创业计划书——食堂餐厅

 时间:2018-08-09 02:16:18 贡献者:坟套上年

导读:创业计划书一 、发展前景 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的 方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生 欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之 ”。 虽然大学生可以到校

干货丨开西餐厅,咖啡店,快餐店等餐饮创业计划书格式
干货丨开西餐厅,咖啡店,快餐店等餐饮创业计划书格式

创业计划书一 、发展前景 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的 方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生 欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之 ”。

虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经 济因素,还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到 保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有 的学生经常不吃饭。

于是,营养不良、胃病等不该 出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心 健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优 缺,开一家学生自助营养快餐店。

二 、店面简介 本 店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大 学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为 80 平米 左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和 休闲餐饮等。

早餐以小吃为主打特色,当然本地小 吃是少不了的。

品种多,口味全,营养丰,使就餐 者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味 菜式。

而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、 冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就 餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然,随意, 同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房

布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房 性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略 1.本餐厅 开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对 学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的, 所以宣传上可不用费太大的力度。

由于本公司的经 济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略, 避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的 承诺营销进行产品宣传。

通过菜单、海报、文化手 册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天 之素的经营宗旨与理念。

2.本餐厅采取自助餐的方 式,免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者 要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求 有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的 客源。

此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情 侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的 一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方 式,许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点 而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不 会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还 将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应 得做法。

如:若有三份以上(包括三份)的叫量 可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送

货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为 了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是 能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘, 即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与 养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。

据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的 就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽 然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居 民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服 务重点等方式,以改善暑期的经营状况。

寒假期间 就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。

6. 市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要 以长远的眼光看待一个企业的发展在经营稳定后, 可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻 找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌, 可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之, 要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构 店长兼收银 1 名 ,厨师 1 名,服 务生 2 名。

本公司特色营销将侧重于以下一些重点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品 特色:具有食疗保健功能的健康餐品 主要的服务特 色:会员制的跟踪服务 主要的环境特色:具有传统

文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中一 直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食 质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们 的温饱问题 , 而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂 出现了集体中毒事件。

ADVANTAGE(优势):本餐厅 经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流 动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便 快捷,节约时间。

另外,本餐厅采用自助选择方式, 应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。

同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费 茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生 普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令 人满意的服 务也将是本店的一大特色。

此外,学校食堂有明 确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此 在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差 而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点 前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场 份额。

WEAKNESS(劣势)分析:由于刚起步,快餐 店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都 比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的,因

此还存在着不小的劣势。

另一方面,因为学校假期 是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间 会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。

OPPORTUNITY (机会)分析:据我们的市场调查与 分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定 的竞争力。

而本人正是学生 ---- 这个最大客户群中的 一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务, 从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市 场的。

THREAT(威胁)分析: 餐厅的服务与产品质 量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,客户 的经济承受能力就成为一大考验了。

并且,成本与 利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞 争中生存下去的一大决定因素。

再者,各地风俗与 饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大 多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接 受考验的。

六、财务状况分析 1.初始阶段 的成本主要是:场地租赁费用( 3 万) ,餐饮卫生许 可等证件的申领费用,场地装修费用(5000) ,厨房 用具购置费用,基本设施费用(5000)等 2.运营阶 段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场 地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本 折旧费, 杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资

金约需 12600 元(场地租赁费用 5000 元,餐饮卫生 许可等证件的申领费用 600 元,场地装修费用 2400 元,厨房用具购置费用 1000 元,基本设施费用等 2600 元) 。

资金可有父母提供 80%,自己积蓄 20%。

4.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可 初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约 1500 元,收益率 30%,毛利润 500 元。

由此可计算 出投资回收期约为一个月。

七、公关活动 本公司将通过一系列的公关活动, 处理方方面面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利 的经营环境。

1 员工、供应商建立精诚团结、信任 一致的合作关系。

在管理人员与员工之间搭建起平 等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会 员提供奖励,集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚 力和工作积极性。

为获得充足的原料,制定正确的 合理的进货政策,积极为供应商提供市场信息,进 而开拓市场空间。

2 社区群众关系。

为保证充足的 人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保 障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益 事业。

尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务, 正确处理顾客的要求和建议。

3 政府媒介关系。

及 时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门

的联系,主动协助解决一些社会问题。

与宣传媒介 建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息, 制造新闻事件。

八、市场风险 市场是不断变化的, 所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种 风险可能: (1)在本项目开发阶段的风险,市场上 可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产阶 段的风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销 对路的产品,项目可能没有足够的能力支付生产费 用和偿还债务。

(3)项目生产经营阶段的风险,项 目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和 其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风 险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产 后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞 生,从而加剧了本项目的竞争压力。

1.原料资源风 险 本餐厅的原料主要以当今最受欢迎的绿色天然无 污染食品,尤其本餐厅是以保健为主的餐厅,因此 在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样 才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

2.应对措施 严格管理,定期培训人员,建立顾客服 务报告。

项目开发阶段进行严格的项目规划,减少 项目风险。

与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,

保证原料资源的供给。

九、店面设计 店名:一方面 应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要 照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色, 易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味 悠长。

LOGO:如果有可能,应该为自己设计 LOGO, 并且贯穿始终。

例如器具名片服装上,等等。

泼的冷系色调。

彰显时尚,潮流,雅致,品位。

颜色: 布 以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活 局:恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方 面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔 平淡之感。

分区布局,让每个细分群体的消费者都 有自己喜爱的角落和桌位。

背景音乐:以浪漫,柔 和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡 厅格调。

十、创业细节 1.经因范围是特色食品,如 鲁菜,川菜,粤菜等以及地方名吃,并且进行学生 生源地调查,根据高校地理位置适当调整各菜系以 及地方名吃的搭配,使来自不同地方的学生都能吃 到适合自己口味的饭菜。

2.经营理念是一切为了大 学生吃的更好。

3.为特困生以及品学兼优的学生提 供助学岗位。

4.招收的管理人员为本校大四非考研 学生,让深受大学饮食质量低下之苦的大学生监督 员工的工作,切实保证所提供食品的安全与质量。

市场预测 5.承诺:顾客反馈表。

在服务中严格要求 工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。

将顾客满意进行到底。

树立顾客满意自己才满意的 观念,做到时时刻刻为顾客着想。

建立餐厅顾客服 务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪 服务。

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