研究性学习——济南的美食

 时间:2018-10-10 00:57:15 贡献者:庾日香

导读:研究性学习课题报告课题题目 指导教师 课题组成员 开题 目标: 希望在本次调查中,了解济南的美食争取在规定时间内完成 内容: 济南美食的制作,现状及今后的发展 目的与意义: 更加的了

饮食文化 小吃调查问卷 北京小吃 研究性学习开题报告 南京美食地图
饮食文化 小吃调查问卷 北京小吃 研究性学习开题报告 南京美食地图

研究性学习课题报告课题题目 指导教师 课题组成员 开题 目标: 希望在本次调查中,了解济南的美食争取在规定时间内完成 内容: 济南美食的制作,现状及今后的发展 目的与意义: 更加的了解济南 济南的美食 济南美食今后的发展及现状 任务分工:论文撰写:司庆昕 设计调查问卷:司庆昕 窦兆萌 谈:孟欣 刘雅昵 窦兆萌济南的美食组别 组长高一(18)班发放调查问卷:全组组员 访交流展示发言人:张博洋 高琛 百司达 活动计划: 9 月 10 日—9 月 15 日:讨论研究内容,确定主题 9 月 19 日—9 月 30 日:拟订实施方案 10 月 4 日—10 月 5 日:人员分工 1 1 月 6 日到 10 月 5 日:开题:开展研究课题 资料查找 网络问卷 11 月 7 日-12 月:调查汇总讨论:提建议、方法论证、结题报告撰写、做好进一步 分工 1 月份:结题、交流展示 方 法:1:开展网络问卷 2:通过网络,书籍等方式搜查相关资料。

3:将网络书籍中的相关内容,数据加以分析整理。

4:根据整理内容设立相关报告。

5:修改、整理报告与论文 可行性:分工明确,组员可就自己能力完成相关事务,将报告完成。

预期的成果:论文 结题报告: 摘要:本文是我们小组八位同学综合实践活动的成果,阐述了济南美食的制作。

进1

行访问在此基础上阐述了济南的美食,最后分析了济南美食今后的发展 关键词:济南的美食美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。

但是不是所有人对美 食的标准都是一样的,其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以称之为美食。

吃前 有期待、吃后有回味的东西。

美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一 种精神享受。

济南的美食从鲁菜到街边小吃不仅随着社会的发展而发展,还有济南当地的特色1 总结性成果1. 济南的美食—鲁菜汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成 于秦汉。

宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜是我国覆 盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。

鲁菜风味 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以 济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有 50 多种烹饪方 法。

鲁菜特点 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精于制汤,清浊分明,堪称 一绝。

胶东风味亦称福山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。

该菜 精于 海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味。

此外,胶东 菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色。

孔府菜做工精细,烹调 技法全面, 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂。

以煨、 炒、 扒等技法烹制的菜肴,往往要经过三四道程序方能完成。

“美食不如美器”, 孔府历来十分讲究 盛器,银、铜等名质餐具俱备。

孔府菜的命名也极为讲究, 寓意深远。

1.九转大肠做 法: 1. 肠下锅煮熟捞起切段,再下锅煮捞起,锅放猪油一两烧热,放一两 白糖,小火炒至变成鸡红色,放肠炒至上色,把肠拨在旁边,下葱 、姜、蒜末 爆香,和肠一起炒,加三匙羹醋炒,酒、放盐、酱油 10 克、水 200 克小火收汁。

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