【推荐】鸡蛋多久能煮熟

 时间:2018-12-05 17:46:08 贡献者:中华书文馆

导读:鸡蛋多久能煮熟煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮老了,口感 又不太好。很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?鸡蛋煮多久能熟呢? 下面小编为

主料:鸡蛋煮熟.
主料:鸡蛋煮熟.

鸡蛋多久能煮熟煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮老了,口感 又不太好。

很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?鸡蛋煮多久能熟呢? 下面小编为您介绍。

3 分钟鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。

5 分钟鸡蛋,蛋清熟而嫩,蛋 黄熟而不硬。

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状 态。

这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。

1、3 分钟鸡蛋是微熟鸡蛋,最容易消化,约需 1 小时 30 分钟消化。

2、5 分钟鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约 2 个小时;煮沸时间过长的鸡蛋, 人体内消化要 3 小时 15 分钟。

3、5 分钟鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。

在营养方面,水 煮 10 分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。

鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮 2 分钟。

停火后再浸泡 5 分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最 好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食 用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

煮鸡蛋时间过长或过短危害大 而鸡蛋在沸水中煮,超过 10 分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。

蛋白质 结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。

蛋白质

含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和 硫化亚铁。

这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

饮食常识 蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗 ?专家解释,长时间煮的鸡蛋营养 会流失不少,产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收,儿童或者肠胃消化功能 较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化,甚至发生胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻 ! 很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营 养。

其实鸡蛋煮久了没营养,但是煮得不熟也不好。

专家表示,实际上,鸡蛋在 形成过程中,可能有细菌,未熟的鸡蛋没能杀死细菌,吃了易引起腹泻。

因此, 鸡蛋要高温煮熟后再吃。

不熟的鸡蛋危害大。

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物 素蛋白两种有害物。

前者会影响蛋白质的消化吸收 ;后者能与食物中的生物素结 合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

而鸡蛋一经煮熟, 上述两种物质才会被破坏。

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