美食做法

 时间:2016-09-21  贡献者:om4d26

导读:儿童美食做法大全菜谱图片图解 儿童爱吃的家常菜图片吃什么长高个子,早餐-黄瓜小煎饼 原料:小黄瓜 2 个、鸡蛋 2 个、面粉 3 勺、油 1 勺、葱少许。做法: 1、黄瓜去皮,擦成丝儿。加 1 小匙盐拌一拌。 2、加入鸡蛋和面粉,拌均匀。黄瓜被盐杀一杀后

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早餐-黄瓜小煎饼 原料:小黄瓜 2 个、鸡蛋 2 个、面粉 3 勺、油 1 勺、葱少许。

做法: 1、黄瓜去皮,擦成丝儿。

加 1 小匙盐拌一拌。

2、加入鸡蛋和面粉,拌均匀。

黄瓜被盐杀一杀后会出很多汁水,我觉得不用另外加水拌面糊 了。

3、加入葱花和 1 勺油,拌均匀。

4、锅微热后,转小火,舀入 1 勺面糊,摊入平底锅中。

基本上一勺面糊一个小煎饼。

要是懒 得一个个摊,直接舀多点面糊,摊个大饼也行。

反正,面糊少点,饼就小些,薄些,自己把 握。

记得用小火就好。

火大了,煎饼里面没熟外面焦黑掉! 5、煎至饼基本固定成型了,可以翻个面继续煎。

6、煎至两面金黄饼熟透即可。

我习惯在第 5 步翻面后,把锅盖盖上,这样水汽会留在锅内, 饼口感会比较软乎,不会很干。

煎饼熟了后,揭开锅盖,继续小火煎一小会儿,待表面水汽 挥发完,就可以起锅了。

这样煎饼会外焦内软,我喜欢这样的口感。

粥也很简单,红薯切小丁,红枣去核切小丁,和浸泡一夜的米混合,加水熬成粥即可。

红薯 切小点容易熟,红薯一定要煮至熟透,软糯,否则不易消化,反而伤胃。

山药玩变身-青椒胡萝卜山药泥原料:山药 250 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克。

做法:

1、将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸 10 分钟。

2、将上药基本冷怯,装入保鲜膜口袋,用手或者擀面杖张山药压成泥。

3、将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身 青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了。

4、准备一个大碗,将压好的山药泥倒入,加入炒好的青椒胡萝卜,加入 1 克盐,带上一次性 手套,用手将所有食物抓匀。

5、 准备好果冻模, 在内壁涂上一层香油, 然后填入混合山药泥, 用勺子压紧, 再倒扣在盘中, 即可开吃拉。

心得: 1、将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身 青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了。

2、模具都可以在网络、超市上买到。

3、山药还可以用土豆代替,效果也不错的,食材上还可以加入肉末等。

4、山药一定要选择略扁偏糯的那批。

缓解疲劳豆浆---葡萄干豆浆食材:黄豆 50 克,葡萄干 10 克 葡萄干富含钾, 能帮助驱走疲乏, 集中注意力, 补充体力。

葡萄干融入豆浆中, 味道更甜美, 工作更有干劲。

是上班族的首选健康饮品。

做法: 1 、准备好食材。

2、葡萄干和黄豆分别用清水浸泡 30 分钟。

3、泡过的黄豆倒入豆浆机中。

4、泡过的葡萄干冲洗干净倒入豆浆机中。

5、加入所需量的清水。

6、加盖按下湿豆功能健。

7、煮好的豆浆过滤一下即可饮用。

小贴士 此浆无需加糖,葡萄干带有淡淡的酸甜味。

超人气台式风味:红茶豆浆这红茶豆浆有原味、麦香和咖啡三种口味,听起来似乎很复杂,其实我们在家用料理机或是 豆浆机都可以很轻松的自制。

在泡发的黄豆中加入一包红茶末,做出的就是原味红茶豆浆; 再加入一把麦仁,就可以做出麦香口味的;至于咖啡味的红茶豆浆就更简单了,只需在刚刚 煮好的红茶豆浆中加入半包咖啡调匀就可以了,真的是既简单又快手,而且味道还相当的好 呢。

不信, 明天一大早儿您也来试着做一壶这台式风味的红茶豆浆, 保管家人会赞不绝口哦。

煮了一些珍珠粉圆放进了红茶豆浆,我叫它“珍珠豆茶” ,比之珍珠奶茶毫不逊色呢。

原料: 黄豆 30 克、红茶 1 包、清水 1100ml、冰糖适量。

做法: 1、称取 30 克黄豆,用清水洗净后浸泡 4-6 小时;

2、把泡发黄豆的水倒出,用清水再冲洗一遍; 3、将红茶包撕开口; 4、把泡发的黄豆和红茶末倒入豆浆机桶; 5、接着倒入 1100ml 的清水; 6、选择五谷豆浆键即可; 7、把打好的豆浆滤出; 8、放入适量的冰糖会更加美味。

注意事项: 把红茶包撕开后将红茶末倒入,经过充分的熬煮会使成品更加的香浓;制作麦香味的红茶豆 浆,可以在原味红茶豆浆的基础上加入一小把洗净的麦仁; 制作咖啡味的红茶豆浆,一、可以在制作时加入咖啡,二、也可以用刚做好的红茶豆浆来冲 调咖啡。

最应节的中秋菜-板栗烧鸡猪哥之前做过一次,很好吃,我把板栗全部吃完了,哈哈哈。

板栗烧鸡的做法很简单,很多 人都会做, 只是有的人做的, 板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢, 就算烧再久, 栗子也不够烂, 不够入味,不够好吃....其实,好吃不好吃,区别就在一个步骤上.... 烧栗子之前先把它焯水煮个 3、 4 分钟, 再过油炸一下, 再烧就好了, 又容易烧透又容易入味, 不信你试试~~~原料: 鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖。

做法: 1、去壳的板栗入锅煮 4 分钟左右捞出沥干水备用。

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出 备用。

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮 20 分钟左右。

6、再大火收干水份,撒入葱段即可。

家庭自制葡萄酒中秋节了,猪哥公司每人发了一大箱葡萄。

就两个人,吃不了多少就会全部坏掉,冰箱也放 不下。

妹妹提醒我可以做葡萄酒,哈~这不,在网上搜索了一圈找来这个方法,有兴趣的朋友 可以跟着一起做~第一步: 买葡萄选购葡萄时, 可以挑选一些熟透的葡萄, 哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。

这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。

常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来 制作葡萄酒的。

第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗 清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。

一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒, 这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,控干水分,用手挤碎或捣碎,但操作前须 将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌 污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡 萄捣碎。

第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑 料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖 的比例是 10∶3,即 10 斤葡萄放 3 斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放 2 斤糖,但是不能不放 糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素) 。

第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水 后糊住封口。

加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步:发酵的温度最好在 15~25℃,不应超出 35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一 般可以达到不超过 32℃。

当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。

液面开始是平 静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过 2~3 天有大量二氧化碳 放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。

发酵时每天应将上浮的葡 萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素 浸入 汁中,且排出 CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以 进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续 在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至 1% 以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。

第八步: 压榨。

压榨的方法是用洁净的布袋或纱布, 进行挤压或扭压, 红葡萄酒液即流出来, 称为元酒。

第九步:启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。

注意,如果喜欢酒劲足 一点,只需延迟启封时间就行了。

启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以 免酒味挥发。

葱油拌面

葱油拌面是上海非常著名的小吃,地位就像广州的云吞面,但正宗的葱油拌面在上海已经很 难找得到,只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

材 料:新鲜切面,香葱,肉丝,肥肉 调料:油,酱油,盐,糖,美极鲜味汁,高汤做法:1、准备一定量的油倒进炸锅里,然后放 15 克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸,这个过 程需时颇长,需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色,即可离火。

2、把葱段捞出倒进器皿备用。

3、 用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒, 再加入酱油、 糖、 盐美极鲜味汁 (如没有可用鸡精代替) 和少量的高汤调制成浓汁 4、煮面,但切记不能煮得太软,要不一会儿就没有了口感。

煮面的时候可以在水里加少量的 油,这样煮出来的面就不会太粘。

最好是煮好后在冷开水中过一下。

5、面煮好后,把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段就可以了。

南瓜酥条材料:南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿 做法:1、南瓜切条儿,在面粉里均匀裹一层面粉,再放进蛋清儿沾一下,均匀的裹一层面包糠 2、锅里放平时炒菜时多 3-4 倍的油,7、8 分热,放入裹好面包糠的南瓜

3、炸至金黄,捞出,沥干油,摆盘儿,可以开动了 后记: 趁热吃,味道很好。

外面酥酥的皮儿,裹着入口即化的南瓜,哇~~~~~ 可以沾番茄酱来佐味儿,或者沙拉家常菜——蚂蚁上树这道菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品。

食材明细:肉末、龙口粉丝 两把、胡萝卜小的 一个、青椒 一个、姜、香葱、豆瓣酱做法: 1 粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前 沥干,不然会容易沾锅。

2 胡萝卜青椒切末,姜葱切末。

3 炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。

4 肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

5 兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。

放入粉丝。

6 煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

青椒会熟的,别担心。

小贴士 要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

要点二:炒豆瓣酱保持小火,炒出红油 要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图 5。

不要把粉丝放在肉末底下, 锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非 你吃盐很重,那么你就尝尝吧。

【芒果冰激凌】 材料: 芒果 500G 鲜奶 500ML 砂糖适量。

步骤: 1.鲜奶用小火加热约 10 分钟; 2.将芒果肉搅成芒果泥, 然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好; 3.每 30 分钟取出来 搅拌一次,至少四次,接着再冷冻四个小时就可以开吃啦,很简单的中间搅拌的时候千万别 偷懒~烧椒皮蛋这个烧椒皮蛋实在太好吃了,第一次做完了,我连着吃了好几天,变换了各种做法,味道一 级棒,最难得都是,以前做虎皮尖椒都要挑一下选择不辣的尖椒,这个则完全不用,啥辣椒 经过火那么一烧,马上没有辣味,谁都能吃了。

味道一级棒,一级棒。

原料: 尖椒 2、3 根、皮蛋 1、2 个、生抽、老抽、醋、盐、糖、香油、蒜、葱碎。

做法: 1、辣椒洗净后,穿在竹签上在火上烤至表皮都黑了,关火,小心地把上面的黑皮撕了,别沾 水,沾水后,风味差了很多,要耐心,慢慢来; 2、辣椒去籽后,切细丝,皮蛋切瓣; 3、准备一个小碗,放入蒜泥、葱碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1 勺半的米醋,半勺 盐、一勺香油搅拌好了开吃,味道赞极了。

皮蛋的另类搭档-剁椒皮蛋烧土豆来说菜,今天这菜是外食时学来的。

当时一看菜名我就喜欢上了,剁椒+皮蛋+土豆这样的组 合, 新鲜! 呵呵, 都从没想过皮蛋还能这么吃来着, 听着有些怪, 但搭配起来真的很不错咧, 好吃且下饭。

原料:土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉。

做法: 1、皮蛋煮熟放凉后切厚片备用; 2、土豆去皮切片(片不 用太薄哈) ,姜蒜切片; 3、热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒; 4、加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟; 5、倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花 起锅。

PS: 1、皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相,把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。

另外,我一向不爱糖心蛋。

2、剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量,口味清淡的话可以不用 加。

QQ 果冻

因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就 OK 了。

真得粉不错哦!~奶味十足,果冻 又嫩嫩的。

~好好吃的。

有机会的话, 大家都可以试一下。

而且最主要的是: 一点也不花时间, 做起来很方便。

材料:纯牛奶 200ml,QQ 糖 11 粒(数量多少决定果冻的软硬程度 ) ,葡萄干少许(可不放) 。

做法: 将牛奶和 QQ 糖一起放在锅中, 然后边烧边用勺子搅拌, 直到 QQ 糖化开后, 将液体倒入容器内, 撒入少许葡萄干。

冷却后放入冷藏室。

小诀窍: 制作时最好保持恒低温【番茄炖牛肉】做法:1、牛肉洗净切块,放清水中将肉紧一下,撇去血沫子;2、将高压锅 放入适量水,置火上将水烧开;3、放大料、花椒、桂皮和香叶;4、将肉倒入高压锅里,放 入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;5、随后放上一个西红柿,整个放到锅里;6、盖上 锅盖,炖上半个小时即可。

糯米和藕,曲不离口——焦香糯米藕饼 操作步骤: P1:材料:糯米,藕,香葱。

糯米和藕的比例基本 2:1。

糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约 15 分钟。

P2:藕切碎备用。

P3:香葱同样切碎备用。

P4:藕碎焯水捞出。

P5:糯米饭,藕和葱放入容器,加盐,糖,十三香,香油拌匀。

P6:最好戴一次性手套,会比较容易操作。

手套沾水,把材料捏成比较紧实的小圆饼。

锅中放底油,中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

糯米饭的软糯之间透着藕的脆香,真的是绝配~ 因为有了藕的点缀,糯米饭也显得不那么粘 腻,口味甚是出彩。

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