鲜嫩清蒸鱼的七大秘方

 时间:2018-07-01 02:15:34 贡献者:ly7793311

导读:鲜嫩清蒸鱼的七大秘方所有煮鱼的方法中,清蒸鱼可以说是最受欢迎的。清蒸过后的鱼肉鲜、味 美,主要是保存了鱼的营养成份。别看清蒸鱼是一道简单的菜,坐起来可是有 很多秘诀的。

鲜嫩清蒸鱼的七大秘方
鲜嫩清蒸鱼的七大秘方

鲜嫩清蒸鱼的七大秘方所有煮鱼的方法中,清蒸鱼可以说是最受欢迎的。

清蒸过后的鱼肉鲜、味 美,主要是保存了鱼的营养成份。

别看清蒸鱼是一道简单的菜,坐起来可是有 很多秘诀的。

下面我们一起来看看,清蒸鱼制作过程中要注意的细节。

所有鱼的烹调方法中,清蒸是最好的保全鱼营养素的方法,推荐!秘诀一:鱼的重量控制在 600 克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看 上去美观,而且生熟火候好把握;

秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟 后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免 得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。

将鱼收拾干净后, 在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦), 再沾少许白酒(你 也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约 50 克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入 鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四: 取大块老姜, 取最长段切成均匀漂亮的细长丝, 将大葱取中段(不 清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后 再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那 就砸锅了。

很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀六:蒸 6-7 分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8 分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐) 淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。

如果吃的时候有旁人在座, 您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 要点补充: 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在 1000 克左右),蒸的 时间还可以再延长 2-3 分钟,但不要太长时间。

别忘了“虚蒸”招数。

2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个 小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上, 这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人 和喜欢清淡者的口味。

3、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全 面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。

4、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。

这时, 可用一节约 5 厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小 陶瓷碗 固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。

此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

鱼蒸 熟后,将小碗撤走再上桌。

吃 6 大排毒蔬菜 让你年轻 10 岁 环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等都有可能导致人体产生各种生理垃圾, 环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等都有可能导致人体产生各种生理垃圾, 毒素长期在体内堆积,则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘、 毒素长期在体内堆积,则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等系统疾 因此,如何排毒成为不少白领女性关注的健康话题。

病。

因此,如何排毒成为不少白领女性关注的健康话题。

其实在我们常吃的蔬 菜中,就有不少具有解毒功效。

采用蔬菜排毒法,既简便易行,又无副作用, 菜中,就有不少具有解毒功效。

采用蔬菜排毒法,既简便易行,又无副作用, 何乐而不为? 何乐而不为? 1、海带 功效:降低胆固醇、排除放射性物质 海带中含有一种叫硫酸多糖的物质,能清除附着在血管壁上的胆固醇,使 海带中含有一种叫硫酸多糖的物质, 能清除附着在血管壁上的胆固醇, 胆固醇保持正常含量。

海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质, 胆固醇保持正常含量。

海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质, 有助于排除毒素物质,阻止人体吸收铅、镉等重金属,排除体内放射性元素, 有助于排除毒素物质,阻止人体吸收铅、镉等重金属,排除体内放射性元素, 同时有助于治疗动脉硬化,并可防止便秘和肠癌的发生。

同时有助于治疗动脉硬化,并可防止便秘和肠癌的发生。

海带中还含有大量的 可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低 卵巢机能恢复正常, 素水平降低、 碘,可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常,消除乳 腺增生的隐患。

腺增生的隐患。

推荐食谱: 推荐食谱:海带炖鸭做法:将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水烧开,捞去浮末, 做法:将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水烧开,捞去浮末,加 入葱、 料酒、花椒,用中火将鸭炖烂,再加精盐,出锅装盘。

入葱、姜、料酒、花椒,用中火将鸭炖烂,再加精盐,出锅装盘。

2、黑木耳 功效: 功效:消除血液热毒

木耳因生长在潮湿阴凉的环境中,中医学认为它具有补气活血、 木耳因生长在潮湿阴凉的环境中,中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作 能够消除血液里的热毒。

黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力, 用,能够消除血液里的热毒。

黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留 在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。

在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。

黑木耳对体内难以 消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用 对胆结石、 有溶解作用, 消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用,对胆结石、肾结石等也有 化解功能。

黑木耳还能减少血液凝块,预防血栓病的发生。

化解功能。

黑木耳还能减少血液凝块,预防血栓病的发生。

推荐食谱: 推荐食谱:黑木耳豆腐汤做法:将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片,将两者一起加入鸡汤及盐同炖, 做法:将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片,将两者一起加入鸡汤及盐同炖,10 分钟后即可食用。

分钟后即可食用。

3、绿豆 功效: 功效:解百毒 中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。

中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢。

绿豆 可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。

可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。

绿豆 还含有降血压及降血脂的成分。

取食绿豆芽, 还含有降血压及降血脂的成分。

取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素 A 引起的夜 盲症、 引起的舌疮口炎及阴囊炎 缺乏维生素 C 引起的坏血病等。

阴囊炎、 引起的坏血病等。

盲症、 缺乏维生素 B2 引起的舌疮口炎及阴囊炎、 绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。

绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣,有清热解毒、明目退翳之功。

推荐食谱: 推荐食谱:醋溜绿豆芽

做法:将绿豆芽洗净,用沸水快速焯一下,在凉水中浸泡后捞起、沥干; 做法:将绿豆芽洗净,用沸水快速焯一下,在凉水中浸泡后捞起、沥干;将 花椒在油锅内炸焦,去掉花椒,放葱炝锅,投入绿豆芽,加盐、 花椒在油锅内炸焦,去掉花椒,放葱炝锅,投入绿豆芽,加盐、糖、醋、味精 翻炒几下, 翻炒几下,用湿淀粉勾芡即成 。

4、胡萝卜 功效: 功效:降低体内汞浓度 胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后, 胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中 汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。

胡萝卜中所含的琥珀酸钾, 汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。

胡萝卜中所含的琥珀酸钾,有助于防 止血管硬化、降低胆固醇。

止血管硬化、降低胆固醇。

胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自 由基, 等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

由基,所含的 B 族维生素和维生素 C 等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。

女 性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

推荐食谱: 推荐食谱:胡萝卜炖牛肉

做法:将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、 做法:将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、 切块,和牛肉一起放入锅中用大火煮开,加入调料改中火煮至熟软即可。

切块,和牛肉一起放入锅中用大火煮开,加入调料改中火煮至熟软即可。

5、大蒜 功效: 功效:降低体内铅浓度 大蒜中含有的辣素, 1/10,可以起到预防流感、 大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的 1/10,可以起到预防流感、 防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

大蒜中所含的大蒜素 中所含的大蒜素, 防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

大蒜中所含的大蒜素,可与铅 结合成为无毒的化合物,能有效防治铅中毒。

结合成为无毒的化合物,能有效防治铅中毒。

大蒜具有降血脂及预防冠心病和 动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

大蒜还能提高肝脏的解毒功能, 动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

大蒜还能提高肝脏的解毒功能,阻断 亚硝胺致癌物质的合成。

亚硝胺致癌物质的合成。

推荐食谱: 推荐食谱:蒜味鸡汤

做法:将锅烧热下油,放入番茄、大蒜煸烧几下,加鸡汤、盐和胡椒粉, 做法:将锅烧热下油,放入番茄、大蒜煸烧几下,加鸡汤、盐和胡椒粉, 分钟,将鸡蛋打入汤内, 分钟后即可食用。

用小火炖 4-5 分钟,将鸡蛋打入汤内,3-5 分钟后即可食用。

6、南瓜 功效:除体内重金属及农药 吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变,帮助肝、 肾功能减弱患者提高细胞再生能力。

南瓜中富含的果胶,可以延缓肠道对糖和脂 质的吸收,还可以清除体内重金属和部分农药,故有防癌防毒的作用;南瓜中富 含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。

南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作 用。

推荐食谱:蒸酿老南瓜

做法:锅内水烧开时投入南瓜块,煮至八成熟时捞起、沥干,拍上干生粉, 做法:锅内水烧开时投入南瓜块,煮至八成熟时捞起、沥干,拍上干生粉,摆 上火腿片;鸡肉泥加入韭菜花粒、 味精、生粉拌成馅,酿入南瓜、 上火腿片;鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅,酿入南瓜、火 腿片, 分钟后拿出;烧锅下油,注入清汤,调入盐、味精、白糖, 腿片,蒸 8 分钟后拿出;烧锅下油,注入清汤,调入盐、味精、白糖,用湿生 粉勾芡,淋入熟鸡油,浇在蒸好的酿南瓜上即可。

粉勾芡,淋入熟鸡油,浇在蒸好的酿南瓜上即可。

巧炒猪肉片。

将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下, 巧炒猪肉片。

将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就 起水,沥出水分,然后再下锅炒, 分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需 3-4 分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

巧炒牛肉片。

炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上, 巧炒牛肉片。

炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的 酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

巧炒猪肝。

炒猪肝前,可用点硼砂和白醋渍一下,硼砂能使猪肝爽脆, 巧炒猪肝。

炒猪肝前,可用点硼砂和白醋渍一下,硼砂能使猪肝爽脆,白醋能 使猪肝不渗血水。

使猪肝不渗血水。

巧炒腰花。

腰花切好后,加少许白醋, 分钟,腰花会发大,无血水, 巧炒腰花。

腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡 10 分钟,腰花会发大,无血水, 炒熟后洁白脆口。

炒熟后洁白脆口。

巧炒鱼片。

在炒鱼片时,加些白糖,鱼皮就不易溶烂。

巧炒鱼片。

在炒鱼片时,加些白糖,鱼皮就不易溶烂。

巧炒鳝鱼片。

炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。

巧炒鳝鱼片。

炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。

巧炒虾仁。

将剥去皮的虾仁放入碗内, 按每 250 克虾仁加入精盐或食用碱粉 1-1.5 巧炒虾仁。

将剥去皮的虾仁放入碗内, 用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。

克。

用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。

这样能使炒 出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

巧炒鸡蛋。

将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒; 巧炒鸡蛋。

将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒;炒时往锅 里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

巧炒藕片。

将嫩藕切成薄片,入锅爆炸,颠翻几下,放入适量食盐、 巧炒藕片。

将嫩藕切成薄片,入锅爆炸,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立 即出锅,这样炒出的藕片就会色白如雪,清脆多汁。

如果炒藕片时越炒越粘, 即出锅,这样炒出的藕片就会色白如雪, 清脆多汁。

如果炒藕片时越炒越粘, 可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

巧炒青椒。

炒青椒要用急火快炒,炒时加放些许精盐、味精、 巧炒青椒。

炒青椒要用急火快炒,炒时加放些许精盐、味精、醋,烹炒几下, 烹炒几下, 出锅装盘即成。

出锅装盘即成。

巧炒胡萝卜。

胡萝卜素只有溶解在油脂中,才能被人体吸收。

因此, 巧炒胡萝卜。

胡萝卜素只有溶解在油脂中,才能被人体吸收。

因此,炒胡萝卜 时要多放些油,特别是同肉尖一起炒较好。

时要多放些油,特别是同肉尖一起炒较好。

巧炒芹菜。

芹菜、韭菜若炒得不好,就质韧不好吃。

如将油锅用猛火烧热, 巧炒芹菜。

芹菜、韭菜若炒得不好,就质韧不好吃。

如将油锅用猛火烧热,再 将菜倒入锅内快炒,能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

将菜倒入锅内快炒,能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

巧炒菜花。

炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。

炒菜花之前, 巧炒菜花。

炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。

炒菜花之前,用 清水洗净后再焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。

清水洗净后再焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。

巧炒苋菜。

在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟, 巧炒苋菜。

在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明 滑润爽口,不会有异味出现。

亮,滑润爽口,不会有异味出现。

巧炒花生米。

用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱皮,如油炸的一样。

巧炒花生米。

用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱皮,如油炸的一样。

71 个做饭小技巧1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子 皮更佳;每公斤羊肉放绿豆 5 克,煮沸 10 分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半 包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1 公斤羊肉加咖喱粉 10 克;1 公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克;1 公斤水烧开,加羊肉 1 公斤、醋 50 克,煮沸 后捞出,再重新加水加调料。

2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用 纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的 维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

5、 煮肉汤或排骨汤时, 放入几块新鲜桔皮, 不仅味道鲜美, 还可减少油腻感。

-6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美 11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美 不粘连;在和面时,每 500 克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢 13、 煮面条时加一小汤匙食油, 面条不会沾连, 并可防止面汤起泡沫、 溢出锅外-14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或 盐 17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一 倍 18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋 一样硬 19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味 20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅 速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧 十分钟,即可放入调料,移小火上再炖 20 分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖 好后,温度降至 80~90 摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高,炖鸡 先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用, 使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感 粗糙。

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前, 先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放 3~4 枚山 楂,鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上 2 小时,再用 微火炖,肉就会变得香嫩可口 23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美 25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香

26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美 27、 做红烧肉前, 先用少许硼砂把肉腌一下, 烧出来的肉肥而不腻, 甘香可口 -28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现 象 30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一 层薄薄的胶质层,然后再用油炸 31、炸猪排时,在有筋的地方割 2~3 个切口,炸出来的猪排就不会收缩 32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可 口 33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩 34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不 粘锅 35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加 热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软 38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香 39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑 40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜 41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味 42、炒波菜时不宜加盖 43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等 肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩 44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30 分钟后再炒,鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩 可口 46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口 糖醋菜肴,只要按 2 份糖 1 份醋的比例调配,便可做到甜酸适度 不论做什么47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促 进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡 48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放 2 小匙盐 49、做丸子按 50 克肉 10 克淀粉的比例调制,成菜软嫩 50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按 50 克肉 5 克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美 51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软, 而且味香 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香 53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋 2~3 汤匙,再蒸 10~15 分钟可 变白 54、 将少量明矾和食盐放入清水中, 把切开的生红薯浸入十几分钟, 洗净后蒸煮, 可防止或减轻腹胀 55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减 57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除 58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入 59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒 60、菜太辣,放些醋可减低辣味 61、菜太苦,滴入少许白醋 62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把 米或面粉用布包起来放入汤中 63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐, 放置几天几夜都稣脆如初 65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸 片刻,油即可变香 66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜 67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子 把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反 复放入锅中炸,混浊的油可变清澈 68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源 后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯 71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

1.吃了辣的东西,感觉就要被辣死了,就往嘴里放上少许盐,含一下, 1.吃了辣的东西,感觉就要被辣死了,就往嘴里放上少许盐,含一下, 吃了辣的东西 漱下口,就不辣了; 漱下口,就不辣了; 2.牙齿黄,可以把花生嚼碎后含在嘴里,并刷牙三分钟,很有效; 2.牙齿黄,可以把花生嚼碎后含在嘴里,并刷牙三分钟,很有效; 牙齿黄 3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤,抹上少许牙膏, 3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤,抹上少许牙膏,可立即止血止 若有小面积皮肤损伤或者烧伤 痛; 4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍,用牙膏洗之,非常干净; 4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍,用牙膏洗之,非常干净; 5.仰头点眼药水时微微张嘴,这样眼睛就不会乱眨了; 5.仰头点眼药水时微微张嘴,这样眼睛就不会乱眨了; 仰头点眼药水时微微张嘴6.嘴里有溃疡, 贴在溃疡处, 6.嘴里有溃疡,就用维生素 C 贴在溃疡处,等它溶化后溃疡基本就好 嘴里有溃疡 了; 7.眼睛进了小灰尘,闭上眼睛用力咳嗽几下,灰尘就会自己出来; 7.眼睛进了小灰尘,闭上眼睛用力咳嗽几下,灰尘就会自己出来; 眼睛进了小灰尘 8.洗完脸后, 然后再用清水冲洗, 8.洗完脸后, 洗完脸后 用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩, 用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩, 然后再用清水冲洗, 黑头和粉刺就会清除干净,毛细孔也会变小; 黑头和粉刺就会清除干净,毛细孔也会变小;

9.刚刚被蚊子咬完时,涂上肥皂就不会痒了; 9.刚刚被蚊子咬完时,涂上肥皂就不会痒了; 刚刚被蚊子咬完时 10.如果嗓子、牙龈发炎了,在晚上把西瓜切成小块,沾着盐吃, 10.如果嗓子、牙龈发炎了,在晚上把西瓜切成小块,沾着盐吃,记得 如果嗓子 一定要是晚上,当时症状就会减轻,第二天就好了 一定要是晚上,当时症状就会减轻,第二天就好了;11.吹风机对着标签吹,等吹到商标的胶热了, 11.吹风机对着标签吹,等吹到商标的胶热了,就可以很容易的把标签 吹风机对着标签吹 撕下来; 撕下来; 12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱,可以把每件衣服都卷成卷; 12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱,可以把每件衣服都卷成卷; 旅行带衣服时如果怕压起褶皱 13.打打嗝时就喝点醋,立杆见影; 13.打打嗝时就喝点醋,立杆见影; 打打嗝时就喝点醋 14.吃了有异味的东西,如大蒜、臭豆腐,吃几颗花生米就好了; 14.吃了有异味的东西,如大蒜、臭豆腐,吃几颗花生米就好了; 吃了有异味的东西 15.治疗咳嗽,特别是干咳,晚上睡觉前,用纯芝麻香油煎鸡蛋, 15.治疗咳嗽,特别是干咳,晚上睡觉前,用纯芝麻香油煎鸡蛋,油放 治疗咳嗽 稍多些,什么调味料都不要放,趁热吃过就去睡觉, 稍多些,什么调味料都不要放,趁热吃过就去睡觉,连吃几天效果很明 显;16.手腕长粗的 想带较细的手镯, 就不能硬带, 16.手腕长粗的 MM 想带较细的手镯,就不能硬带,应把手上套上一个塑 料袋再带上手镯, 非常好带, 也不会把手弄疼, 取下也是同样的方法; 料袋再带上手镯, 非常好带, 也不会把手弄疼, 取下也是同样的方法; 方法 -17.栗子皮难剥,先把外壳剥掉,再把它放进微波炉转一下, 17.栗子皮难剥,先把外壳剥掉,再把它放进微波炉转一下,拿出后趁 栗子皮难剥 热一搓,皮就掉了; 热一搓,皮就掉了;

18.插花时,在水里滴上一滴洗洁精,可以维持好几天; 18.插花时,在水里滴上一滴洗洁精,可以维持好几天; 插花时 19.把核桃放进锅里蒸十分钟,取出放在凉水里再砸开, 19.把核桃放进锅里蒸十分钟,取出放在凉水里再砸开,就能取出完整 把核桃放进锅里蒸十分钟 的桃核仁了; 的桃核仁了; 20.把虾仁放进碗里,加一点精盐、食用碱粉, 20.把虾仁放进碗里,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清 把虾仁放进碗里 水浸泡, 然后再用清水冲洗, 即能使炒出的虾仁透明如水晶, 爽嫩可口; 水浸泡, 然后再用清水冲洗, 即能使炒出的虾仁透明如水晶, 爽嫩可口;21.炒肉时,先把肉用小苏打水浸泡十几分钟,倒掉水,再入味, 21.炒肉时,先把肉用小苏打水浸泡十几分钟,倒掉水,再入味,炒出 炒肉时 来会很嫩滑; 来会很嫩滑; 22.将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长; 22.将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长; 将残茶叶浸入水中数天后 23.把残茶叶晒干,放到厕所或者沟渠里燃熏,可消除恶臭, 23.把残茶叶晒干,放到厕所或者沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除 把残茶叶晒干 蚊子苍蝇的功能; 蚊子苍蝇的功能; 24.夹生饭重煮法:可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔, 24.夹生饭重煮法:可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒 夹生饭重煮法 重焖, 重焖, 25.若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可; 25.若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可; 若只表面夹生26.巧除纱窗油腻:将洗衣服、吸烟剩下的烟头一起放在水里, 26.巧除纱窗油腻:将洗衣服、吸烟剩下的烟头一起放在水里,待溶解 巧除纱窗油腻 后,拿来擦玻璃窗、纱窗,效果真不错; 拿来擦玻璃窗、纱窗,效果真不错;

27.只要在珠宝盒中放上一节小小的粉笔,即可让首饰常保光泽; 27.只要在珠宝盒中放上一节小小的粉笔,即可让首饰常保光泽; 只要在珠宝盒中放上一节小小的粉笔 28.桌子、瓶子表面的不干胶痕迹用风油精可以擦拭; 28.桌子、瓶子表面的不干胶痕迹用风油精可以擦拭; 桌子 29.出门时随时在包里带一节小的干电池,若裙子带静电, 29.出门时随时在包里带一节小的干电池,若裙子带静电,就把电池的 出门时随时在包里带一节小的干电池 正极在裙子上面擦几下即可去掉静电; 正极在裙子上面擦几下即可去掉静电; 面擦几下即可去掉静电 30.不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚, 30.不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚,你就在鞋子磨脚的地方涂一 不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚 点点白酒,保证就不磨脚了; 点点白酒,保证就不磨脚了;31.亨调蔬菜时,如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。

31.亨调蔬菜时,如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。

如做水饺 亨调蔬菜时 的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样既保证营养,又使水饺馅味美 的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样既保证营养, 有汤; 有汤; 32.夏天足部容易出汗,每天用淡盐水泡脚可有效应对汗脚; 32.夏天足部容易出汗,每天用淡盐水泡脚可有效应对汗脚; 夏天足部容易出汗 33.夏天游泳后晒晒太阳,可防肌肤劳损等疾病发生; 33.夏天游泳后晒晒太阳,可防肌肤劳损等疾病发生; 夏天游泳后晒晒太阳 34.夏天枕头易受潮滋生霉菌,时常曝晒枕芯有利健康; 34.夏天枕头易受潮滋生霉菌,时常曝晒枕芯有利健康; 夏天枕头易受潮滋生霉菌 35.多吃薏米小豆粥等潮湿健脾,可防暑湿; 35.多吃薏米小豆粥等潮湿健脾,可防暑湿; 多吃薏米小豆粥等潮湿健脾36.防失眠:睡前少讲太多话, 饮浓茶,睡前勿大用脑, 36.防失眠:睡前少讲太多话,忌饮浓茶,睡前勿大用脑,可用热水加 防失眠 醋洗脚; 醋洗脚;

37.金银花有疏散风湿功效,金银花水煎取汁凉后与蜂蜜冲调可解暑; 37.金银花有疏散风湿功效,金银花水煎取汁凉后与蜂蜜冲调可解暑; 金银花有疏散风湿功效 38.吃过于肥腻的食物后喝茶,能刺激自律神经,促进脂肪代谢; 38.吃过于肥腻的食物后喝茶,能刺激自律神经,促进脂肪代谢; 吃过于肥腻的食物后喝茶 39.睡眠不足会变笨,一天需要睡眠八小时,有午睡习惯可延缓衰老; 39.睡眠不足会变笨,一天需要睡眠八小时,有午睡习惯可延缓衰老; 睡眠不足会变笨 40.双手易变得干燥粗糙,用醋泡手十分钟可护肤; 40.双手易变得干燥粗糙,用醋泡手十分钟可护肤; 双手易变得干燥粗糙41.夏天擦拭凉席,用滴加了花露水的清水擦拭凉席, 41.夏天擦拭凉席,用滴加了花露水的清水擦拭凉席,可使凉席保持清 夏天擦拭凉席 爽洁净。

当然,擦拭时最好沿着凉席纹路进行, 爽洁净。

当然,擦拭时最好沿着凉席纹路进行,以便花露水渗透到凉席 的纹路缝隙,这样清凉舒适的感觉会更持久; 的纹路缝隙,这样清凉舒适的感觉会更持久; 42.早餐多食西红柿、柠檬酸等酸性蔬菜和水果 有益于养肝; 42.早餐多食西红柿、柠檬酸等酸性蔬菜和水果,有益于养肝; 早餐多食西红柿 43.爽身止痒洗头或洗澡时,在水中加五六滴花露水, 43.爽身止痒洗头或洗澡时,在水中加五六滴花露水,能起到很好的清 爽身止痒洗头或洗澡时 凉除菌、祛痱止痒作用; 凉除菌、祛痱止痒作用; 44.葡萄含有睡眠辅助激素,常食有助睡眠; 44.葡萄含有睡眠辅助激素,常食有助睡眠; 葡萄含有睡眠辅助激素 45.夏天多喝番茄汤既可获得养料,又能补充水分, 45.夏天多喝番茄汤既可获得养料,又能补充水分,番茄汤应烧好并冷 夏天多喝番茄汤既可获得养料 却后再喝,所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心肌的功效, 却后再喝,所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心肌的功效,最适 合于男子;吃酸性物质马上刷牙会损害牙齿健康; 合于男子;吃酸性物质马上刷牙会损害牙齿健康;

46.因外伤碰破皮肉时,在伤处涂上牙膏进行消炎、止血,再包扎, 46.因外伤碰破皮肉时,在伤处涂上牙膏进行消炎、止血,再包扎,作 因外伤碰破皮肉时 为临时急救药,以药物牙膏效果最为显著; 为临时急救药,以药物牙膏效果最为显著; 47.将白醋喷洒在菜板上, 不但能杀菌, 还能除味; 47.将白醋喷洒在菜板上, 将白醋喷洒在菜板上 放上半小时后再洗, 放上半小时后再洗, 不但能杀菌, 还能除味;48.喝酸奶能解酒后烦躁,酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收,并且含 8.喝酸奶能解酒后烦躁,酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收, 喝酸奶能解酒后烦躁 钙丰富,对缓解酒后烦躁尤其有效; 钙丰富,对缓解酒后烦躁尤其有效; 49.皮鞋皮包放久了发霉时,可用软布蘸酒精加水( 49.皮鞋皮包放久了发霉时,可用软布蘸酒精加水(1:1)溶液擦拭即 皮鞋皮包放久了发霉时 可; 50.发生头痛、头晕时,可在太阳穴涂上牙膏,因为牙膏含有薄荷脑、 50.发生头痛、头晕时,可在太阳穴涂上牙膏,因为牙膏含有薄荷脑、 发生头痛 丁香油可镇痛; 丁香油可镇痛;51.蜡烛冷冻二十四小时后, 点燃时不会流下烛油; 51.蜡烛冷冻二十四小时后, 蜡烛冷冻二十四小时后 再插到生日蛋糕上, 再插到生日蛋糕上, 点燃时不会流下烛油;52.白色衣裤洗后易泛黄,可取一盆清水,滴上二三滴蓝墨水, 52.白色衣裤洗后易泛黄,可取一盆清水,滴上二三滴蓝墨水,将洗过 白色衣裤洗后易泛黄 的衣裤在浸泡一刻钟,不必拧干,就放在太阳下晒,即可洁白干净; 的衣裤在浸泡一刻钟,不必拧干,就放在太阳下晒,即可洁白干净; 53.过多食用生葱蒜会刺激口腔肠胃, 不利健康,最好加一点醋再食 53.过多食用生葱蒜会刺激口腔肠胃, 不利健康,最好加一点醋再食 过多食用生葱蒜会刺激口腔肠胃 用;

54.及时补充水分但应少喝果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料, 54.及时补充水分但应少喝果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料,含有较多 及时补充水分但应少喝果汁 的糖精和电解质,喝多了会对肠胃产生不良刺激,影响消化和食欲。

的糖精和电解质,喝多了会对肠胃产生不良刺激,影响消化和食欲。

因 此夏天应多喝白开水或淡盐( 此夏天应多喝白开水或淡盐(糖)水; 55.每天早晨用豆腐摩擦面部几分钟, 面部会变得很滋润; 55.每天早晨用豆腐摩擦面部几分钟, 每天早晨用豆腐摩擦面部几分钟 坚持一个月, 坚持一个月, 面部会变得很滋润;56.空调室内温差不宜超过五度,即使天气再热, 56.空调室内温差不宜超过五度,即使天气再热,空调室内温度也不宜 空调室内温差不宜超过五度 度以下; 到 24 度以下; 57.加酶洗衣粉剂放在温水中需要较长的分解时间才能使洗衣效果更 57.加酶洗衣粉剂放在温水中需要较长的分解时间才能使洗衣效果更 佳; 58.夏天,人的活动时间变长,出汗多,耗能过大,应适当多吃鸡、 58.夏天,人的活动时间变长,出汗多,耗能过大,应适当多吃鸡、鸭、 夏天 瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品,以满足人体的代谢需要; 瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品,以满足人体的代谢需要; 代谢需要 59.头痛时把苹果磨成泥状涂在纱布上,贴在头痛处,症状可减轻; 59.头痛时把苹果磨成泥状涂在纱布上,贴在头痛处,症状可减轻; 头痛时把苹果磨成泥状涂在纱布上 60.皮包上有污渍,可以用棉花蘸风油精擦拭。

60.皮包上有污渍,可以用棉花蘸风油精擦拭。

皮包上有污渍

最新鲜嫩清蒸鱼的七大秘方汇编 鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 2011 Czigzbw鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 鲜嫩清蒸鱼的七大秘方(做法及图解) 鲜嫩清蒸鱼的七大秘方,爱吃鱼的保存! 【清蒸鱼鲜嫩的七大诀窍】 清蒸鱼七大秘决 清蒸鱼的七大秘方 鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 虾的三十一种做法 清蒸鱼的七大秘决