开餐馆创业计划书

 时间:2017-09-01 09:01:04 贡献者:张乐飞

导读:开餐馆创业计划书一、餐馆名称: XXXXX。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味) 但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“XXXX 酒家

大学生餐厅创业计划书教程.docx
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开餐馆创业计划书一、餐馆名称: XXXXX。

命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味) 但不古怪,不超过四个字,不带湘字。

目前预定的形式是“XXXX 酒家”或“XXXX 荘” 二、餐馆风味: 以湘东地区的农家风味为主。

三、餐馆预计面积: 280-350 M2 四、目标城市: 广州 五、选址要求: 1.在周边 1 里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领 来往或是租房目标区; 2.如果条件不能满足第 1 点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费 能力的人员能醒目的看到餐馆的位置; 3.租金不能超过 60 元/M2, 40 元/M2 为最佳, 最好是 1 楼有一个 10M2 左右进出铺面, 主要营业面积在二楼; 4.餐馆本身需要能停车 7-10 辆家用轿车的能力,或是附近不超过 200M 有停车场。

选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处, 但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户, 要求能在三个月后能做到盈利 1 万元/月。

六、餐馆布局要求: 大厅内部要求能摆放 4 人小台或小圆桌 12- 15 张,10 人大台 4 张,16M2 包厢(4*4M 规格)4-5 个。

(但具体要看店铺的布局) 七、餐馆开张预算:

1.租金:两按一租,以 300 M2 计算,每 M2 预计 50 元,此应一次支付 4.5 万元;如果 面积有出入,无论如何不能超过 5 万 2.装修设计费用:800 元 3.装修费用:A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为 X 元;B.内部大厅装 修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为 X 元;C.厨房面 积为 40 M2,装修强调排污、通风,费用为 X 元;D.厕所两个,男厕为 1.5M2,女厕为 1M2, 要求通风,其他无特别需求,装修 X 元。

自己买材料,总共预计 8 万元 4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计 6 万元。

5.购买用具费用:A.3 台 5P 的空调,包厢 4 台小 1P 空调,共元(也可能使用中中央空 调) ;B.十把吊扇或壁扇,共 3000 元,C.两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计 1 万元; D.厨房用具,共 4.5 万元;E. 桌凳,共 5000 元; F.其他(请见清单) ,共计 2000 元,G.自 动洗衣机 1 台,1000 元。

6.其他不可预计费用,2000 元 八、餐馆装修风格说明: 1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平 2.大厅说明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的 大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的 1M2 左右以下 以深色瓷砖, 厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主, 天华板不进行完全装修, 使用射灯, 射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。

(这里只我的 想法,实际以最终的设计为准) 3.包厢装修与大厅一样 4.其他无特别要求 九、人员配备: 1.厨房:共 6 人,1 个主厨,2 个副厨,1 个配菜切菜,1 个洗涤人员,1 个洗/捡菜人员 2.包厢:以 5 个包厢计算,5 个服务员, 3.大厅:5 个人,每四张台 1 个 4.其他:其他临时人员 1 人(主要用于服务休息时的轮换) ,店主 1 人。

十、运营费用明细:

1.物业管理费用:每平方不能超过 2 元/月,以 300 M2 共计 600 元/月 2.排污费用:600 元/月 3.水电费用燃油费用:水电 4000 元/月,燃油 2000 元/月(暂时以此计算,如果燃油越 多,说明生意越好) 4.人员费用: A.工资:主厨为 1800 元/月,副厨为 1400 元/月,其他均为 1000 元/月, 共计 1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食费用:住宿为 2000 元/月,火食费用以 200 元/人/月,共计 18*200 = 3600 元/月 5. 折旧费用: 6. 原材料:A.原料, 共元/周 7. 其他不可预知费用:1000 元/月 十一、菜品说明: 1.坚持两个特色:A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味,大概 30%左右的菜品 在一般湘菜馆吃不到。

2.坚持推重出新:A.不断推出新菜品,每月 2 个新菜品;B.跟季节变更,及更换菜品 3.消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均 35——60 元/人。

总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格, 并取得比较高的利润 十二、直接成本估计: 直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。

1.特色菜(挙头产品)成本控制在 50% 2.中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国 40%以内 3.中档常见成本控制在 60%以内 4.低档常见菜控制在 30%以内,此类主要以蔬菜为主。

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

十三、最终费用核算: 1.开业费用(单位为元) : 费用类别 金额 租金 设计 800 装修 办证费用 大电器采购 厨房用具 桌凳具 5000 购买用具费用其他 2000 其他 2000 合计 2.每月底核算发生费用费用(单位为元) : 人员费用 物业费用 600 排污费用 600 水电燃油 6000 原料 其他 2000 房租 合计

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