烤箱美食食谱大全(DOC)

 时间:2018-09-17 00:07:46 贡献者:三年五年158

导读:烤箱美食食谱大全烤香菇: 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220 度烤 箱烤 15 分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起

烤箱食谱里的养生菜的做法
烤箱食谱里的养生菜的做法

烤箱美食食谱大全烤香菇: 这是个制作简单又美味的东东。

香菇洗净凉干。

花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220 度烤 箱烤 15 分钟即可。

蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。

:) ======================== 千层鸡肉 材料: 鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆 1 个。

将肉切成薄片,加米酒、生抽得 1 汤匙,糖、淀粉各 1 茶匙,盐 2/3—1 茶匙(盐的份量,重口味的放 1 茶匙, 象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了),腌 10 分钟入味 起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。

洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加 1 茶匙盐,浸泡 5 分钟,捞起沥干水份。

8 寸派盘一个 (或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。

摆盘: 抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉, 撒上剩余的起司。

赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟,放进去烤 20 分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。

烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝 ============================== 曲奇饼干 1、125 克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。

2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。

6、放入椰子酱三大勺,搅拌。

7、放入瓜子,搅拌。

8、放入自发粉,搅拌。

我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做 20 几个吧。

9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。

放入冰箱发酵 1 小时。

1 小时后,去出面胚,你会发 现已经有点硬了。

准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得 不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾 点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。

瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要 笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。

我烤了 10 分钟,表面金黄,微微有裂口。

拿出 来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。

1

黄桥烧饼 原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖 少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。

做法: (1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。

猪板油剁成碎泥备用。

(2) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小 片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸 许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。

然后放入钵内盖上 发酵。

发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。

(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两, 揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。

(4) 将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边 厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。

再将“螺丝”底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的 一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼。

(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。

======================== 杏仁瓦片 材料: 蛋 1 个、蛋白 60 克、砂糖 100 克、低筋粉 50 克、脱皮的杏仁片 200 克、盐少许 做法: 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160 度~170 度烤(烤两次) 趁热折成 U 状,冷却后即可.. 补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, =========================家常比萨 材料: 乾酵母 1 又 1/2 小匙、温水 3/4 杯(约 150g)、软化奶油 30 克 A.中筋面粉 300 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙 比萨酱材料: 洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克 A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、盐 1/4 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草 Oregano1/4 小匙、糖 1 大匙 做法: ◎饼皮作法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。

然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵 2 小时2

桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵 15 分钟 捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁,留边不涂 烤箱预热 210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤 15 分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤 5 分钟 直到周边金黄。

◎比萨酱做法: 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味 这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个、 8 吋比萨 2 个、 5 吋比萨 5 个。

这是厚的比萨, 薄比萨只要 2/3 的份量就够了。

其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。

如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖) 做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按: 因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。

比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。

刚开始我儿子不习惯蕃茄 的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。

因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃 茄酱来取代,糖就可以省掉了。

等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。

只要适合自己的口味,不一定 要局限於食谱的限制。

做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时 候再挖一大匙出来用 ============================= 洋葱烤饭 原料: 洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、 锡箔纸一张。

制法: 1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。

2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。

再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将 烤盘完全覆盖。

3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。

4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。

焗带皮小土豆 原料:小土豆,无盐黄油,锡纸,黑胡椒,盐。

制法:① 小土豆带皮洗干净,放入容器中; ② 放入微波炉内,高火 10 分钟至半熟; ③ 用刀在小土豆上面划十字口,锡纸平铺在桌面,放上切好的小土豆; ④ 将黄油切碎,加盐及胡椒,均匀地洒在切好的土豆上调味; ⑤ 把锡纸包好,放入预热好的烤箱中 220℃烤制 10 分钟,取出小心划开锡纸(小心烫手哦)搞定!3

Le Gratin 把 Potato 切簿片.在烤盤里入蒜茸,胡椒紛,鹽,鮮奶油,鋪上一層,potato 片,再灑上少許鹽, 胡椒粉,再鋪一曾 potato 片,這樣鋪三層. 放入烤箱,150度 C 烤1個小時30分鐘.烤箱菜谱--烤肉篇 天气越来越热了,作为负责家庭“进口”业务的上班主妇,我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同 时,又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好。

褒汤是基本不做了,取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮 品,两杯蔬果糊糊(关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊,下次我再专题讨论,有了它,儿子的挑食问题解决 了,小胖子这几天吃得可欢呢!),然后就是开发各种凉拌菜(另做专题讨论),今天先来分享一下烤箱菜谱, 它可是主妇在夏天的好帮手。

先介绍一下四条烤箱功略: 1。

不論烤肉、烤魚或烤派,用烤箱作菜,千萬記得不能忍不住好奇「打開來看看」,以免烤箱溫度陡變,影 響烘烤效果。

頂多隔著烤箱玻璃觀察即可。

2。

若是烤肉、烤魚,當烤箱定時器響起,別急著立刻取出「下刀」,以免一刀切下湯汁四溢。

不妨等個 3、5 分鐘,讓肉汁回流到纖維裡再切來享用,會更多汁可口。

3。

烤牛肉時,若選的是厚度 1 吋左右的牛排肉,可先在煎鍋裡將兩面煎到變色,再放進上火下火 250 度、預 熱好的烤箱裡,烤 10 分鐘左右。

這等於是利用烤箱讓牛排肉進行「後段加溫」,也別有一番風味。

4。

如果家裡人多或有訪客,要烤更厚更大塊的牛排,就得用錫箔紙把牛肉蓋起來,以上下火 150 度的中溫烤 2 至 3 小時。

把肉蓋起來的目的是讓牛肉本身的汁去蒸它,才能飽含肉汁,吃來更加香嫩。

烤鸡篇 蒜味鸡 主料:半只鸡,切块; 辅料: 深色酱油四大匙; 1 tsp 盐; 2tsp 糖(用蜂蜜味道更好);酒一匙;拍扁的大蒜 7-8 个 做法:将辅料调匀,将鸡块泡入,腌 3 小时(要吃得咸,得更久一点),每半小时翻一次面,烤箱 300 度,烤 30-40 分钟。

香烤春雞 材料:春雞一隻(或是體積較小的全雞)、鹽、胡椒、迷迭香、咖哩,個頭較小的馬鈴薯 2 至 3 個。

做法: 1、春雞裡外清洗乾淨後,抹上鹽、胡椒和少許迷迭香,喜愛咖哩的話也可撒上一些。

2、烤雞不像烤牛肉要醃上一整天,只須兩個小時即可。

準備烤雞時,如果沒有烤雞架,可將馬鈴薯對半切鋪4

在烤盤上,讓雞「趴」在馬鈴薯上。

這樣做的原因是雞身不直接貼著烤盤,受熱較平均。

3、烤雞要用中火慢烤才香嫩,只須開下火,設定 150 度,烤 1 小時就能烤透。

迷迭香烤雞 不管是雞腿或者雞塊,反正就是把肉跟迷迭香一起醃 (當然還要加上醬油、蒜, 及各種你喜歡的香辛料),醃好 之後進烤箱烤個 5"10 分鐘 (視肉的大小而定)。

也可以作迷迭香烤馬鈴薯。

作法很簡單:把馬鈴薯切小塊放在 烤盤上, 上面灑上迷迭香、鹽、黑胡椒,放入烤箱大概烤個 20 多分鐘就好了。

烤鸡翅 主要腌料就是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足,当然酱油也要多才 淹的好。

时间可以长一点,头一天下午就淹好,然后放进冰箱下面的冷藏,第二天下午再烤。

350 到 400 度左 右,大约 40 分钟就好了。

这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。

BBQ 鸡翅 材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ 酱(烧烤酱)、蜂蜜 做法: 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉, BBQ 酱的调料里面拌匀, 盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上,中途翻面。

2、烤箱 220 度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸 上,烤 15 分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和 BBQ 酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤 5--10 分钟。

出炉。

上桌。

心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。

蜜汁烤鸡腿 原料:鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片 做法: 1)鸡腿洗净,用(酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制 3 个小时。

(不耐烦的话,至少 也得腌制 1 小时哦) 2)在腌制好的鸡腿上,斜划两刀。

3)烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺),刷少许油,将切好的土豆片摆放整齐。

4)将鸡腿放在土豆片上,刷一层蜜汁烤肉酱,撒少许黑胡椒粉。

5)烤箱 250 摄氏度,先烤 20 分钟。

拿出来,翻面,再刷一层烤肉酱,继续烤 25 分钟即可。

5

香草鸭腿 材料: 鸭腿 2 只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉 2 茶匙、葱蒜粉 1/2 茶匙、八角 1 粒、小茴香 1/2 茶匙、黑胡椒 1/2 茶匙、蒜末 2 汤匙、盐 1 茶匙、糖 1 汤匙、橄榄油 2 汤匙、柠檬汁 1 汤匙 做法: 1、新鲜的香草清洗干净,切成碎末。

2、鸭腿洗干净,用牙签在上面叉洞,以便更好的入味。

3、将所有香草和调味料混合鸭腿,轻轻按摩一会。

4、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里,放冰箱腌半天。

5、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里,放进 190 度预热好的烤箱中,烘烤 30-40 分钟,中途要把鸭腿 翻面,皮朝上。

提示:可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至,如果没有新鲜香草,可以用干燥的代替,种类可以随意,干 燥的香草在家乐福超市有卖。

烤肉篇 烤豬肉 【材 料】:豬肉 0.6 公斤、粗鹽 3 湯匙、蒜頭 2 顆。

【作 法】:1蒜頭拍碎與鹽半勻,整條豬肉抹蒜頭鹽至冷藏庫放 3 天。

2洗掉外表鹽,入烤箱 180 度 20 分鐘 烤里脊肉 不大的一块肉,还不到 1 斤。

把肉洗干净,放到盆里。

加料酒、黑胡椒粉、姜粒(这个很不错,不喜欢咬姜的 筒子们可以试试,只有姜的味道,没有姜块)、少许盐、3 大匙老抽。

用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞, 这样既可以更好入味,又能防止肉加热后紧缩。

之后入冰箱腌 2——4 个小时。

我腌了 3 个半小时,已经很入 味了。

肉放到土豆片上。

烤箱预热 200 度。

入烤箱烤 15 分钟后取出翻面。

把剩下的腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂 蜜。

继续入烤箱 15 分钟,这样就好了~~~~如果拿不准,可以用根牙签戳进去看看熟了没有。

里脊肉嫩,是很 好熟滴~~~千万不要烤糊了,那不仅对人体没有好处,反而会致癌哦~~~~~~~~叉烧 (三种做法) 做法一:6

材料:五花腩肉 250 克 李锦记叉烧酱 1 汤匙半(瓦的汤更) 做法:1、五花腩肉买回来洗干净切成段,用李锦记叉烧酱拌均匀,腌半天以上入味; 2、烤箱预热 5 分钟,200 度烤 15 分钟,反面再烤 10 分钟就可以了 做法二: 1。

买适量的五花肉(叉烧有全瘦的和半肥瘦的 2 种。

个人觉得半肥瘦的比较嫩,就选择了五花肉来做。

不喜 欢的,可以做全瘦的) 2.把肉切大块,用姜以及盐,少量的糖,鸡精,生抽,一点老抽,料酒,少量淀粉腌上(我腌了 20 多个小时, 现在天热,要记得放在冰箱里) 3.肉腌好后,放入烤箱烤。

我是 220 度烤了大概 50 分钟。

我的肉切的比较厚,切薄点的话,可能时间可以比 较短。

中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜。

做法三:(方子节选自《贝太厨房》) 原料:猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 做法: 1)将猪肉切成长 4cm、厚 2cm、长 10cm 的肉条。

2)将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖和老抽,搅拌成酱汁。

3)将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁。

盖上盖子,放入冰箱内冷藏 2 天。

4)将腌好的肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。

烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,方便盛接 滴下来的油脂和酱汁。

烤排骨(蒜香骨): 1)隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好),老抽,盐,糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种 而定.临烤前撒上孜然粒 2) 200—225C, 选上下加温挡, 肉烤 40-50 分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可 在后半程不盖,), 过程中, 翻身 2-3 次, 并用叉子试试生熟 3)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5 分钟左右, 蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的 烤牛小排 材料:牛小排 8 片、烤肉醬、醬油、米酒、蒜頭。

做法: 1、烤牛小排不要切太薄,因為愈薄的肉,一旦帶筋就愈干擾嚼感,且一烤就捲曲,「色」與「香」都打折。

所以牛小排洗淨後一定要替它「斷筋」,四周出現白色筋的地方,蜿蜒大片的用刀邊切邊剝,較小的筋挑斷即 可。

2、烤牛小排要入味,即使切得薄,也要醃近 20 個小時。

醃肉醬可買美式烤肉醬,取其中的糖與微酸;愛中式 口味的可再淋上少量的醬油和米酒,喜歡蒜香就拍點蒜頭一塊兒醃。

3、烤帶骨的牛小排,訣竅是要「高溫快烤」,在最短的時間內封住肉的表面,快速烤熟,才不致過老。

所以 烤箱的上火與下火設定 250 度,預熱後將牛小排送進烤箱,烤 5 到 10 分鐘就可取出。

烤好後滴下的牛肉汁,可倒進小炒鍋加些太白粉勾芡讓它稍稍濃稠,沾麵包吃很棒。

7

家烤羊肉 1.材料:最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量 2。

自制的拌肉料为:黑,白芝麻适量,炒熟,压碎成粉;辣椒面适量;椒盐适量,我买的现成的椒盐;鸡精 适量;孜然粉适量;盐适量,椒盐的那点盐量不够;豆油或色拉油之类的油适量。

与切成片的羊肉拌均,味至 少 2 小时以上。

3。

作法是:可以放在烤盘上,最好是挂在烤网上,撒一层孜然粒,爱吃辣的就再撒一层辣椒面,250 度,中层, 10-20 分钟。

肉切的薄就烤 10 分钟,肉切的厚就多烤会。

蜜汁羊小排 洗干净羊排,然后用鸡精,糖,黑醋,烧烤汁,椒盐,鲍鱼汁,意大利香草还有元葱腌上一晚;早上,把他们 整齐的放在烤盘上,在每个小排上面都刷上蜂蜜;把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉,留下洋葱,包在羊排周围; 放在预热到 200 度的烤箱中烤 10 分钟,拿出来翻面,再刷层蜂蜜,继续放进去烤 10 分钟,然后装盘开吃啦。

土豆烤香肠 材料:1)土豆最好选那种小土豆,baby photo,比高尔夫球小一点那种,但是普通的土豆亦可。

土豆削皮不 削皮都可以,但是如果是用小土豆的话,如果不削皮,最好一切二,这样,烤香肠的汤汁可以渗入。

2)香肠最好用德国式香肠,而且最好放两到三种,否则一种香肠容易吃腻。

上面用牙签戳一些洞,否则容易 爆裂。

做法:在烤盆里面铺上切碎的洋葱,然后放上香肠,把土豆放置在香肠间,撒上盐,磨碎一些黑胡椒,然后淋 上少许橄榄油。

上面再放上一些洋葱。

用锡箔盖上,烤 30 分钟左右,当然,温度和时间自己控制, 总之是把土豆烤酥为止。

其实,这个也完全可以当正餐,不用做米饭了,直接吃这个就行了。

甜椒烤肉 原材料:菜椒(3 个)、肉糜(适量)、小胡萝卜(3 根)、闭口小蘑菇(5 朵)、芹菜(2 根)、洋葱(1/2 个)、 cheese(少许) 调味料:韩国辣酱(一大勺)、橄榄油(少许) 做法:1。

将芹菜洗净,去筋,切成小碎丁,留用 2。

蘑菇去蒂,切小丁,留用 3。

胡萝卜,切丁,留用因为比较难熟,所以,在炒之前,先煮一下。

如果懒的话,也可以加点水,放到微波 炉里,高火,一分钟即可 4。

洋葱切碎,留用 5。

菜椒洗净去蒂,对半切,留用 6。

锅里热少许油,倒入切碎的洋葱炒香 7。

放入肉糜,炒之变色8

8。

加入芹菜丁,翻炒片刻,倒入胡萝卜丁,炒大概 4 分钟 9。

倒入蘑菇丁,再翻炒 3 分钟左右 10。

加入韩国辣酱,搅拌均匀即可离火 11。

将肉酱填入菜椒内,撒上 cheese,烤箱预热 5 分钟,180 度,上下火烤 8 分钟即可 培根西兰花 材料:西兰花 1/4 棵、胡萝卜半根、培根 2 片、牙签若干、盐 1 茶匙、魔厨高汤 1 茶匙 做法: 1、西兰花洗净切去根部,掰成小朵,胡萝卜洗净切成条。

2、锅中加入适量水,加 1 茶匙盐、1 茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水。

3、把每片培根切成三片,放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。

4、烤盘中放锡纸,将培根卷放进去,烤箱 200 度预热烤 10 分钟。

提示: 1、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道,如果没有魔厨高汤不放也可以。

焯的 时间不要太短,要保证焯熟。

2、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些,多卷几圈。

烤箱菜谱--海鲜和鱼类篇 烤大虾(两种做法) 做法一: 1。

把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上 2。

撒上盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,芝麻,再刷上油(最喜欢磨胡椒粉的这个 dd) 3.用刷子把佐料刷匀 4。

放入预热 400F 烤 5 分钟翻面,再烤 3 分钟就可以了。

出箱,淋上柠檬汁。

做法二: 1。

先把虾洗干净,然后用料酒,黑胡椒粉,盐腌上。

腌一小会就成! 2。

然后摆在烤盘上,上面抹黄油,和蒜碎(我没耐心,所以切的块不小啊),然后烤箱预热 200 度,放进去 烤 12——15 分钟。

培根卷大虾 材料:培根 1/3 包、大虾仁 10 个、青椒小半个 调料:盐、胡椒、油少量 步骤: 1. 将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒(也可用大虾仁)9

2. 3. 4. 5.青椒洗净,切成大拇指块状、培根切成宽的长条(竖切) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油(有橄榄油更佳) 入烤箱高温烤上 5-7 分钟,略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。

焗烤海陆鲜菇盏 1。

把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥,加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅 2。

准备新鲜香菇几朵,洗净后剪去较长的蒂,蒂不要全部剪完 3。

将剁好的馅酿进香菇底部,在肉馅外面铺一层玉米碎 顶上加一颗青豆 烤鳗鱼 原料:鳗鱼一条 辅料:酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻 制作方法: 1。

鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火 10 分钟左右后取出; 2.把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成浓稠的酱汁后备用; 3.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段,移入烤箱以 200 度烤 5 分钟左右取出,再 次均匀地涂抹酱汁后继续烤 5 分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

注意:鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬,尾部完整的较为新鲜。

清香烤鱸魚 材料:鱸魚中段一塊、青紅椒、黑橄欖、蒜頭、鹽。

1、鱸魚切中段洗淨。

鮮魚的清爽原味最可口,不必花時間猛醃。

撒上白胡椒、蒜粒、鹽,再將青椒紅椒切絲。

, 與數顆切成片的黑橄欖一塊兒鋪在魚身上,最後淋些橄欖油。

2、烤魚其實很類似「用烤箱蒸魚」的概念,要用錫箔紙嚴密包好,讓魚排間接地接收烤箱的熱度。

烤箱的上 下火設定 150 度,預熱後烤 15 到 20 分鐘即可。

烟熏鳕鱼 材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭 1 碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖 1 片切碎(或白糖)】 做法: 1、银鳕鱼先用生抽、0 急汁、糖、姜片、葱段腌制 1 小时, 2、烤盘垫上锡纸,把烟熏料混合均匀铺在上面,10

3、烟熏料放底层,银鳕鱼拭干汁液架在中层,先以 200 度左右烤 10 分钟 4、取出两边涂上腌汁,此时鱼已将熟 5、再进烤箱,此时烟熏料开始冒出黄烟,把温度调低至 160 度左右,让鱼慢慢熏上色熟透,约 5-6 分钟即可 取出,以沙律酱伴食。

烤鱼 材料:鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用 蘑菇切片 小西红柿一部分切半,另一部份切丁 芹菜切小块或丁 火腿切丁 橙汁少量 做法: 1。

鱼放入刷了油的烤盘中,在鱼的 2 面都刷上油,均匀的撒上盐,胡椒粉 2 。

把芹菜丁,火腿丁,番茄丁放入一个盘里,加入盐,胡椒,一点点橙汁和油拌匀 3。

把拌好的蔬菜填入鱼肚中 4。

剩下的蔬菜倒在鱼上 5。

把蘑菇,番茄块用油,胡椒,盐拌匀均匀的铺在烤盘里,放入预热 350F 的烤 30 分钟 芝士三文鱼 做法:1)三文鱼排一块,抹盐和黑胡椒粉,腌 10 来分钟。

然后放入烤盘,挤点儿美乃滋酱(沙拉酱,蛋黄酱, Mayonnaise),撒点儿洋香菜碎,撒点儿芝士。

2)烤箱开上火(上面的火力,Broil),烤 10-12 分钟或至三文鱼熟即可。

简易三文鱼 做法:三文鱼排一块,抹盐腌一会儿。

烤之前,在鱼排上抹一层橄榄油,撒胡椒粉。

用烤箱的上火(Broil), 烤 10 分钟左右,至三文鱼烤熟即可 烤箱菜谱--烤蔬篇 烤土豆饼 主料:中等土豆 3 只,鸡蛋 1 只 调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意 做法: 土豆洗净去皮切小块,装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当”至熟取出,放入粉碎机打成泥状,加盐,黑胡椒粉11

适量,鸡蛋 1 只,牛奶,黄油适量拌匀,然后取适量土豆泥搓圆,入模压花取出(或压成饼状),进烤箱 180 度,25 分钟取出,满屋飘香啊!好吃!(若土豆少的话可以不用放牛奶,以土豆泥有些粘性为准)烤香菇 1)鲜香菇洗净,剪去茎。

倒放,每个里头滴一点儿酱油。

2)上面撒一点儿蒜末 3)再撒一层起司 4)用烤箱的上火(Broil),烤至起司溶化变色就好了。

注: 1)关于清洗鲜蘑,有比喻说,蘑菇就像海绵,特别吸水,所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。

可是我有障 碍,不把它下水洗洗,心里头就不大好受,所以一般就是洗完了,再稍微挤挤水分。

2)我感觉蘑菇一般都比较平整,直接倒放就可以站住了,如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇,就削平一下。

3)剪下来的蘑菇茎,扔掉也可,或者,如果你跟我一样“会过日子”,又恰好要做肉丸子的话,就把它打碎,放 到肉馅儿里调味。

烤茄子(两种做法) 做法一: 温度:200-300 摄氏度 时间:10 分钟 放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。

调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃的要命啊!做法二: 1、茄子切薄片,放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制 30 分钟至一个小时 2、烤盘抹油,码好茄子片(斜着累放),放上辣椒丝和洋葱丝,再将调料水浇上 3、烤箱预热,200 度烤 20-25 分钟,芝士茄片卷 原料:大茄子切成片,肉馅,黑胡椒,打成浆的姜,切成粒的洋葱,橄榄油,Feta Cheese ,盐, 糖。

12

做法: 1)把打成浆的姜,切成粒的洋葱,盐, 少量糖与肉馅充分混合。

2)不粘锅加少量橄榄油, 将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎, 煎到茄变软。

由于茄子十分吃油, 如果想吃得健康, 煎时要放少量的水。

要一点点的放, 水干了后再加一点点,煎时分多次反复放水。

如果 一次放太多, 茄子容易烂, 不容易做卷。

3)煎好的茄子里散一点 FETA CHEESE. 抹上调好的肉馅 4)卷好的茄卷排排坐。

放入烤箱,以 200 摄氏度, 烤 20 到 25 分钟 。

烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。

烤鲜芦笋:(两种做法) 做法一: 鲜芦笋洗净,根部位切除,沸水中略煮,闭火,从水中捞出,并排放烤盘中,撒橄榄油、盐,放入 350 度烤箱, 烤五分钟取出。

鲜亮绿色,在白长盘中摆好,适合简便聚会,可以用手拿着吃东西的场合。

因为芦笋一根一根 的,不宜切,就是适合用手拿着一根吃下,用餐巾纸托着就好。

做法二: 在平底盘中加橄榄油,加入切碎的火腿肉,炒出香味,加芦笋(仍是不切的),略搅,至颜色变鲜绿,停火, 放入烤盘,加一些奶酪末,花椒末,放入烤箱。

烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜,因为用油大炒容易将其炒焦, 而且芦笋不宜切,所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下,把油烤进入又保持其鲜。

在烤之前一定要先 煮一下或过油一下,因为否则和太干。

经过煮烤两道工序,芦笋既能保鲜又有油质,放在盘中也很漂亮。

烤箱蛋糕 用具:圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁 丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 材料:牛油和面粉适量榛子果仁 250 克 细砂糖 300 克 粟粉 2 汤匙 蛋白 6 个 糖霜和牛油奶油适量 水 150 毫 升 细砂糖 150 毫升 蛋黄 6 个 3 汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375 克淡牛油 制作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在 2 日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。

由于它质软,所以易于切片。

只需食前加上糖霜和榛子果仁作为 装饰便成。

另加最少 1 小时冷冻时间13

1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。

把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上, 用手指沿糕盘边勾画一圈。

2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤 12~15 分钟,去皮(方法>>,保留 1/3 作装饰用。

将 1/2 分量的细砂糖与剩下 的榛子果仁混和,放进食品加工机中。

3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。

5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打 20 秒,直至形成表面 光亮的蛋白糖酱为止。

6、 加进 1/3 榛子果仁茸, 用刮铲轻拌, 可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌, 一手朝反时针方向转碗盆, 剩下的榛子果仁茸分 2 次加入。

2、烘烤 1、烤箱预热至 130℃(250 ,煤气炉 1/2 度)。

将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用 阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成 3 个。

2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时 40~50 分钟。

3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。

3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。

要测试是否恰到好处,可把锅离火 后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。

2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。

3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。

4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。

5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。

6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。

7、加进 3 汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。

为方便工作,可把咭纸 放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。

2、在蛋白饼上涂上 1/4 分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上 1/4 分量的牛油 奶油。

3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 .5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。

2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。

3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需 1 小时。

14

比萨制作: 比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作 11 寸/1 个、8 寸/2 个、5 寸/5 个。

这时厚饼的用量,薄饼用 2/3 的分量就够了 材料 :干酵母 1.5 小勺 ,水 3/4 杯(冬天用温水)==165 克 ,普通面粉 300 克 ,糖 1 大勺 盐 0.5 小勺 ,软化奶油 30 克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉 10 分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵 2 时(冬天要 3 小时),面团比原来达一 倍就好。

3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵 15 分钟 4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。

5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。

二、 基本比萨汁 材料 1、 洋葱 1/4 个 2、 大蒜头 1 瓣 3、 奶油 10 克 4、 番茄酱 2 大勺 5、 水 6 大勺 6、 盐 1/4 小勺 7、 黑胡椒粉 1/4 小勺 8、 牛至叶粉(比萨草)1/4 大勺 9、 糖 1 大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。

2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。

3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。

烤制 1、 烤箱预热 210 度 2、 放在烤箱下层,烤 20-25 分钟 3、 入烤箱 15-20 分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤 5-10 分钟即可。

水果比萨 材料 1、基本皮 1 份 , 2、基本比萨汁 1 份 3、菠萝 4 片 4、水蜜桃 2 片15

5、葡萄干 30 克 6、玉米 60 克 7、猕猴桃 1 个 8、樱桃 10 颗 9、乳酪丝 160 克 制作 1、 面皮做好刺洞,抹上比萨汁,边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块,连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 3、烤 15 分钟后,把猕猴桃削皮切片,樱桃去梗,排入并撒上乳酪丝。

在烤 5 分钟即可。

惹味烤鸡翅 材料: 鸡翅 6 个 调料:盐 1 小匙、红糖 2 大匙、蒜泥 1 大匙、蜂蜜 2 大匙、酱油 1 大匙、料酒 2 大匙、韩国辣椒粉 3 大匙 做法: 1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。

加调料抓匀、密封、入冷藏腌 12 小时。

2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱 400F/200C 度烤 30 分钟,中间每 10 分钟在鸡翅表面刷剩下的腌 料汁。

注意: 1 肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。

2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。

如腌前在表面划上几刀会更入味。

3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。

再来一个:蜜汁烤鸡翅 做法: 1. 把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到 的 BBQ 的酱(和番茄酱很向的那种),腌 10 分钟。

2. 把烤箱开到 6,预热 1 分钟 3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。

4. 烤 30 分钟(我的鸡翅比较小所以烤了 25 分钟,一般超市里买的大小应该在 28 分钟左右。

不要超过 30 分 钟。

5. 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到 7 或者 8,继续烤 3 分钟,用筷 子取出装盘。

即可。

16

美味电烤箱食谱大全(DOC) 电烤箱美食食谱 烤箱美食食谱大全资料 烤箱美食食谱大全讲解 烤箱美食食谱大全17 7烤箱美食食谱大全 烤箱美食食谱大全课件资料 美食烤箱食谱
烤箱美食食谱大全窍门简单的面食小吃快 酉阳名小吃 大栅栏小吃位置 关于美食的作文概括 住珠海企鹅酒店附近有美食吗 可爱男生头像动态头像图片大全 小黄鸭卡通头像 动漫头像q版黑子的篮球 女生忧伤的图片 qq头像带v软件下载