吃得到的美食”为关键词,在网络上搜索。

读两篇名家写 美食的文章—— 《汤包》,作者梁实秋,中国著名散文家、学者、文学批评家、翻译家,国内早期研究莎 士比亚的权威之一。

玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。

一笼屉里放七八个包子,连笼屉上桌,热气腾 腾,包子底下垫着一块蒸笼布,包子扁扁的塌在蒸笼布上。

取食的时候要眼明手快,抓住包子 的皱褶处猛然提起,包子皮骤然下坠,像是被婴儿吮瘪了的乳房一样,趁包子没有破裂赶快放 进自己的碟中,轻轻咬破包子皮,把其中的汤汁吸饮下肚,然后再吃包子的空皮。

没有经验的 人,看着笼里的包子,又怕烫手,又怕弄破包子皮,犹犹豫豫,结果大概是皮破汤流,一塌糊 涂。

有时候堂倌代为抓取。

其实吃这种包子,其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。

包子皮是 烫面的,比烫面饺的面还要稍硬一点,否则包不住汤。

那汤原是肉汁冻子,打进肉皮一起煮成 的,所以才能凝结成为包子馅。

汤里面可以看得见一些碎肉渣子。

这样的汤味道不会太好。

我 不大懂,要喝汤为什么一定要灌在包子里然后再喝。

《孤独的美食家》,作者村上龙,本名龙之助,日本著名小说家、电影导演。

1976 年发 表处女作《无限近似于透明的蓝》而一举成名。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn我们喝着香草大蒜蛋花汤,互相看了一眼,点了点头。

那种汤有一点甜味,香草和大蒜的 香味巧妙地刺激着喉咙,软软的蛋花在舌尖上滑动,令人忍不住想要叹息。

暗橘色的石蟹只有脚尖是黑色的,剥开坚硬的外壳,便看到饱满的,仿佛果肉般的螃蟹 肉。

石蟹要蘸热奶油酱或芥末酱后食用,但石蟹本身的味道很醇厚,无论蘸了哪一种酱汁,一 旦放进嘴里,就完全尝不出酱汁的味道。

嘴巴和手指立刻变得滑腻腻的。

螃蟹肉很滋润,舌头 顿时冷得微微发抖。

螃蟹肉带着生命的芳香,残留着些许海洋的腥味,和在纽约或是西海岸吃 到的石蟹完全不同。

一开始喝的蛤肉汤的温暖已经完全消失,只有白葡萄酒和螃蟹的冰凉感觉 在内脏扩散,我渐渐开始有一种奢侈的失落感。

冰冷的螃蟹令人沉默。

二、上课篇 1. 回顾习作准备阶段的要点。

(1) 解题。

南京美食——在南京吃得到的美食。

可以包括天南地北各类大小美食。

何谓美食——萝卜青菜各有所爱。

只要自己喜欢吃,就是美食。

(2) 9 月 11 日,语文课前 5 分钟,四人小组第一次讨论,交流各自打算持续观察的美 食。

数据统计之后,发现美食覆盖面不广,品种单一,比如:6 人选择盐水鸭、5 人选择小笼 包、5 人选择酒酿小元宵。

再次解题:在南京可以吃得到的美食,就是南京美食,都可以写。

布置当周评论本作业:摘抄并批注描写品尝美食的片段,关注色、香、味、形,可以图文 并茂。

(3) 9 月 21 日,每个学生完成各自的南京美食的思维导图。

9 月 22 日老师翻阅每一个人 的思维导图,掌握学生们初步思考的大致情况。

9 月 23-27 日,各自完善南京美食的预习。

2. 以一个思维导图和一段摘抄为例,现场组织讨论,生成本节课有价值的习作关注点。

(1) 找典型例子,由学生自由举一反三。

比如:蜜汁藕的横切面,很像加特林的炮口。

(2) 图文并茂,评议一段关于翡翠烧卖的描写。

翡翠烧卖,名号就赋予人想象空间,卖相清新可人。

擀成菊花边状的面皮包入青菜馅,形 如石榴,底若钱币,上端突露如蓬头,点缀上少量火腿茸,色如翡翠,看着就令人愉悦,犹如 满园春色关不住。

烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般。

轻轻地咬上

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