濑粉的做法和配方

 时间:2020-05-10  贡献者:太史文华

导读:广州传统小食濑粉制作方法,本文整理于网络,仅供阅读参考濑粉的做法和配方不知道大家有没有吃过濑粉?它是东莞的特色美食,很多去 过东莞的人都尝过。现在它在人们的生活中越来越重要了,早晨 吃一碗

广州传统小食濑粉制作方法
广州传统小食濑粉制作方法

本文整理于网络,仅供阅读参考濑粉的做法和配方不知道大家有没有吃过濑粉?它是东莞的特色美食,很多去 过东莞的人都尝过。

现在它在人们的生活中越来越重要了,早晨 吃一碗美味的濑粉,一天都会活力满满。

但是许多没有来过东莞 的人,并不知道怎么做地道的濑粉。

今天就为大家介绍几种制作 濑粉的方法,让大家享受到美味的濑粉。

做法一: 原料:大米 步骤: 1、选用优质东北大米,用水将其浸泡 10 分钟,加入适量的 水将米蒸成饭。

2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打,打成糊状。

3、准备一个大锅烧水,水要保持 65-70 度(虾眼水)。

一盆 冷水(常温即可)。

4、将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到,尽量选用 20 眼以上,眼口 2.5-3MM),在热水上来回挤压,濑粉便可成型(5 分钟内要完成,泡太久热水濑粉会断成一小小节)。

5、将成型的濑粉捞起,放进冷水里“过冷河”,捞起即可。

做法二: 1.准备现成的濑粉条,猪油渣,冬菇粒,虾米和瑶柱。

2.烧开水,放进出濑粉条以外的配料,煮 30 分钟左右,知道 问到很香的油渣味为止。

本文整理于网络,仅供阅读参考3.剪一下濑粉条(剪开约为 5 公分长,方便进食啦),放进汤 里煮 20-30 分钟,稍软就好了。

4.用生粉和米粉开半碗浆,倒进粉里至粘稠就行了。

5.吃的时候,配上辣的干萝卜或咸菜粒,味道绝对是无与伦 比的 做法三: 主料:水磨粘米粉 150g 配料:热水适量 步骤: 1、准备水磨粘米粉和适量热水 2、粘米粉过筛入容器 3、慢慢将热水倒进粘米粉里 4、调至成比较浓的米浆 5、将米浆装进保鲜袋里 6、锅里倒入适量水煮至快开 7、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成 了濑粉 8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可 特别提示 1、热水要不太热,大约 50 度左右 2、米浆挤进开水里,尽量保持一气呵成

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