各地小吃--北京小吃(201种)

 时间:2018-10-02 02:59:35 贡献者:聚文汇

导读:各地小吃--北京小吃(201 种)各地小吃--北京小吃(201 种) 北京小吃介绍 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”, 融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成, 品种

各地小吃--北京小吃(201种)
各地小吃--北京小吃(201种)

各地小吃--北京小吃(201 种)各地小吃--北京小吃(201 种) 北京小吃介绍 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”, 融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成, 品种多,风味独特。

北京小吃大约二、三百种。

包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、 芥末墩子等) 、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊 眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄 的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等) 。

其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸 酱面等。

一些老字号专营其特色品种, 为仿膳饭庄的小窝窝、 肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷,丰泽园饭庄的银丝卷,东来顺 饭庄的奶油炸糕,合义斋饭馆的大灌肠,同和居的烤馒头, 北京饭庄的麻茸包,大顺斋点厂的糖火烧等,其它各类小吃 在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。

清代《都门竹枝词》写道:“三大钱儿买好花,切糕鬼腿 闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得, 又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……” 这也说明北京历来有许多风味小吃。

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