[海绵蛋糕的做法视频]海绵蛋糕的美味做法

 时间:2020-05-06  贡献者:乔娟nice

导读:海绵蛋糕的做法,本文整理于网络,仅供阅读参考[海绵蛋糕的做法视频]海绵蛋糕的美味做法海绵蛋糕的美味做法 1 材料 低筋面粉 60 公克,玉米粉 60 公克,蛋黄 5 个,细砂糖 120 公克,蛋白 5 个,牛

海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的做法

本文整理于网络,仅供阅读参考[海绵蛋糕的做法视频]海绵蛋糕的美味做法海绵蛋糕的美味做法 1 材料 低筋面粉 60 公克,玉米粉 60 公克,蛋黄 5 个,细砂糖 120 公克,蛋白 5 个,牛奶 2 大匙,沙拉油 1 大匙,塔塔粉 1/2 小匙, 香草精酌量 做法 1.蛋黄加上一半的砂糖拌打至泛白。

2.烤箱先打开,以 160∼170℃温度预热 5 分钟。

3.再将蛋白打至起泡,加入塔塔粉和剩余的砂糖继续打直到 蛋白绵细,呈硬挺状(硬性发泡)。

4.取一些打好的蛋白,倒入蛋黄糖中轻轻拌匀,再将全部蛋 黄倒回蛋白盆中,由下往上拌匀。

5.筛入面粉、玉米粉、牛奶及香草精,由下往上轻轻拌匀, 最后将沙拉油分次慢慢倒入,快速拌匀,即可倒入模型,再放进 烤箱温度烤 35∼40 分钟。

6.烤好之后以细竹签插入取出,若未沾黏即可取出烤盘倒扣, 轻敲两下,待凉透再脱模倒出。

海绵蛋糕的美味做法 2 材料 蛋 4 个,细砂糖 100 公克,盐 1/4 小匙,低筋面粉 100 公克,

本文整理于网络,仅供阅读参考牛奶 15 公克,沙拉油 15 公克 做法 1.将全蛋与盐都置于圆底容器中,并将细砂糖全部加入,另外取一个钢盆装水,将装有材料(1)的容器置于其上隔水加热,并 一边加温一边搅拌,大约加温至 40℃即可离火。

2.用电动打蛋器持续拌打至泡沫光滑均匀的状态,最后再稍 微拌打,使泡沫更为细緻均匀,用打蛋器捞起呈流性状,全蛋打 发完成后,随即将低筋面粉筛入容器中,将橡皮刮刀以由下捞取 而上的手势,快速地将面粉与蛋煳拌匀,至面粉与蛋煳完全均匀, 即成为光滑无颗粒状。

3.为防止面煳消泡,所以将牛奶与沙拉油混合,再取少许面 煳与其拌匀使浓稠度相近,将材料再倒回与其余面煳一起混合拌 匀即可。

将拌好的面煳倒入未抹油的模型中,即可送入已预热好 的烤箱烤焙。

4.烤焙接近完成时,蛋糕体积会稍微缩小,表示面煳即将烤 熟。

蛋糕出炉后必须立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。

待蛋糕 完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体, 使蛋糕与模型脱离。

5.週边蛋糕都脱离后,即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一 起取出。

最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤,使蛋糕底部脱离模 型底盘,即完成脱模动作。

海绵蛋糕的美味做法 3 材料 蛋 5 个,细砂糖 125 公克,低筋面粉 100 公克,沙拉油 30 公

本文整理于网络,仅供阅读参考克,牛奶 30 公克 做法 1.将蛋、细砂糖放入容器内,一起打发至呈乳白色。

2.于作法 2 中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状,备用。

3.取锅,放入沙拉油、牛奶一起加热煮成 60 度温的。

4.再将作法 3 材料倒入作法 2 中仔细拌匀。

5.将作法 4 的面煳倒进 8 吋蛋糕模中约 9 分满,放入已预热的烤箱中,以上火 180℃、下火 180℃烤约 35 分钟即可出炉。

6.海绵蛋糕一出炉就立刻倒扣放凉,以免因遇冷收缩。

7.待蛋糕完全冷却,以双手沿模型边缘向下快速轻压蛋糕体,迅速脱模。

海绵蛋糕的美味做法 4 材料 面粉 100 克,黄油 50 克(融化),鸡蛋 4 个,白糖 100 克,盐1/4 茶勺, 做法 1.将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮。

(这步很费力,一定要打到拿蛋糖混合物可以厚到足可以挂在搅蛋棒上) 2.面粉过筛,和盐混合后。

轻轻地混入刚打好的蛋糖混合物中。

再轻轻地和融化好的黄油混合 3.倒入涂好油了的 20cm 的蛋糕模具中,放入烤箱用 200 度烤25-30 分钟。

然后拿出放在金属铁架子上放凉 4.最后可以进行装饰,自由发挥。

我用的是打发好的鲜奶油

本文整理于网络,仅供阅读参考和切碎的新鲜水果,蛋糕四周裹了些花生碎,很简单,家常就可 以操作

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