酸甜排骨的正宗做法1

 时间:2020-05-20  贡献者:兰乐abc

导读:酸甜排骨的做法图解1,本文整理于网络,仅供阅读参考酸甜排骨的正宗做法 1酸甜排骨的正宗做法 1 酸甜排骨的材料 排骨 500 克,菠萝半个,圣女果 6 个,黄瓜一小段,鸡蛋 1 个,生粉若干,糖,醋,番茄

酸甜排骨的做法图解1
酸甜排骨的做法图解1

本文整理于网络,仅供阅读参考酸甜排骨的正宗做法 1酸甜排骨的正宗做法 1 酸甜排骨的材料 排骨 500 克,菠萝半个,圣女果 6 个,黄瓜一小段,鸡蛋 1 个,生粉若干,糖,醋,番茄酱,油,盐,酒,生抽,生姜 酸甜排骨的做法 1.排骨用流动水冲泡至没有血水,沥干水分,放少量酒、盐、 生粉、生抽拌匀,腌 1 个小时 2.菠萝切小块,用淡盐水浸泡 30 分钟后,捞起沥干水分;黄 瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开 3.把鸡蛋磕进大碗,搅散,加入生粉,搅拌成糊状 4.把鸡蛋糊倒进排骨中 5.拌匀,让每块排骨都沾上鸡蛋糊 6.小奶锅里放油,烧至大热,夹排骨放进锅里,一块一块地 放,以免粘连,先大火炸下,等定型后再转小火炸熟 7.分 3 次把排骨炸好,捞起沥油晾凉 8.重新把油烧热,倒进排骨,大火复炸 1 分钟左右 9.炸好的排骨沥干油 10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁,差不多有半碗 11.热油锅,爆香姜片 12.加入切丁的黄瓜,煸炒至黄瓜断生 13.倒入调味汁,煮开,关火

本文整理于网络,仅供阅读参考14.倒入炸好的排骨,翻拌均匀,让每块排骨都沾上调味汁 15.倒入菠萝和圣女果 16.全部材料翻拌均匀即可 酸甜排骨的正宗做法 2 酸甜排骨的材料 排骨 400 克,番茄酱 50ml,生抽 20ml,白糖 5ml 酸甜排骨的做法 1.汤锅里捞起排骨,充分沥干水分 2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可),大火煮 至大热,把沥干水分飞排骨放进锅里,中大火炸至金黄酥脆 3.捞起排骨沥干油分 4.把酱汁倒进锅里,倒进沥干油的排骨,翻炒均匀,让每块 排骨都裹上酱汁即可 5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了 酸甜排骨的正宗做法 3 酸甜排骨的材料 小排骨,蛋白,黄瓜,红、黄椒,罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋 葱片更捧),蕃茄酱,蒜头,葱片,糖,醋,盐,米酒,味精 酸甜排骨的做法 1、小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。

2、黄瓜、红黄椒切块。

3、大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,等 稍微冷一些的时候切块; 4、再转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用; 5、起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。

再加菠萝 快炒,放酸甜汁炒匀;

本文整理于网络,仅供阅读参考6、将炸排骨回锅,用大火快炒,再下米酒滚锅边,两分钟收 汁后,再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒,出菜上碟摆盘即成。

酸甜排骨的正宗做法 4 酸甜排骨的材料 带肉排骨 500 克,调料:植物油 500 克,盐 1/2 茶匙,玉米 淀粉 3 大匙 2 茶匙,白砂糖 1 大匙,陈醋 2 茶匙,蕃茄酱 2 大匙, 水 3 大匙 酸甜排骨的做法 1.排骨洗净斩小块.放入盐 1 茶匙拌均匀,腌制 20 分钟. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉 3 大匙,用手抓拌均匀. 3.拌好玉米粉的样子. 4.锅内倒入植物油 500 克,油烧热,中火,放入排骨炸至金 黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即 可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥 内嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉 2 茶匙,白砂糖 1 大匙, 陈醋 2 茶匙,蕃茄酱 2 大匙 7.再放入水 3 大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的 口味都不同). 8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅 内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘. 酸甜排骨各食材的处理方法 在处理排骨的时候,可以排 骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌 1 个

本文整理于网络,仅供阅读参考小时以上。

在下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉 才下锅。

酸甜排骨什么时候放调料 1、排骨斩件洗干净。

2、烧热油,放入排骨煎一煎。

3、煎至变色,加入适量白糖。

4、炒出糖色。

5、加入适量生抽老抽炒至上色。

6、加入适量清水,加入米醋大火煮。

7、转中火焖,剩少量水份,再加入少量米醋,适量盐。

酸甜排骨怎么做营养会流失 青、红椒不可太早放,煮久 了维生素会流失,菠萝也是。

酸甜排骨的由来 沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个 菜。

沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱,这 也是沪菜的特点。

浙菜用料丰富,做法精细是色香味具全。

川菜 即使做糖醋排骨,也不忘加葱姜花椒 。

糖醋排骨的调配汁只有沪 菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。

沪菜浙菜的 糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉 菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋 润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

颇受中国人民 喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点, 口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜 做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

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