日照特色小吃

 时间:2018-07-01 10:56:35 贡献者:牟善丽

导读:大饼又叫炕饼,制作时将面发好揉匀,擀成薄饼,放入锅中小火烙至两面金黄即可,饼皮酥 脆。但是光吃大饼滋味平淡,需要配上菜肴让大饼口味更为丰富,羊汤是最佳选择,于是羊 汤大

旅游 正文  一,日照的特色美食介绍  日照身为一个沿海城市,但跟一些
旅游 正文 一,日照的特色美食介绍 日照身为一个沿海城市,但跟一些

大饼又叫炕饼,制作时将面发好揉匀,擀成薄饼,放入锅中小火烙至两面金黄即可,饼皮酥 脆。

但是光吃大饼滋味平淡,需要配上菜肴让大饼口味更为丰富,羊汤是最佳选择,于是羊 汤大饼成为日照又一道传统小吃。

羊汤是羊骨和羊杂在大锅里长时间熬制的老汤,把煮熟的 羊肉和羊杂切成薄片,放入碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花和香菜,一碗热 气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。

配上各种调料,喝热汤,吃大饼,大快朵颐,让人吃 得满头大汗,浑身上下热乎乎的。

煎饼卷大葱:煎饼是山东特有的面食,原料一般为五谷研磨而成,富含高纤维,有助于 消化,更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。

煎饼是一张薄薄的面饼,只有几毫米的厚度,一 般都卷上大葱蘸酱吃,将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起,更能让人体会 这传统小吃的独特风味。

日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同,煎饼除了卷大葱外,加 入了虾皮,吃起来更增添了一股鲜香味,让人胃口大开,百吃不厌。

不过山东煎饼特别有嚼 劲,牙齿不好的吃起来会比较费力。

烧烤是近年来才在日照兴起的小吃项目。

但发展速度非常之快,仿佛一夜之间,大大小 小的烧烤店和烧烤摊在日照如雨后春笋般遍布大街小巷。

日照的烧烤一般种类如烤肉串,烤 鸡翅,烤鱿鱼,烤海鲜等。

穿好的肉串放在烧烤炉上,抹上油在炭火上不停地翻转,烤至颜 色红亮,撒上孜然和胡椒粉,香喷喷的味道就散发出来,让人食欲大增。

烤鱿鱼和海鲜也是 如此,但要注意的是,海产品尤其鱿鱼和生鱼类在烤制的时候一定要注意选料新鲜,过期的 鱿鱼吃了会食物中毒,烤制过程也要注意,尽量小火慢烤,否则外熟内生,也有中毒的可 能。

炸高眼鱼,高眼鱼是日照的特产鱼类,肉质细腻,口味鲜美。

将高眼鱼剥皮洗净,裹上加入鸡蛋的面粉,放入油锅 煎炸制两面金黄即可。

炸好的高眼鱼,香气扑鼻,油而不腻,酥中带嫩,也是日照的一道特色美食。

其他小吃像煎饼果子、油炸豆腐、肉夹馍、黄金塔、蛋挞等都是从全国各地传过来的,在全国都比较普遍,就不一 一介绍了。

介绍了日照的普通小吃,我们再介绍下日照比较高档的特色小吃。

日照地处沿海,海产 品资源非常丰富,出产螃蟹、对虾、海参、鲍鱼等高档海产品。

鲍鱼羹是鲍鱼的一种比较传 统的做法。

将鲍鱼外壳洗净,把鲍鱼肉挖出,除掉中间和周围的坚硬组织,洗净后把鲍鱼放 回壳内,放入锅中加鲜汤小火煨制,待熟透后加入加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以 淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油即可。

汤羹鲜而不腻,味美养身。

如果想制作鲍鱼汤,在 鲍鱼出锅后浇上早煨好的海鲜汤即可。

螃蟹也是日照的一种传统美食。

制作方法简单,一般为白煮,清蒸,和辣炒。

如果打算让螃蟹本身的营养物质更少 流失,一般尽量选用白煮和清蒸,做好后将蟹肉蘸姜汁食用,味道鲜美异常,不可多得。

辣炒就是将螃蟹斩碎,加入佐 料和干红椒翻炒成熟即可,鲜香扑鼻,辣味爽口。

但从避免营养流失来说,制作螃蟹应尽量避免辣炒,保持原汁原味为 宜。

海参是一种高营养的高档海产品,价格也比较高昂,一般的日照刺参晒干后在超市的价格 高达几千元一斤。

鲜参制作一般先取出内脏,洗净,开水焯一下即可配以佐料食用。

鲜参不 适合长时间翻炒,长时间翻炒会严重损失海参的水分和营养物质。

干海参水发后与母鸡一起 煲汤,是不可多得的滋补佳品。

对虾味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,易消化,是极富价值的高档海产品,也是日照特产之一,适合烧、炸、烤、 熘、炒。

也加工成虾片、虾段、虾饺、虾丸。

日照人吃对虾制作方法一般比较简单,白煮蘸醋吃,即保持了对虾营养 价值,又维护了对虾的自身的鲜香,是较实用的一种制作方法。

油炸大虾又称作炸明虾,将大虾洗净后放入油中炸至 金黄即可,优点是外酥里嫩,增加了对虾的香味,缺点是丧失了对虾部分的鲜味。

将炸好的对虾加入干红椒和其他调 料翻炒,可制作为麻辣对虾,酥嫩爽口,也是至上美味。

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