21种家常营养早餐的做法

 时间:2018-06-26  贡献者:14Ker

导读:21种营养早餐吐司搭配的做法 !-- 图解14 -->,21 种家常营养早餐的做法。早餐很重要,有精力一定要亲自下厨做早餐哦! 一、皮蛋瘦肉粥材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。 调料:盐。 做法: 1、先将大米淘洗干净,然后

21种营养早餐吐司搭配的做法 !-- 图解14 -->
21种营养早餐吐司搭配的做法 !-- 图解14 -->

21 种家常营养早餐的做法。

早餐很重要,有精力一定要亲自下厨做早餐哦! 一、皮蛋瘦肉粥材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。

调料:盐。

做法: 1、先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就 可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。

2、猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞 出晾凉,然后用手撕成肉丝。

当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋 丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘 稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适 当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

二、海鲜云吞面

材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成 也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。

调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。

做法: 1、将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净; 油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面 更加漂亮;香葱洗净后切末。

2、材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出, 我用的是方便面, 稍煮一下就可以先捞出了, 由于现在是夏天, 所以煮好的面条可以过下水。

3、如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚 才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉, 盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。

三、肉末旋饼材料:开水面团 1 份(后附开水面团做法) 内馅:肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。

做法: 1、将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。

2、将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面 皮上,卷起。

3、卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

4、依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温 200 度的烤箱烤熟。

开水面团做法: 材料:中筋面粉 300 克,沸水 150 克,冷水 60 克。

1、将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、将冷水完全揉进面团。

5、醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

四、美味卷饼

材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。

调料:甜面酱,辣椒酱。

做法: 1、将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。

2、将春饼放入蒸锅蒸 5 分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜 条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。

五、家常蛋饼

材料:中筋面粉 300 克,冷水 450 毫升,淀粉 1 大匙,盐少许,色拉油 2 大匙,鸡蛋 1 个, 葱末少许 做法: 1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒 15 分钟左右。

这些材料的用量 要自己根据需要缩减。

当早餐的话就要减少分量了。

这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度 的。

2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一 个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将 凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。

3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

六、番茄火腿蛋饼

材料: 鸡蛋 3 个,番茄半个或 1/4 个,洋葱 1/4 个,火腿 1 片,盐、胡椒粉各少许(可在 蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。

) 做法: 1、准备好材料,都很普通常见。

2、鸡蛋打入碗中,2-3 个。

3、西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4、取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。

5、加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

这时可以倒入蛋液。

6、待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可。

七、香菇鸡肉粥

材料:大米半杯,香菇 2 朵,鸡胸肉半块(鸡腿肉也可以),玉米粒适量,胡萝卜一小块, 盐 1匙 做法: 1、大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。

2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进 粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。

3、鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。

切成你满意的任意形状都可 以。

我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。

你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4、等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片, 搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅 开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和 习惯随意调整。

5、最后加入一点盐调一下味就好了。

香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。

八、八宝水波蛋

需要准备的材料: 鸡蛋 2 个,猪肉 10 克,豌豆 10 克,胡萝卜 10 克,香菇 10 克,虾仁 10 克,青笋 10 克, 鱿鱼 10 克,盐 1 小匙,白糖少许,料酒少许,水淀粉少许 做法: 1、鸡蛋打散,加入适量 30 度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到 蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸 熟。

2、将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。

3、取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫 一遍。

4、再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再 加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的 芡汁浇在鸡蛋上即成。

九、火腿卷蔬菜

用到的材料: 火腿 4 片,胡萝卜 35 克,圆白菜 35 克,洋葱 35 克,芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以, 各需 35 克,奶酪片或奶酪丝,适量盐、白胡椒粉适量 做法: 1、需要的材料和准备工作: 火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。

2、处理蔬菜丝: 将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。

放入 大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。

3、做火腿卷(如图): 将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙 签固定。

做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。

还可以用微波 炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。

做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤 箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热 200 度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化 成金黄色即可。

十、虾排三明治

材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法: 1、鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入 少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦。

2、鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对 折。

3、用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。

4、将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片, 下脚料吃掉即可。

5、最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。

最 后可用牙签固定。

十一、法式吐司

材料:白吐司 4 片,果酱适量,鸡蛋 2 个,鲜奶 125 毫升。

做法: 1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。

2、吐司去边后均匀的抹上果酱,每 2 片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一 下。

3、平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅 中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4、吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

十二、水果燕麦牛奶

材料:即食燕麦片 2 大匙,鲜奶 1 杯,苹果 1/4 个,香蕉 1/2 根,葡萄干若干。

做法: 1、燕麦片用半杯热开水冲泡。

2、香蕉去皮,切片,苹果切丁。

3、鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

十三、土豆沙拉三明治需要的材料: 黑米吐司 5 片,土豆 1 个,鸡蛋 1 个,苹果半个或 1 个,沙拉酱适量,盐、白胡椒粉少许 做法: 1、土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土 豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。

2、苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。

3、土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅 拌均匀。

4、黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5、把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。

这步最好别省略。

6、把土豆沙拉夹入吐司即可。

这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是 讨好小朋友,都很适用。

十四、蓝带猪排材料: 猪里脊肉一块,起司 2 片,火腿 2 片,鸡蛋 1 个,面粉少许,面包屑少许,盐、胡椒粉各 适量 做法: 1、准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。

2、把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。

3、然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。

4、将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5、趁这个时候准备一些面粉。

6、一份面包屑。

7、一份蛋液。

8、将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。

9、在一层起司片。

十五、蔬菜浓汤准备一下材料: 西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜 1 瓣、高汤、(用鸡汤就行,现在天 冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。

)盐少许, 胡椒粉少许,鲜奶油(也可以用牛奶代替) 做法: 1、把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。

2、取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软, 然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3、如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。

4、煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。

5、跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最 后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。

”你也亲 手验证一下吧。

浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己。

6、选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下, 你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

十六、豆腐汉堡排

要准备的材料: 豆腐小半块,肉馅适量,胡萝卜少许,香菇 1 个,姜末少许,盐 1 小匙,料酒 1 小匙,生 抽 1 小匙,淀粉少许,香油少许,胡椒粉少许,面粉、蛋液、面包糠、适量 做法: 1、豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的 水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。

2、香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3、肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入 处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。

如果你加的肉馅比 较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。

如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐 泥加进肉馅后再统一调味。

4、把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大 小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。

具体时间涉及 你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

煎的时候小火,这样才能 使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还 没来得及加热。

十七、圆白菜煎饼

材料: 面皮需要的材料: 中筋面粉、300 克 沸水、、150 克 冷水、60 克 (用的是开水面团) 内馅需要的材料: 圆白菜 300 克,虾皮 30 克,葱小半根,白芝麻适量,盐少许,白胡椒 粉少许,香油少许 做法: 1、圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。

2、锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软, 加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。

3、面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水, 将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒 15 分钟左右。

4、将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状, 用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。

5、最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金 黄色就好了。

看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。

十八、葱香千层肉饼需要的材料: 面粉 300-400 克,猪肉馅 200 克,香葱或大葱适量,鸡蛋 1 个,盐 1 小匙,料酒 1 小匙, 生抽 2 小匙,老抽 1 小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉 1 小匙 做法: 1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入 一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的 涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划 4 刀,再按照图片一层层的 折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。

煎的时候不用担心,怕太大太厚 会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会 出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象, 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几 滴辣椒油,香油, 十九、栗子粥

需要的材料有: 糯米或大米 100 克,(也可以大米和糯米都放一些)栗子 10 个,(大约 150 克左右就行) 糖桂花或者白糖适量(不放这些调味也很好喝) 做法: 1、做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。

2、糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀, 再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约 30 分钟。

如果你喜欢放入整个的栗子 或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了。

二十、黄金鱿鱼圈

所需的材料: 鱿鱼圈,(或者鱿鱼,自己切成圈)面包粉,鸡蛋,生粉或面粉 调料: 盐,胡椒粉,料酒 做法: 1、我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放 入容器中。

如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身 材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。

再分别准备三个容器,依次放入打好的 鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。

2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的 蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入 2 小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬 汁也是一样的。

3、都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我 们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。

4、依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。

炸 鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。

时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以 了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃。

鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起 吃吧。

炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好。

3、30 分钟后加入栗子粉,继续煮约 20 分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即 可。

二十一、香酥红豆饼用到的材料有:

油皮: 低粉 200 克,(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作) 白砂糖 40 克,水 100 克左右,黄油 40 克 油酥: 低粉 120 克,色拉油 60 克左右 内馅: 红豆 500 克,(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换 成绿豆,制成清热去火的绿豆饼)白糖适量,(还可以加入一些桂花或蜂蜜) 做法: 1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。

2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的 清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。

红豆因为已经浸泡了一 晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。

在煮好的红豆中加 入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感 最好。

这样红豆馅就算做好了。

3、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。

将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分 成 10 段。

4、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。

这步做好后醒 3-5 分钟。

5、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。

这步做好后再醒 3-5 分钟。

6、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒 3-5 分钟。

然后将这个醒好的小面团擀成圆面 皮就可以了。

7、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

8、在小饼表面刷蛋黄水 2 次,放入预热 200 度的烤箱,烤约 20-30 分钟,表面呈金黄色即 可。

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