老字号最北京小吃

 时间:2013-02-07  贡献者:麦兜噶哥哥麦胶

导读:老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃围脖上看到这样一句话,"喜欢一个女孩儿,就整天带着她去吃好吃的,等吃胖了, 她就是你的了……"然后看见一个青春女孩儿,捧着大碗大块

经典名吃 不能错过的北京十大老字号
经典名吃 不能错过的北京十大老字号

老字号最北京-要吃就吃最有京味儿的北京小吃围脖上看到这样一句话,"喜欢一个女孩儿,就整天带着她去吃好吃的,等吃胖了, 她就是你的了……"然后看见一个青春女孩儿,捧着大碗大块朵颐,抬头莞尔一笑,甚惹 人喜爱。

你有这样的勇气吗?把喜欢的女孩儿养胖,然后她就是你的啦!游走京城,当然 要带她去吃最有京味儿的小吃。

卤煮火烧、褡裢火烧、豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、奶油炸糕……美味的老 北京小吃数之不尽,哪儿都比不上各大老字号的出品正宗!来到北京,一定不能错过各种 老北京小吃。

长期奔波劳碌的北京人,也在要放松放松才好,品味老字号,寻回往时那不 变的味道和美好的回忆。

隆福寺小吃店 精彩推荐:环境真的很一般,里面的桌椅等都有点旧了,洗手的等布置都很陈旧了,虽然 这些都能给人以怀旧的感觉。

焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黄、椰蓉糕、豆面糕等等,种 类繁多。

要是到了夏天,还能吃到美味的凉糕和凉粉。

这里的灌肠也是十分出名,外焦里 嫩,浇上蒜汁更是鲜美可口,正如清朝流传至今的诗中形容:"灌肠红粉一时煎,辣蒜咸 汁说美鲜。

详细地址:东城区隆福寺前街 1 号 人均消费:0-30 元 营业时间:06:00-20:30。

联系电话:010-********。

公交信息:103 路、104 路、803 路美术馆下车 推荐菜式:奶油炸糕、豌豆黄、面茶、驴打滚、爆肚、羊杂汤、炸糕、糖耳朵、豆面丸子、 糖火烧、炒疙瘩、豆汁、糖卷果、八宝粥、豆腐脑、松肉、凉面、蛤蟆吐蜜、羊肉串、艾 窝窝食客说:真是老字号,小时候经常去吃--面茶超级好喝;豌豆黄每次必点;奶油炸糕也不

错,要是瞅准机会买到刚出锅的,那可太幸运了。

现在口味大不如前,环境、服务倒是一 如既往的差。

好在东西管饱又不贵,肚子饿时,可以来解决一顿。

护国寺小吃店(护国寺总店 精彩推荐:从庙会中的"碰头食儿"传下来的北京小吃经过精细加工,变得小巧可爱起来。

人很多,经常都要排队买,有很多老北京的去吃,价格很实惠,面茶特别好喝。

墩儿饽饽、 枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵,还有驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤,都值得一尝。

豆汁 很酸,是天然发酵的酸味但没有任何臭味,焦圈挺油腻的,配着豆汁正好解掉了。

详细地址:西城区护国寺大街 93 号 人均消费:0-30 元 联系电话:010-********,66181805。

营业时间:周一至周日 05:30-21:00 。

公交信息:地铁 4 号线平安里下车;105 电车、111 电车、83 路平安里路口北下车;111 电 车、22 路、38 路、88 路、409 路、626 路、690 路、608 路、609 路、626 路护国寺下车 推荐菜式:墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁儿插排、糖耳朵、驴打滚、面茶、豆汁儿、杂碎汤

食客说:老北京特色小吃店,品种"很全",价格也"公道"。

豌豆黄"细腻",面茶"香气扑 鼻",奶油炸糕"百吃不厌",还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等,"好东西太多了"。

虽说小店" 没什么环境可言",一到饭点人就"满满的",但正是身处这样的地方,看"许多老爷爷、老 奶奶,喝着豆汁,吃着焦圈",才明白原来"平淡也是一种幸福"。

馄饨侯(广渠门 精彩推荐:这里的馄饨被形容为"皮薄如纸,其馅三肥七瘦,一碗二两的馄饨,一两皮,一 两馅,分毫不差"。

与饺子不同,馄饨好吃可不仅仅是在馅料里。

薄皮大馅是一方面,洽到 好处的馄饨汤也是关键。

咸了淡了都不行。

馄饨侯不愧是道中胜筹者, 这方面拿捏的非常好, 口感丰富,回味悠然。

一碗鲜肉馄炖配上一笼宫廷小笼包,肉香满嘴,实惠又解馋。

详细地址:崇文区广渠门内大街中国网通广渠门营业厅斜对面 人均消费:0-30 元 联系电话:010-********。

推荐菜式:鲜肉馄饨、虾肉馄饨、烧饼、烧麦 公交线路:23、57、715 路安化路站下详细介绍:"馄饨侯"的馄饨为什么会名扬京城呢?主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。

"馄饨 侯"由打开张,一直以经营馄饨为主,除"文革"那几年以外,它这儿主营的品种就是馄饨和 芝麻烧饼。

其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。

馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说,把 皮放在报纸上,能看到上面的字。

馅细,指的是多少菜配多少肉馅都有比例,肉讲究用前臀 尖,七分瘦三分肥,打出的馅非常均匀。

一碗馄饨,10 个皮为一两包一两馅,加在一起为 二两,基本上不差分毫。

"馄饨侯"的馄饨均为手工现场制作。

做馄饨也叫推馄饨,手之麻利 让人叹为观止,每班两个师傅,能供 3000 多人吃,平均一分钟能推一百多个馄饨。

"馄饨 侯"的汤是一绝,煮馄饨的汤是用猪的大棒骨,花 6 个小时左右时间熬成的。

汤口儿讲究味 浓不油腻,由于棒骨汤含有钙质,许多老人之所以好这口儿,也是冲着这个来的。

"馄饨侯" 的作料讲究一个"全"字,有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。

北京-小肠陈饭庄(方庄店 精彩推荐:提起享誉京华的传统名吃卤煮火烧,就一定要说小肠陈。

时光流转,小肠陈家那 口让外人看来有些神秘的卤汤锅,已经翻滚了一百多年。

有四代传人先后在锅前执掌生意, 而享用过汤锅中各色卤品的顾客已不计其数。

"小肠陈"新推"卤煮什锦火锅"被评为"中国名 菜"。

详细地址:丰台区方庄环岛南方群园三区 11 号楼 人均消费:50-100 元 联系电话:010-******** 。

推荐菜式:卤煮火烧、卤煮火锅、蓑衣黄瓜、脆皮大肠、卤煮、焦熘肥肠 公交线路:43、705、39 路蒲黄榆站下 食客说:有名的老字号。

卤煮"可选的种类很多",口味虽然"没到惊艳的地步",但确实"比 一般店要好"--汤"不浑",也"不会觉得特别腻",下水处理得"比较干净",火烧泡得"恰到好 处"。

其他热菜"很是一般",价格"不便宜"。

南横东街那家,环境是几个店里"最差的",味 道却"最好";"小小"的地儿,天天"人头攒动",老板也"酷到不行"。

东兴顺爆肚张(前海店) 精彩推荐:什刹海前海东沿的一排平房中,很容易找到"爆肚张"的门面。

一块中华老字号的 牌匾衬着这古旧的房子,还颇有几分味道。

爆肚张的爆肚,无论是牛羊肚,原料都是 24 小时内宰杀的新鲜牛羊肚。

牛百叶要一页页的反复清洗,羊肚要洗到水清为止,然后遵照传 统工艺掌握好各部分的分寸,一刀一刀细细切好;羊爆肚要分清羊肚的部位,选料严格。

牛 肚要分清肚领和牛百叶。

一定要随顾客而选择,不同部位用不同的火候。

功夫完全在"爆" 字上才行。

做爆肚的技术,全部是张家自家人的手艺,外人不能插手,伙计们也就是跑跑堂 大大下手的,他家的爆肚分的很精细,肚领也就是 100 斤的肚才能出 3 盘左右,切好的肚件 每种在什么样的沸水中抖几下,都是靠经验和感觉,他家的爆肚吃着就是跟别家的不一样! 生脆弹牙! 爆肚张的调料是祖上秘传的佐料, 加上精心的选料, 如: 酱豆腐非王致和的不用, 其它调料的配比也有严格的比例。

详细地址:西城区什刹海前海东沿 17 号 人均消费:0-30 元 营业时间:11 点-14 点,17 点-20 点 公交信息:124 路、60 路、82 路、路鼓楼南下车 推荐菜式:爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶 食客说: 爆肚和肚仁都味道都很赞~火候恰到好处,吃起来口感很棒。

确实应该吃一回。

而且人确实去的很多,老板又是卖完了就不卖了。

建议想吃的人在 4:40 左右去,不用怎么 等~~去晚了真就没得吃了。

庆丰包子铺(府右店) 精彩推荐:庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了,历史悠久,包子当然是个儿大馅多,鲜 美无比。

素三鲜的味道也确实很赞,另外,炒肝也是老北京的特色,每次去的时候人也不会 特别多,一碗粥或馄饨,再来几个包子,吃的特别舒服。

详细地址:西城区西安门大街 85 号 人均消费:0-30 元 联系电话:010-******** 。

营业时间:06:30-21:00。

公交线路:103、109 西安门府右街站下 推荐菜式:猪肉三鲜包子、炒肝、梅干菜包子、猪肉大葱包子、素三鲜、虾仁菜心包子、紫 米粥 食客说: "新加盟到华天"的庆丰, 虽说出品"不如以前", 但"性价比还不错"--包子"品种多", 皮"软软的",馅料"足",配上炒肝或粥,"吃到饱也花不了多少钱"。

P.S.也许是"加盟店太 多"的缘故,水准参差不齐。

瑞宾楼(新光天地店) 精彩推荐:当年润明楼里的两个伙计罗虎祥、郝家瑞合伙在前门门框胡同开起一家饭馆,继 续经营褡裢火烧,成为家喻户晓的名吃。

做褡裢火烧,面要和得软硬适中;馅要把肥瘦猪肉 剁成碎泥,放进葱姜后再用由猪棒骨和小柴鸡炖的高汤打馅;包的时候用拌好的馅放在皮儿 上卷包好并封住两头, 上铛时拉成扁长形;煎的时候要放在饼铛里, 直到两面金黄才能出锅。

说得轻巧,做来可不简单,没有一样不要功夫。

详细地址:朝阳区建国路 87 号新光天地 B1 楼 人均消费:30-50 元 联系电话:010-******** 。

推荐菜式:褡裢火烧、猪肉大葱褡裢火烧、三鲜馅的褡裢火烧、小米粥、酸辣汤、卤煮火烧、 猪肉大葱、炸灌肠、卤煮、爆肚 营业时间:10:00 - 22:00。

公交信息:公交:30 路、31 路、608 路、976 光华路东口站,486 路、502 路、605 路、608 路、30 路、31 路、677 路、852 路、973 路、976 路、984 路、985 路、988 八王坟北站;地 铁:地铁 1 号线大望路站 食客说: 老北京的老字号。

搬迁扩张后, 门脸比原先在门框胡同时气派多了, 桌椅都挺干净, 服务也好了些。

火烧有好几种馅,三鲜的、 茴香的、 猪肉大葱的……皮又酥又脆,馅不油腻, 就着小米粥或者酸辣汤,连干带稀,真过瘾。

P.S.新光天地、九门小吃和大栅栏另有分店。

白魁老号饭庄(隆福广场总店 精彩推荐:老字号的清真馆,烧羊肉最有名,除烧羊肉外这里还有一样绝活叫"一窝丝",是 种拉面,爽滑筋道。

糖火烧吃得满口芝麻酱和红糖的香味儿,层层酥松,入口绵软。

此外, 炸松肉、糖卷馃、烧肚板都很好吃。

那里的感觉很像是食堂,每次都要先换饭票,换好红红 绿绿的饭票,再去买自己爱吃的东西,吃不完的饭票还能退掉。

详细地址:东城区隆福广场前街 1 号 人均消费:0-30 元 联系电话:010-******** 。

推荐菜式:奶油炸糕、烧羊肉、杂碎汤、爆肚、面茶、豌豆黄、炸糕、豆汁、烧羊肉面、糖 耳朵、糖火烧、炒疙瘩、白水羊头、它似蜜、松肉、羊肉串、门丁肉饼、豆面丸子、煎饼、 凉面 公交线路:104、116 美术馆站,地铁 5 号线东四站出来,沿着隆福寺街向西就看到了。

食客说:一直钟爱的老字号。

主打老北京风味的清真小吃,烧羊肉每次必点,色泽金黄,外 酥里嫩,那叫一个香;奶油炸糕、豌豆黄、糖火烧百吃不厌,好味道一直没变过。

只是店老 了,环境显得旧旧的,服务阿姨也永远面无表情。

P.S.也有炒菜供应。

锦芳小吃 精彩推荐: 锦芳小吃店的一个外卖窗口, 有糖火烧、 糖耳朵、螺丝转、 炸糕等一些北京小吃, 这里出品的元宵有几十种馅儿,如山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等,每年过 节人们都排着长队来买。

除元宵外再推荐一些美味:麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、糖 火烧、一品烧饼等,奶油炸糕配上紫米粥蘸着白糖,吃的那叫一个美! 详细地址:崇文区台基厂十字路口 人均消费:0-30 元 推荐菜式:元宵、奶油炸糕、面茶、豆汁、豌豆黄、切糕 食客说:锦芳最着名的是元宵,纠结半天,想着不好拿天气又热回家肯定坏了就没买。

看着 炸糕不错,鉴于旁边还有个炸糕辛就先买俩对比着尝尝,还买了馓子麻花回家孝敬太君,以 及时令产品青团。

炸糕品质不输给津三绝吖,豆馅儿很实在,甜度始终,碱稍微大了点儿, 但是我还真喜欢这种的赶脚哈~青团才两元,豆馅儿跟炸糕一样,馅儿足足的,跟吃豆包似 的,很满足!南来顺小吃(南菜园店 精彩推荐: 北京的小吃店有不少汇集在南城, 南来顺便是代表之一。

这里店大干净, 人不多, 一楼小吃,二楼炒菜。

在经营的众多特色小吃中,豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝 等都很受欢迎,特别是有十几种麻花,大有一尺,小如鸡蛋,馓子麻花最出名。

详细地址:宣武区南菜园街 12 号(大观园西门南侧

人均消费:50-100 元 公交线路:122,458,474,53,59,63,717,800,939,特 3,运通 102 大观园站。

56、 423 路大观园西门站。

推荐菜式:豆汁、面茶、杂碎汤、门钉肉饼、艾窝窝、馓子麻花 食客说: "偏清真"的装修, 进去后"就像个绿色大食堂"。

出品"几乎涵盖了所有的北京小吃", 点餐台背后那堵墙上, "五六十个"餐牌看得人"眼花缭乱"。

东西都已经做好了"摆在架子上", 得拿着小票"自己取"。

"挺喜欢"羊肉串,虽说"贵点",但"肉好量足";牛肉包子"赶上热乎 的""挺香",可惜馅"太小",皮"厚薄不匀"。

南菜园店虽然换了地儿,可里面的一事一物还 是几十年前的样,适合"爱怀旧"的"老主顾"。

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