怎么包饺子才好看

 时间:2019-01-15  贡献者:py幸福天使

导读:敢不敢来挑战包饺子比赛吗?,怎么包饺子才好看饺子,是每年春节必吃的,饺子因其用馅不同名称也五花八门, 因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。除此之外,饺子的 包法也是多种多样的,而且还

敢不敢来挑战包饺子比赛吗?
敢不敢来挑战包饺子比赛吗?

怎么包饺子才好看饺子,是每年春节必吃的,饺子因其用馅不同名称也五花八门, 因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。

除此之外,饺子的 包法也是多种多样的,而且还有地域差异,下面介绍几种好看的饺子 的包法(点击标题,可看图文详解) :一、胡萝卜元宝饺用料: 胡萝卜 1 根,和面、 面粉 250 克,和面、 芹菜 150 克,馅、 五花肉 200 克,馅、清水 100ML,和面、盐 0.5 克,和面、鸡蛋 1 个,馅、盐 1.5 克, 馅、蚝油 5 克,馅、料酒 5 克,馅、鸡精 1 克,馅 做法: 1.将胡萝卜去皮切小块 2.入搅拌机,加入清水,搅打成浆 3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用 4.将面粉放入大碗中,撒入细盐拌匀,然后冲入胡萝卜汁 5.用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团 6.将面团置与碗中,盖上一层保鲜膜,醒上 15-30 分钟 7.将芹菜摘去叶子,清洗干净,焯水后切成末;将肉洗干净,切 成肉末;准备 1 大碗,装入肉末和芹菜末,打入 1 个鸡蛋 8.放入调味料:盐,料酒,蚝油,鸡精1

9.用筷子朝一个方向用力的搅拌 3 分钟,饺子馅做好了 10.案板上撒上干面粉,将醒好的面团在案板上反复揉搓 11.搓成长条,再切成每个 7 克左右的小剂子,将小剂子拍上点 面粉,逐个按扁,擀成圆形面片 12.放入一小搓饺子馅 13.对折,将边捏紧,做成半圆形饺子 14.然后将饺子两头提住,转到一起 15.两个头搭在一起捏牢,如图,像元宝一样的饺子就做好了 16.依次将所有的做好 17.可以入蒸笼蒸熟吃,也可以下入热水中当水饺吃 小贴士: 1、胡萝卜打成浆之后,其实可以直接不过滤,用这个浆来和面 的, 这样不浪费材料, 胡萝卜的纤维也保留住了, 但是口感上会差些; 2、如果是选择过滤出汁的,可以将胡萝卜渣和到饺子馅里,这 样也不浪费了,或者可以用来打在鸡蛋里,煎鸡蛋饼吃,也是不错的 选择; 3、保存:取一平底盘,撒上干面粉,将饺子一个个独立的互不 粘连的码放在盘子上,然后送入冰箱冷冻仓,等 1 个小时左右,冻硬 了,再取下来,装入保鲜膜袋子。

继续冷冻保存即可; 4、下饺子要点,必须热水下锅,烧开后转小火,冰冻的饺子的 话,要比现包的饺子多煮一会。

一般加 3 次水。

5、 一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上, 就算好了。

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二、韭菜鸡蛋水饺用料: 低筋面粉 500 克、韭菜 一大把、鸡蛋 4 个、清水 260 克、盐 少 许 做法: 1.将面粉与水一起放入面包机 2.和面 20 分钟,成光滑面团后停机 3.将面团用湿布盖上,醒 10 分钟 4.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝 固即可关火。

然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用 5.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好 6.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮 再放盐调拌 7.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂 子。

左右滚动着切为隔开剂子防粘连 8.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚 四周薄的饺子皮 9.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料 10.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形 11.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片 为主,包成月牙形的饺子 12.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这 样再怎么煮它都不会开了。

我姥姥常说“包饺子不要样,来回捏三趟3

13.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里 事先撒上一层的干面粉,防粘14.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮 15.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩 小贴士: 1.炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这 样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用。

或者 提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好就包,包好还要 尽快的下锅煮,这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子,一次开锅即可,只要薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快 的关火盛出,这样煮的韭菜稍断生,鲜美度刚刚好,本来韭菜生的就 能吃,所以千万别煮时间长。

三、水晶白菜蒸饺用料: 澄面 60 克、玉米淀粉 15 克、猪肉馅 150 克、开水 85 毫升、 豆腐干 50 克、 水发黑木耳 15 克、 猪油 5 克、 盐 3/4 茶匙、 、 白糖 1/2 茶匙、酱油 1 茶匙、黄酒 1 茶匙、葱 8 克、姜 4 克、胡椒粉 1/4 茶 匙、味精 1/4 茶匙、香油 1 茶匙、菠菜汁 适量(或食用绿色素) 做法: 1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀 2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀4

3.面团放入猪油 4.用手再次揉匀 5.把面团分成 2 等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧 10 分钟 6.豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末 7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末 搅打上劲 8.再放入豆腐干、黑木耳丁 9.加香油搅拌均匀 10.饧好的面团分别搓条,各分割成 8 个相等的剂子 11.取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞 12.放入搓圆的白色剂子 13.双色剂子按扁 14.擀成饺子皮 15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料 16.边先捏成五角形 17.再把五角形的边捏紧 18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部 向上推,与五角星的中心捏在一起,其余 4 个边依次做好 19.最后再整形即可 20.所有的白菜型饺子生坯都做好 21.胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺5

子生坯放在胡萝卜片上 22.加盖中火蒸 5 分钟即可 四、彩色蒸饺用料: 饺子粉 300 克 200 克 200 克、南瓜去皮去籽 200 克蒸熟、菠 菜汁 100 克、清水 120 克、农家猪肉馅 500 克、韭菜 250 克、虾 仁 100 克、鸡蛋 一颗、植物油 2 大勺、姜末 适量、花椒粉 一小勺、 盐 3 小勺 做法: 1.韭菜洗净切成 3MM 左右的小段,加入猪肉馅中 2.虾仁切段,姜切末加入(1)中 3.打入一个鸡蛋,加入油和所有调味料,带上一次性手套顺着一 个方向拌匀备用 4.分别揉好黄色南瓜面团、绿色菠菜面团和白色面团静置 15 分 钟 5.静置完毕的面团取出,揪成小剂子,滚圆,按扁,擀成圆形饺 子皮 6.取一张饺子皮,中间放入馅料,捏出五个角 7.然后依次将各角按压成花朵形(语言不太好表达,看图吧) 8.冷水入蒸锅,水开后 6 分钟左右关火关盖焖几分钟后即可 9.除了那锅蒸饺另外我还包了一些彩色水饺,水开后下锅煮三个 开即可 小贴士:6

1.菠菜汁我主要取得是叶子部分榨汁,榨汁的时候尽量少的添加 水,以免影响颜色; 2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深,所以饺子皮尽量薄一 些,馅料也不要过饱和,这样可以减少蒸制的时间; 3.馅料可以随自己喜好调整; 4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面,但是由于用的是蔬菜汁,加 热后颜色会受到影响,所以并没有用烫面的做法,但是南瓜泥可以趁 热和面粉混合。

除此之外,这里还更多的饺子包法:饺子的包法7

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