竹筒饭图解做法

 时间:2018-06-27  贡献者:rcbosee

导读:竹筒饭做法大全【图解】,四川特色竹篾器店食谱 以下食谱为小敏精心收集整理供亲参考,以下均用手工竹蒸笼蒸器,无蒸笼可用普通蒸笼代替。希望 能给亲的生活带来方便与欢乐!祝大家天天好胃口,吃嘛

竹筒饭做法大全【图解】
竹筒饭做法大全【图解】

四川特色竹篾器店食谱 以下食谱为小敏精心收集整理供亲参考,以下均用手工竹蒸笼蒸器,无蒸笼可用普通蒸笼代替。

希望 能给亲的生活带来方便与欢乐!祝大家天天好胃口,吃嘛 嘛香!!!蒸笼常识 1、待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,但若是要炖 东西,则就直接放在水中加热。

2、加水时请加热水 要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。

水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。

只要水不够就立刻加入热水,温度才 不会下降。

3、蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。

但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。

长时间蒸时,应该尽量避免中 途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。

最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸 出来的食物才好吃。

4、蒸笼蒸东西最上层先熟。

竹筒饭图解做法 原料: 两头带结的竹筒,纵剖开、糯米半斤、豌豆三两、鸡腿肉二两、广味香肠二两、银耳两大朵,用温水 泡发开、竹荪四棵,用水泡发开、笋尖三两,在沸水中煮几分钟、白糖一大匙、干红葡萄酒三大匙、 蚝油两大匙、生抽三大匙、甜面酱一大匙、盐适量。

做法: 1、糯米用清水泡四小时以上,加入所有调料和鸡肉,腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎; 竹荪横向切圈。

2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。

3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里,稍压紧实。

4、盖上另一半竹片,再用绵线缠绑住。

5、放竹蒸笼里(没有蒸笼放普通蒸锅也行)中小火蒸两小时,取出后剪掉绵线,开盖即可食用。

(竹筒饭二)

材料腊味饭贮存在竹筒内,饭香中夹有淡淡竹香,亦可把部分肥腻之感减掉。

分量:4~6 位用 做法糯米 80 克,水 80 克,腊味(汆水切粒)40 克,冬菇(浸软或蒸软)2 只,蚝豉(浸软或蒸软)1 只,葱(切粒)2 根,姜、葱适量,竹筒 1 个,生油适量。

调味料 生抽 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,生粉 1/4 茶匙,鸡粉 1/2 茶匙。

汁料 生抽 1 汤匙,水 2 汤匙,老抽 1/2 汤匙,糖 2 茶匙。

制法 1、糯米洗净后放入竹筒内,注入水,以大火蒸 10 分钟。

2、锅烧热,下生油烧热,再下冬菇、蚝豉和腊味爆香,加入调味料炒匀,放在竹筒饭上面蒸 5 分钟,撒上葱粒,再淋上汁料,即成。

心得 1、水分掌控必须小心,否则蒸饭会软烂粘口。

2、竹筒容易有裂痕爆口,必须事前浸水洗净,以防有漏水状况出现。

3、可选用鸡粒、肉碎、排骨、田鸡或带子等代替腊味。

(竹筒饭三)竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、慈竹、甜竹的竹筒做容器,在每一节竹子中 盛水盛米,一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。

制作方 法一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。

米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。

二、将米装入竹筒,加入适量泉水,用叶子封口扎紧,将竹节朝下、口朝上,立于熊熊烈火中烧。

待闻到米饭

香味之时,即可剖竹吃饭。

竹筒饭色泽新绿,味道馨香。

材料要求1、选竹节(竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些)长度 不要超过 25 厘米、直径 6 厘米左右的竹子,两头留长 5 厘米锯成单节,再在一头钻一小孔。

(长度不要超过 25 厘米是考虑受热面积,两头留长 5 厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积;小孔的大小,根据你 装米的耐性而定,可大可小,一节长 25 厘米、直径 6 厘米、小孔 1 厘米的竹筒需要 5 分钟左右的时间装米, 装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可。

2、浸泡 12 小时以上的糯米。

(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯 米吸水均匀些,吸水均匀了,糯米就容易熟,不会出现一粒生一粒熟的情况)。

3、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。

可以 事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。

(竹筒蒸肉四)材料生竹筒肉 1 袋,红、绿椒适量,油菜 1 棵。

调料精盐 1/2 小匙,白糖 1/2 小匙,水淀粉适量,色拉油 2 大匙。

做法1、 将竹筒肉一分为二,摆在盘内,入蒸锅蒸 5 分钟取出;油菜焯水;红、绿椒切粒,备用。

2、 锅内入 2 大匙油烧热,加清汤、精盐、白糖,烧开后用水淀粉勾芡,淋在竹筒肉上,撒上红、绿椒,点缀焯好的油莱即可。

3、 材料替换原料可以用竹筒鸡替换竹筒肉,称为竹筒蒸鸡。

4、 口味变化调味料中增加腊肉、火腿、腊肠,称为三腊竹筒蒸肉,也可增加蜂蜜,称蜜蒸竹筒肉。

(竹筒田鸡五)〔主料辅料〕田鸡.............................................350 克 精盐...............................................5 克 马蹄菜............................................50 克 蒜.................................................3 克 干酸菜............................................30 克 鲜辣椒.............................................6 克 干豆鼓............................................20 克 野香菜............................................10 克 〔烹制方法〕 1.选好竹子,内腔直径约 15 厘米.取一竹节,一头留节,一头开口. 2.将田鸡撕去皮,清除内脏,斩去头,爪.马蹄菜,野香菜,辣椒洗净,略切.将田鸡,马蹄菜,干酸菜,干豆鼓,鲜辣椒 段,蒜,盐,野香菜装入竹筒,注入清水,用粽叶塞紧筒口. 3.将竹筒斜立在"火塘"中央,角度约 60 度左右.先用旺火烧沸,改用中,小火慢烧,最后慢慢翻烤,约 40 分钟即熟. 〔工 艺关键〕选用鲜竹,不宜太老,老竹皮厚导热慢;太嫩,皮薄,不耐烧;应选一年生的野竹为最佳. 〔风味特点〕 1.以竹代锅,历史悠久,以鲜竹筒代锅,之所以能沿袭至今,在于鲜竹之清香和食物本身的鲜味融为一体,使菜 品更加鲜美.2.竹筒煮田鸡,是云南景颇族风味名肴,竹子煮水,甘能和胃,清热凉血,润肺化痰.成菜清香鲜美,医食同源,自 成一格.

(竹筒浏阳豆豉鸡六)材料竹筒 1 个,6、7 个月的仔鸡 1 只(净重约 500 克)。

调料色拉油 50 克,盐 4 克,味精 4 克,胡椒粉 2 克,香油 2 克,料酒 10 克,郫县豆瓣酱 3 克,姜 3 克,蒜片 3 克,浏阳豆豉 10 克,干椒 10 克。

做法1、把仔鸡剁成 2 厘米见方的小块,干椒切段、姜切小片备用。

2、锅下油烧至六成热,下入豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、干椒,大火煸出香味后再加入仔鸡块,中火炒干水分、出香气,然后放入盐、味精、胡椒 粉、料酒中火翻炒几下,炒均匀后出锅放入竹筒,将竹筒盖上盖儿入笼旺火蒸半个小时,取出淋上香油即成。

小诀窍:特点 竹筒菜以前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙/田鸡鹌鹑等等,但豆豉与鸡搭配后再入竹筒,竹香与豆豉味浓厚,口感特别。

制作关键 这种做法一定要用仔鸡,老母鸡和土鸡都达不到效果。

户外野炊竹筒制作七现在去野外野炊的人原来越多了,我就将做竹筒饭的心得写出来,供大家一个参考。

所需材料:新鲜的竹筒、米、棕叶(这个很重要)、大蒸锅、木柴。

第一步:选材。

必须是新鲜的金竹,长度不要超过 25 厘米、直径 6 厘米左右的竹子。

第二步:清洗。

第三步:精洗。

第四步:精洗后,让竹筒先上蒸锅蒸一次(主要功能就去味消毒)。

第五步: 淘米(选用上乘好米,最好是掺少许的糯米) 第六步:将洗好的棕叶贴着竹筒内壁放好 第七步:装淘好的米放入竹筒(千万记住别压的太实,不然蒸不透心)第八步:OK 了 ,装备上蒸锅。

第九步:上锅蒸 30 分钟后。

香气喷鼻。

第十步:慢慢享用吧!竹筒腊肠饭(八)原料主料:  辅料:腊肠 100 克 玉米粒 30 克 豌豆 15 克   调料:胡萝卜 10 克 香菇 100 克 粳米 50 克 糯米 100 克

详细步骤1、粳米浸泡 20 分钟,糯米浸泡 4 小时 2、腊肠切片,香菇洗净,切粒 3、将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮 2 分钟 4、将煮过的米捞出,倒入盆中,放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀 5、竹筒洗净,将拌好的米放入竹筒中 6、上锅蒸 30 分钟制作提示1、各种食材可依据自己的喜好搭配 2、蒸制时间根据竹筒的大小来定

腊味竹筒饭(十)材料腊味饭贮存在竹筒内,饭香中夹有淡淡竹香,亦可把部分肥腻之感减掉。

分量:4~6 位用做法材料 糯米 80 克,水 80 克,腊味(汆水,切粒)40 克,冬菇(浸软或蒸软)2 只,蚝豉(浸软或蒸软)1 只,葱(切粒)2 根,姜、葱适量,竹筒 1 个,生油适 量。

调味料 生抽 1 茶匙,蚝油 1 茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,生粉 1/4 茶匙,鸡粉 1/2 茶匙。

汁料 生抽 1 汤匙,水 2 汤匙,老抽 1/2 汤匙,糖 2 茶匙。

制法 1、糯米洗净后放入竹筒内,注入水,以大火蒸 10 分钟。

2、锅烧热,下生油烧热,再下冬菇、蚝豉和腊味爆香,加入调味料炒匀,放在竹筒饭上面蒸 5 分钟,撒上葱粒,再淋上汁料,即成。

心得 1、水分掌控必须小心,否则蒸饭会软烂粘口。

2、竹筒容易有裂痕爆口,必须事前浸水洗净,以防有漏水状况出现。

3、可选用鸡粒、肉碎、排骨、田鸡或带子等代替腊味。

竹筒蒸鸡翅的做法九工艺:蒸竹筒蒸鸡翅的制作材料:主料:鸡翅膀 12 只。

辅料:两端带竹节的新鲜翠竹筒 1 节(直径为 10 厘来,长 25 厘米) 。

调料:盐 3 克,味精 5 克,胡椒粉 1 克,绍酒 10 克,上汤 1000 克,葱段 10 克,姜片 5 克。

竹筒蒸鸡翅的特色:竹香清爽,咸鲜适口。

教您竹筒蒸鸡翅怎么做,如何做竹筒蒸鸡翅才好吃1.在离竹筒两端约 4 厘米处横锯 2 条,再破开成 8 厘米宽的口,破下竹片作筒盖,将其用水洗净待用。

2.将鸡翅洗净,去掉鸡翅尖,从关节处用刀分为两节、飞水,码入竹筒,把葱段、姜片用牙签插好放入。

3.锅上火,下入上汤,加入盐、胡椒粉、绍酒烧开,倒入竹筒,盖上盖,垫上竹垫上笼蒸 2 小时,待鸡翅蒸耙软,开盖后去掉葱段、姜片, 调入味精即成。

竹筒粉蒸肉的做法十材料:带皮五花肉 600 克,五香炒米粉 200 克,海鲜酱 1 茶匙,柱侯酱 1 茶匙,生抽 1 茶匙,白糖 1/2 茶匙,姜汁酒 1/2 茶匙,香油 1/2 茶匙,竹筒一个。

做法:五花肉切成片,加入各种调料拌匀,腌制 15 分钟,再拌入五香米粉,放入竹筒内,锅里加水放上竹蒸笼,水开有蒸气后再放进竹子蒸笼内,蒸一小时即可。

特点:清香软糯,肥而不腻

(竹筒牛肉制作方法十一)竹筒牛肉原料:牛肋条肉 150 克,盐、料酒、大葱、香料、鲜汤、盐、味精、鸡精、香菜各适 量。

竹筒牛肉的做法: 1)牛肋条肉洗净,切成小块;大葱洗净,挽成结;香料洗净,用纱布包好;香菜清洗干净, 切成细粒。

2)锅置旺火上,烧鲜汤下牛肉、盐、料酒、胡椒粉、大葱、香料,烧开至沸,用勺撇去浮 沫,倒人竹筒中,盖上盖。

3)将竹筒放入蒸锅中,旺火沸水蒸制 90 分钟,取出上桌,揭开盖子,拣去大葱、香料不用, 调入味精、鸡精、香菜即成。

竹筒牛肉特点:咸鲜适口,肉质鲜软,清香醇厚

粉蒸竹筒鱼特点 竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味 蒜 15 克豆瓣酱 50 克八角 5 克盐 8 克 主料;鱼 1250 糯米 50 克 香油,50 克 醋 100 克制作步骤1. 糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香,晾凉,磨成细粉。

肥膘肉切成细丝。

葱切成花,姜切成米。

蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2. 将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放入开水内氽一下捞出,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍, 先取下头和尾不用,鱼身去掉背脊骨,剁成 5 厘米长、2 厘米宽、3 厘米厚的片,放入料酒、肥肉丝、 盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥,调拌均匀,然后加入香米粉,使每片鱼肉都粘上米粉。

3. 备干净小新竹筒个,竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼 3 片,盖上盖,上笼用旺火沸水蒸 20 分钟 即熟取出。

揭开盖,放入葱花、香油盖好,将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内,每人一份,另上辣椒油和姜醋 各两小碗。

【竹筒鲜奶炖蛋】材料:鲜牛奶 250ml、鸡蛋 2 个、白糖适量(约做两碗)竹筒 2 支也可不用牛奶按平常蒸方法就好。

做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋

浆与糖水充分混合。

3、 将竹筒放入蒸笼里, 先隔水把竹筒蒸热后, 再把糖蛋浆分盛于竹筒里用保鲜膜盖着碗蒸的, 十分钟左右,蒸出来真的是滑溜溜很细腻的。

炖蛋的技巧,主要在于,放水的量和温度,一般两个蛋,就放入两蛋壳 50 度的温水。

放水进去后, 不要搅动了。

而我独门方法还有在蒸蛋前,把油放倒碗底溜一遍,这样可以防止粘底。

蒸肉 饼和蒸蛋前我都会这么做。

约蒸 10 分钟成。

炖蛋的技巧,主要在于,放水的量和温度,一般两个蛋,就放入两蛋壳 50 度的温水。

放水进去后,不要搅动了。

而我独门方法还有在蒸蛋前,把油放倒碗底溜一遍,这样可以防止粘底。

蒸肉饼和蒸蛋前我都会这么做。

桑粑玉米成都宽庭餐厅有一款极具时令特色的面点,叫做“桑粑玉米”,是今年秋天的热卖品。

“宽庭”坐落在园林深处,店外的桑叶伸手可及,总厨杜敏就想到用桑叶入馔,与鲜玉米 浆搭配制成玉米饼,取料天然,清新美味。

天冷后还可以用“霜桑叶”代替鲜桑叶,香气依旧。

制作方法:1、生坯制作: 鲜玉米剥下玉米粒,入搅拌机打成蓉(不加水),放入少许白面粉(增加其粘性),和匀后自然饧发 20 分钟,将发好的玉米糊分别铺在新鲜桑叶上,做成面饼。

2、蒸制: 将做好的玉米饼入竹蒸笼(无竹蒸笼可用其它蒸具)蒸约 10 分钟至熟,取出放凉,入冰箱冷冻保存。

3、走菜:将玉米饼取出解冻,平底锅放少许底油,放入玉米饼,两面均煎至上色。

先煎桑叶再煎玉米

炸好后可装盘上桌。

上桌后,服务员可主动建议客人将玉米饼和桑叶同吃,鲜玉米的香气外又带有桑叶的特殊清香,非常可口。

竹筒烧酒虾

材料活沙虾 600 公克,葱 1 根,姜 20 公克,当归 5 公克,黄耆 5 公克,川芎 5 公克,党参 5 公克,桂枝 5 公克,枸杞 5 公克,甘草 5 公克,小茴香 5 公克,陈年绍兴酒 1 瓶,辣豆瓣酱 1 大匙,酱油 1 大匙,冰糖 1 大匙,水 2 杯做法1.先以 1 杯陈年绍兴酒餵食活沙虾,约 1 小时;葱洗净切段;姜洗净切片备用。

2.热油锅,爆香葱段、姜片,再放入辣豆瓣酱、酱油、冰糖、材料 B、剩余的陈年绍兴及 2 杯水煮开后倒入竹筒中。

3.将作法 1 的沙虾放入作法 2 的竹筒中,再将竹筒放入蒸锅,以大火蒸约 10 分钟即可。

竹筒炖叁鸡这种做法的特色是非常的有鸡味,汤里渗透着药材的香味和清淡的竹香,微呈着淡绿,真是色香味俱全。

精华所在当然是肚腔里那些绵柔香黏 的糯米了,很令人回味的!材料主料:小型鸡一只,竹筒一个,鲜人叁数条,糯米四大匙/紫米半大匙(洗净稍泡),调料:当归,银杏,枸杞,红枣,蒜,糯米四大匙/紫米半 大匙(洗净稍泡),盐,米酒。

做法鸡打理干净,将糯米/紫米塞进肚腔。

竹筒洗净,将所有药材置筒底,将鸡塞进竹筒(头下腿上),加入一大匙米酒,半茶匙盐,注满清水,取一张浸湿的绵纸铺盖于竹筒口上。

大锅里注入清水(足够淹及竹筒的一半)烧开,将竹筒移至锅里以大火炖25分钟后转小火继续炖90分钟即可。

竹筒咖喱鸡翼材料主料:鸡翅,胡萝卜,米饭,咖喱粉,土豆。

做法焖饭:米放竹筒,加热水,少许油和盐,放胡萝卜丁,泡 10 分钟,微波炉高火 6 分钟,米饭基本熟。

炒咖喱鸡翼:鸡翼用卤汁腌一夜。

锅放油,微热,放糖,炒糖色,放鸡翼,翻炒变色,放咖喱粉,放土豆,翻炒,放水,焖 15 分钟。

炒好的咖喱鸡翼土豆放在竹筒饭上面,微波炉高火 3 分钟。

竹筒烤石斑材料这是在综合兄弟民族竹筒制菜和烧烤的烹饪技法后,推出的一款安徽风味菜肴。

此菜充分利用石斑鱼这一地方资源,使色香味形都得到了提升, 鱼肉鲜嫩,清香扑鼻。

主料净石斑鱼辅料青竹筒 粽叶 彩带 木炭调料葱 姜 蒜 精盐 味精 老抽 白糖 陈醋 猪油 料酒 胡椒粉

做法1.石斑鱼用调料腌渍入味,分别装入鲜竹筒内,用粽叶、彩带封好口。

2.木炭火烧旺,火上架一铁架,将竹筒置架上烧烤并勤翻动,鱼肉烤熟即可。

注意事项烧烤竹筒鱼要勤翻动,使其均匀受热。

竹筒人参洋松茸汤材料主料:水参 2 根,洋松茸 5 个,青梗菜 3 根,鸡油 1 块,水 4 杯,香油 1 大匙,淀粉水 2 大匙,精盐少许。

做法洗净后切片备用。

洋松茸去皮后切片。

青梗菜洗净后切半,放在开水里焯一下。

鸡油放在净水里待溶化。

炒锅里放点香油,等开锅后放水参和 洋松茸炒熟。

倒进鸡油水用大火煮。

煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。

往竹筒里盛汤后放上青梗菜。

最后,把竹筒放在开水里热一下后喝即可。

竹筒香芋排骨2 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分材料主料:新鲜猪肋排 250 克,湖南祁东县所产香芋 300 克。

调料:熟猪油 30 克,盐 5 克,味精 3 克,胡椒粉 3 克,料酒 10 克。

做法1、将排骨砍成长 2 厘米、宽 1.5 厘米见方的块,加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍 1 小时待用。

2、香芋去皮,切成同排骨相同大小的菱形块状,放盐、料酒腌渍 30 分钟。

3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油,装入竹筒中,盖上竹筒盖,上笼大火蒸 50 分钟取出即可。

小诀窍:特点 竹筒清香,排骨酥烂,香芋滑爽,山野风味。

竹香粉蒸肉材料带皮五花肉 600 克,五香炒米粉 200 克,干荷叶 2 张,海鲜酱 1 茶匙,柱侯酱 1 茶匙,生抽 1 茶匙,白糖 1/2 茶匙,姜汁酒 1/2 茶匙,香油 1 /2 茶匙,竹筒一个,鲜竹叶 5 张。

做法五花肉切成片,加入各种调料拌匀,腌制 15 分钟,再拌入五香米粉,放入垫有竹叶的竹筒内,蒸汽加热一小时即可。

小诀窍:特点 清香软糯,肥而不腻。

糯米排骨

材料猪肋排 500 克、 糯米 200 克、干荷叶 1 张(没有也行)、葱 1 段(切丝)调料: 生抽 2 大匙、葱 2 段、姜片 3 片、豆豉香辣酱 1 大匙、糖 1 匙、料酒 1 大匙、鸡精少量、淀粉 2 匙、盐少量做法1、 糯米提前浸泡 8 小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用;2、肋排宰成 4 厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制 2 小时以上;3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶可用粽叶或直接放入盘中即可)4、竹笼屉上火蒸 1 小时,撒上葱丝上桌。

海皇竹盅鸡这道汤的特色是一股清淡的竹香里融合了鲜人叁的药味,冬菇的香气,干贝和鸡腿的浓郁鲜美,还有鲜鲍鱼的独特口感,充满了秋的气息。

材料主料:活鲍鱼三只,干贝两粒泡软,冬菇三朵泡软,鲜人叁一条,鸡腿两只,调料:红枣两粒,姜数片,料酒一大匙,盐少许,清水,竹筒一 个。

做法将所有材料放进竹筒里,注满清水,加料酒。

大锅里注入清水(足够淹及竹筒的一半)烧开,将竹筒移至锅里以大火炖25分钟 后转小火继续炖90分钟,加盐调味即可。

一品竹桶香材料发好金钩翅 400 克,发好辽参 300 克,鲍鱼 200 克,鱼肚 100 克,木瓜 1 个,野笋尖 100 克,味精、盐、劲霸汤皇、白糖、鸡粉各适量做法1、将煲制好的鲍鱼、鱼肚、木瓜、野笋尖改刀备用。

2、把鱼翅、辽参、鲍鱼、鱼肚、木瓜、笋尖放入煲制好的高汤中入味,上笼蒸半小时,装入竹桶中即成。

小诀窍:

竹叶蒸排骨材料排骨 300 公克,蒜末 20 公克,姜末 10 公克,竹叶 3 张,蚝油 1 大匙,酒酿 1 大匙,花椒粉 1/2 茶匙,细砂糖 1 茶匙,香油 1 大匙做法1.排骨剁成长约 5 公分的带骨长条状,洗净后沥干水份,备用。

2.竹叶用滚沸的水中烫软,捞出洗净,取中段较整齐的部分约 15 公分长,备用。

3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀,腌渍约 10 分钟。

4.将作法 2 的竹叶摊开,放入 1 根作法 3 的排骨,再将竹叶捲起呈长条状放置于盘上;重复此步骤依序包好所有排骨。

5.将作法 4 的竹叶排骨放入蒸笼内,以大火蒸约 40 分钟后取出,打开竹叶即可食

章鱼花枝丸材料章鱼脚 50 公克,花枝肉 300 公克,盐 1 小匙,糖 1 茶匙,白胡椒 1 小匙,太白粉 2 茶匙,香油 1 茶匙,工具:1 台,竹筒 2 个做法1.章鱼脚洗净切粒状备用。

2.将花枝肉先切块,以餐巾纸擦干后放入食物处理机,再加盐,绞碎至花枝呈胶泥状。

3.将糖、白胡椒、太白粉放入作法 2 的食物处理机中,拌匀即为花枝浆。

4.将作法 3 的花枝浆倒在钢盆中,用手甩打约 10 次直到带有黏稠状,再拌入作法 1 的章鱼脚粒及香油后,放入竹筷中即可。

竹筒饭的做法 八识规矩颂图解 推荐下载 推进乡镇人大工作创新发展经验做法-最新 32幅图详解【苏式鲜肉月饼】做法 竹筒荷叶饭的做法 竹筒饭做法 竹筒饭家常做法 竹筒糯米饭的做法 腊肠饭图解做法 咖哩鸡饭做法的详细图解
番茄肉酱面的做法 营养早餐的搭配 营养午餐食谱大全 麻辣豆皮的做法 咖喱炒饭的做法 清炒虾仁的家常做法 健康减肥早餐 美的微波炉食谱 儿童早餐食谱大全及做法 1周岁宝宝营养食谱 测智商的错觉图片 赵一涵图片 元宝枫图片 雾霾天气图片 起亚k3价格及图片 卫生间地砖图片 大胖子图片 汤芳大胆图片 化学仪器图片及名称 q5报价及图片