中国各地有名小吃图片

 时间:2019-02-26 17:51:12 贡献者:李鹏亚

导读:中国各地有名小吃图片【篇一:中国各地有名小吃图片】文章正文: 中国最多的城市是哪里?中国哪里小吃最多?最近媒体梳 理了中国城市里的小吃街,为吃货们推出了一份“中国十大小吃街

全国各地最有名的小吃有哪些?
全国各地最有名的小吃有哪些?

中国各地有名小吃图片【篇一:中国各地有名小吃图片】文章正文: 中国最多的城市是哪里?中国哪里小吃最多?最近媒体梳 理了中国城市里的小吃街,为吃货们推出了一份“中国十大小吃街排 行榜”榜单。

这十条小吃街汇聚了全国各地美食,下面求艺网小编为 大家一一介绍。

1、路 南宁俗话说“英雄难过美人关,美女难过酸野摊”正应征了中山路的 美食繁多、美味的映象! 这里有一条大名鼎鼎的街,不足百米的街道里,布满了 200 多家店 铺。

从南宁传统的小吃,芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田 螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、 馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒、亚热带特色水果,到的 鸭脖子、的钵仔糕、的炒板栗、的汽锅鸡,真是应有尽有,美味异 常。

交通:火车站可以乘坐 32 路在民族共和路口下车。

在市中心旁边,就 是万达和国贸(脸面对十字路口)斜对面。

2、武汉户部巷 “汉味小吃第一巷”,户部巷汉味风情街位于武昌司门口,东靠十里 长街(解放路),面临浩瀚长江,南枕黄鹤楼,北接都府堤红色景区, 是由名街名楼名景名江环绕而成的一块方寸之地,自古钟灵毓秀人 杰地灵。

以 “小吃 ” 闻名的户部巷,就是武汉最有名的 “早点一条巷 ”。

所谓“来武汉必来户部巷。

” 这里有热干面、王氏馄饨、老谦记炒豆丝、江城铁板炒饭、面窝、 油条、炸糍粑、欢喜坨、叶老瘪黄牛肉饼、彭氏糯米鸡、三鲜豆皮、 豆腐脑、糊汤粉、天麻乳鸽汤、万氏米酒、小张烤鱼、翡翠烧梅、 李桃烧麦、今楚汤包、大丫瓢煎包、风味烤鸟蛋、大丫瓢腊鸭焖藕、 熊记汽水包、小汪糯米包油条、油炸饺子,酥饼麻花、炖莲子、炒良 乡栗子等美食。

户部巷位于武昌自由路,从汉口方向过来可乘公交到阅马场下车, 往回走几百米就到了;从武昌方向过来可乘车到司门口站下车,快到 司门口天桥处有个路口进去,就到了。

3、夫子庙小吃

夫子庙小吃历史悠久,风味独特,品种繁多,自六朝时期流传至今 已有千年历史,多达百十多个品种。

名点小吃有荤有素,甜咸俱有, 形态各异,有八十多个品种,素为中国四大小吃群之首,尤其是以 秦淮八绝(八道点心)叫绝。

最近“秦淮八绝”小吃品种有了调整,原先的葱油饼、五色小糕 、鸡 丝浇面、薄皮包饺、熏鱼银丝面、桂花夹心小元宵等小吃,被新增 的小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花 蒸儿糕、雨花石汤圆等取代。

交通:南京市秦淮区中华门内秦淮岸(秦淮河北岸贡院街),从南京南 站坐地铁 1 号线,到三山街站下,然后转乘 4 路公交到夫子庙。

4、中山 路劈柴院 名副其实的美食一条街。

各类海鲜的摊档,店主边吆喝边制作。

青 岛的美食各式各样,有肉嫩鲜美的海鲜,有诱人可口的甜点,还有 香气扑鼻的各式烧烤,每每想起这些美食,不禁总会让人垂涎欲滴。

交通:劈柴院是由中山路、、河北路、路围合的街坊。

从青岛火车 站出来然后向右走到海边 然后沿海岸线往前直行 100 米 到达栈桥, 左手边正对栈桥的是中山路, 然后沿着中山路左手边一直走即。

5、回民小吃街 回民小吃街是西安旅游中的一处特色景点。

西安回民街历史悠久, 距今已有上千年历史,是西安著名的美食文化街区,来西安必去的 地方。

交通:西安市西大街桥梓口,多辆公交都通过这里,在火车站可乘 坐;回民街在鼓楼的边上。

6、步行街 特色小食一网打尽 ,游人在厦门市中山路步行街上品台湾小吃车轮饼。

走在厦门市最繁华的中山路上,各种台湾商品琳琅满目。

慕名而来的 大陆游客来此纷纷驻足,购买自己喜爱的各种台湾商品。

交通:从火车站可以乘坐 1 路、21 路到中山路下车;火车北站乘 957 路到中山路下车;高崎机场乘 84 路到中山路下车。

7、锦里 “尚滋味”、“好辛香”锦里,被誉为成都版清明上河图,在著名的锦 里小吃一条街上,出名的小吃像凉糕、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、 糖油果子、甜水面、凉面、卤菜等等。

交通:锦里位于成都市中心一环路以内,与著名的武侯祠仅一墙之 隔,临武候祠大街,公交 1 路、57 路、304 路、306 路、335 路可 直达。

8、云南古城四方街 “米线街”吃出“艳遇”,古城中心的四方街是有名的小吃一条街,短 短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆,基本上每家餐馆都有云南 特有的米线,种类有砂锅米线、煮米线,因此这条街又有“丽江米线 街”之称。

交通:从机场乘大巴到丽江新城下车后乘出租车可到丽江古城口, 步行可到四方街;火车站坐 4 路公车到百信商场下就到古城口了。

9、城隍庙 上海城隍庙美食街一带,甚至可称得上是小吃的王国,绿波廊的特 色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、汤团和酒 酿圆子等,都是游上海不可错过的美味小点。

交通:上海城隍庙位于黄浦区邑城路 1 号。

人民广场(步行 450 米)——人民广场路站(乘坐 980 路公交,2 站)——南路福佑路站(步 行 610 米)——城隍庙;上海火车站(步行 60 米)——上海火车站北广 场(乘坐 929 或 306 路公交,8 站)——河南南路复兴东路站(步行 650 米)——城隍庙;上海浦东国际机场(乘坐地铁 2 号线徐泾东方向, 14 站)——世纪大道站(步行 100 米)——张杨路东方路站(乘坐机场六 线,1 站) ——复兴东路河南南路站(步行 690 米)——城隍庙。

10、北京簋街 夜幕下的麻辣情结,这是京城最著名的美食街,麻辣小龙虾、麻辣 肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。

在这条长不过 1.5 公里的大街, 聚集了近 200 家不同风格、不同口味的饭馆,在这里能让你品尝到 正宗的全国八大菜系。

交通:乘地铁,从北京站搭乘 2 号线地铁,到东直门站下,然后步 行过去;乘公交车 24 路,直接到东直门内小街下车即到! (来源中国日报网) 中国十大小吃街排行榜:中国小吃最多的城市在哪?欢迎您发表评 论,谢谢。

【篇二:中国各地有名小吃图片】中国作为世界上拥有美食种类最多的国家之一,是一个当之无愧的 没事我那个过。

那么,在中国长大的你们,知道全国各地十大小吃

是哪些吗?想知道的话,就跟小编看过来吧! 全国各地十大小吃 山 东煎饼 山东煎饼 山东煎饼源于泰山,非常薄,以五谷杂粮为原料制成,这是平民之 食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。

蒲松龄 特地为它创作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。

目前泰安煎饼中, 以玉珍煎饼为例,发源历史最早可以追溯到宋朝。

在山东省新泰市, 一个非常有名的煎饼之乡楼德镇,有“中国煎饼第一镇”之称号,此 地家家会做山东煎饼,堪为传奇。

宁波汤圆 汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分 悠久。

据传,汤圆起源于宋朝。

当时各地兴起吃一种新奇食品,即 用各种果饵做馅,外面用 nuo 米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可 口,饶有风趣。

因为这种 nuo 米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早 叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

与北方人不同, 宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

长沙米粉 长沙米粉 长沙米粉不像桂林米粉那么出名,可是有自己的特色,是长沙市民 最爱的食品之一。

长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长 沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入 味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。

重庆酸辣粉 “重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯, 红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。

下一页:中国十大排名小吃 不知道的看过来 (原文标题:全国各地十大小吃 中国十大小吃是哪些)【篇三:中国各地有名小吃图片】1。

北京奶酪 北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统 的风味小吃。

它是用牛奶、白糖、江米酒为原料精制而成的。

由于 经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香, 入口即化, 清凉透心,是消暑解渴的佳品。

相传北京奶酪始于北方游牧民族,清末年间开业的丰盛公小吃店所 做奶酪最为脍炙人口。

该店的奶酪花样品种多,有杏仁酪、核桃酪、 松子酪、果子酪等。

2。

天津的煎饼果子 煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。

每日晨晚,街头巷 尾随时可见这种风味小吃。

果子,就是油条;煎饼形似荷叶,薄软如纸,它是用绿豆浆、鸡蛋、 香油摊制而成。

煎饼在热铛上卷上油条,再加上面酱、腐乳、葱花、 小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。

3。

保定锅贴饺子 保定锅贴饺子素以皮薄馅大,外脆里嫩,肥而不腻,鲜香适口而名 噪华北。

保定锅贴饺子分荤素两种。

一般荤馅锅贴的馅除肉以外,还要根据 季节的变化,分别加上时令鲜菜,如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭 黄等。

制作时,将蔬菜洗净剁碎后,放到已用酱油搅拌好了的肉馅 里,加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。

包饺子时,按 50 克面包五个的比例,将饺子捏成月牙形,然后放入 放有香油的热铛里,洒上点开水,盖上铛盖,当水快耗完时再淋点 水,连蒸带煎。

水耗完后撒上香油,用慢火烙至底部呈金黄色时即 可。

4。

山西刀削面 山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。

太原酱园巷饭 馆的刀削面尤为有名。

面条根根粗细均匀,柳叶形,30 厘米长短, 吃着筋软爽口。

刀削面的制法是:面和得要比切面的面略硬,面团揉得要光滑细腻, 待面饧后,站在沸水锅前,用钢片制成的瓦形刀,削成三棱形的面 条,随削面条随下锅,煮熟捞出。

吃时,按各人喜好浇上各种荤素 浇头、打卤。

5。

内蒙古奶茶 奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天 必不可少的饮料,既解渴,又可佐餐。

奶茶的熬制很简便:将水烧 开,放入适量砖茶熬煮,至色、味都出来时,倒入鲜牛奶 (奶粉不宜), 再煮沸后即可饮用。

茶、奶各放多少,以个人口味而定,一般 5 公斤水放 0.5 公斤牛奶 熬成呈浅棕色即可(似麦乳精冲剂),茶乳交融,味道浓郁香醇。

一般

少数民族群众都在茶中放盐饮用,喜欢喝甜的也可放糖。

蒙古族牧 民还在茶中放入炒米及奶制品,既饮又餐。

6。

辽宁的老边饺子 老边饺子选料严格,风味独特,素以皮薄馅饱,味香鲜美,浓郁不 腻,松散易嚼而久负盛名。

它制作精细,造型别致,营养丰富,口 味醇正,具有色、香、味、形俱佳的特点,尤其是蒸饺,熟后外皮 晶莹透明,饺馅清晰可见,如精美玲珑的玉石陈列屉中。

老边饺子的主要用料是精粉、肥瘦肉及时令蔬菜。

配制比例和选料 可按季节和人们的口味随意调配。

初春选韭菜、大虾配馅,鲜香适口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜,可以 解腻; 寒冬用鲜嫩的大白菜制馅,荤素相配,滋味俱佳。

至于肥瘦肉 的用量可多可少,肉与菜馅的比例 3:7 或 4:6 均可,一般是春夏 多用瘦,秋冬多用肥。

老边饺子根据传统做法,一般有蒸饺、煮饺两类。

除一般传统的制 馅原料如牛、羊、猪等肉类和各种蔬菜之外,诸如鱼、虾、蟹、海 参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、 豆腐及各种蛋禽类,连珍 贵的鱼翅、冬菇、玉兰片……也成了制馅的主料,制出的各种饺子 各具风味。

7。

吉林的李连贵熏肉大饼 熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水,加砂仁、干姜、 丁香、 肉蔻、 肉桂等九味芳香中药材先行卤煮,熟后再行熏制; 大饼系用煮肉的汤 油调酥,烙制成外酥里软的大饼,食时,熏肉佐大饼。

8。

黑龙江的老都一处三鲜水饺 哈尔滨市三鲜饺子馆很多,而且都挂独一处的招牌。

制作三鲜水饺 的主要工序是调馅、包制和煮制。

调馅:由猪瘦肉、水发海参、干 贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐 等调成。

包煮:富强粉用温水和好,要软硬适度。

每 50 克下 7 个剂,面皮擀 成边缘薄、中间稍厚的“吃碟皮”。

包时要丰满、松散,汤满汁足。

顶冒花开水下锅,急火煮,一锅最多煮十碗。

饺子的特点是:海味多,鸡汤拌馅,不放葱姜,皮薄馅大,入口流 汤,汤味鲜美,油多不腻。

9。

山东单县羊肉汤 单县羊肉汤呈乳白色,趁热食用时,不膻、不腥、不腻,鲜美可口。

单县羊肉汤的花样品种很多,有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、

奶渣汤等 80 余种。

熬汤出锅的羊肉、羊杂,还能调制出几十种香脆 鲜美,风味各异的冷菜。

单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。

煮 汤时先用大骨垫锅底,再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、 姜等佐料,加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。

食时,取汤锅中熟羊肉, 切碎后放入碗中,再盛上羊肉汤,加盐、蒜苗末、香辣油即可。

10。

河南开封牛肉烩馍 牛肉烩馍汤肥不腻,馍筋道,肉软烂,味醇厚,丰腴油润,食后回 味无穷。

牛肉烩馍的制法并不复杂。

首先,把牛腿骨砸开洗净,放 入水锅内,开锅后撇去浮沫,然后将切成块的牛肉和装有八角、小 茴香、桂皮、良姜、砂仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐 料袋放入骨头锅内,待肉煮到八成熟,改用小火焖 12 个小时,捞出 骨头和肉。

将肉切成小丁,把锅盔掰成筛子丁,放入小锅内,锅内 添加一半原汁汤和一半开水,开锅后下入粉丝和熟肉丁,撒上盐、 味精,至汤汁收浓起锅,盛入装有明油的碗内,撒上蒜苗花。

吃时, 还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。

11。

上海的排骨年糕 上海有两种著名的排骨年糕,一是曙光饮食店的 “小常州 ”排骨年糕, 一是“鲜得来”点心店作的排骨年糕。

“小常州”排骨年糕选用常州、 无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱 姜末、酒等调味混合的油锅中氽,汆至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道 浓香时取出。

与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶 打至米已无整粒后取出,每 500 克切 20 根,每根里裹一小块已经氽 过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨 肉的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。

“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成 糊,浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄,表面酥 脆,肉质鲜嫩。

与此同时,将松江大米放在红酱油、排骨油和水混 合的汤内煮熟,食时,和排骨一起加上甜面酱,浇上辣酱油,入口 糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

12。

江苏扬州蛋炒饭 蛋炒饭主副食兼顾,味美可口,营养丰富; 且既有大众化品种,也有 高档品种,因浇头不同,还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋 炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、

三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等许多种,各具风味,皆鲜 香味美。

蛋炒饭的主料以上白籼米为佳,也可用上白粳米。

饭要煮得软硬适 度。

配料除鸡蛋、油脂外,常用的还有虾仁、火腿、海参、冬菇、 猪里脊肉等。

烹调时,要将配料炒成带有卤汁的浇头,再将鸡蛋炒 成桂花状碎块。

炒饭时,饭粒要炒得粒粒分散,不粘不煳,烹以浇 头,即可食用。

13。

安徽蟹黄汤包 蟹黄汤包是用富强粉和面制皮,用猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油 及葱、姜、盐、酱油、白糖、味精等原料制馅、包馅后,收口捏成 花纹,中间呈鲫鱼嘴状,蒸十分钟即可出笼食用。

这种汤包,皮薄 馅大,汤多肉嫩,有蟹肉的特殊鲜味,为当地秋季应时美点。

14。

浙江虾爆鳝面 虾爆鳝面有四大特点:一是选料精细,所用鳝鱼旺季收购,早期缸 养吐尽泥味,用剪活杀。

虾仁则要求当天选购活大河虾配用。

二是 面条有咬劲,过去用刀切面,现在自备机制生产,配碱适当,多道 轧压,不失手工面特色。

三是三油制作,用素油和荤油分别爆鳝片 和虾仁,再用猪油炒鳝片加佐料调味。

盛盆上席前又浇淋麻油,油 润清香,鳝香四溢。

四是名师专人烧煮,确保风味鳝鱼原汁煮面, 使鳝鱼特有的异香和滑醇的脂汁渗入面条,富有回味。

火候、调味 尤有独到之处。

做到面条柔软韧滑而不糊,汁浓汤少而不干,油润 滑溜而不腻。

15。

江西伊府面 伊府面是用鸡蛋液和面,制成细面条,入热油锅内炸一下,待用; 将 鸡丝、火腿丝、叉烧肉丝和香菇丝用鸡汤煮后,下入面条,煮软后, 连汤盛起,撒上葱花和调料后即可食用,鲜香味美,十分可口。

16。

福建鱼丸汤 厦门水产丰富,许多鱼类都可以制作鱼丸,但以用鲨鱼和鳗鱼所制 的鱼丸最为好吃。

制作鱼丸,先将鲜鱼去掉鱼皮、鱼骨,将净鱼肉 绞成鱼茸,加食盐、味精,拌匀后加淀粉,和匀后挤成鱼丸,即可 煮汤烹菜了。

烹制好的鱼丸汤,汤汁鲜美,鱼丸鲜嫩清脆,爽滑可口,肉香味美, 营养丰富,既是下饭的汤菜,又可作为充饥的早点和小吃。

17。

台湾韭黄馅锅贴

用韭黄和肉、调料做馅,包好后在平底锅上连煎带焖,焖熟后底部 焦脆,上面软润,馅有汁水,蘸酱油、醋吃,极为鲜美。

与大陆不 同的是,大陆锅贴是饺子形,而台北的这种锅贴却是褡裢形(北京人 称为褡裢火烧 )。

18。

湖北豆腐圆子 豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。

制此点的豆腐是用一口 名为金甲井的古井之水做成。

豆腐圆子系以这种豆腐为原料,作时, 将豆腐去皮,弄碎,加适量面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精、姜末, 拌匀后,挤成每个重 15 克的圆子,入热油锅内,炸至金黄色即可食 用。

喜甜食,食时可加糖汁。

此点冷食热吃皆宜,外焦脆内软嫩, 清香鲜美,下酒尤佳。

19。

湖南擂茶 擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。

擂茶,色如牛奶,浓似豆浆,香气四溢。

一碗下肚,唇清口爽,满 口余香,有止喝、明目、提神等多种功能。

擂茶的制作方法较为简单。

只须取茶叶少许杂以芝麻及姜、花生、 绿豆等,用钵杵捣融成泥,调入白糖或盐,用水冲成浆后即可以食 用。

20。

广东沙湾姜奶 姜奶,又称姜汁牛奶,是用姜汁和沙湾水牛奶做成的。

作时,先把 鲜嫩的生姜切丝,用纱布包好,拧出姜汁,然后冲上煮沸的甜牛奶, 待牛奶变稠即可饮用。

这种姜奶,鲜嫩似豆腐脑,牛奶清香,姜汁 辣味浓郁,十分可口,不仅营养丰富,而且具有暖胃、消咳等功用, 为老年人的饮食佳品。

21。

广西苗族酸鱼 当地的苗族同胞多用从稻田或河塘中捕获的鲜鱼制作,作时将鱼洗 净,剖腹,去内脏,加适量的细盐、辣椒末、五香粉等调料,拌匀 后腌渍二三天,放坛内密封。

入坛时,要放一层鱼,加一层糯米粉 和包谷(玉米)粉,半月后即为味美可口的酸鱼。

有的苗族同胞将收拾好的鱼用盐渍三五日,晒干,再将干鱼肚内填 满半熟小米或粗米粉,装坛后密封倒置,20 天后即成酸鱼。

其色泽 橙黄,肉质酥嫩,酸香可口。

22。

陕西羊肉丸子糊辣汤 制作这种糊辣汤先要制作丸子,方法是将羊肉洗净控干水分后剁成 泥,加调料面、盐、粉面,拌匀后捏成白果大小的丸子。

锅中加水

烧开,先汆丸子,丸子汆熟捞出,汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐竹 (切 1.5 厘米长的象眼块),水滚沸后下盐、酱油、调料面,煮至土豆 已熟,下汆熟的丸子,再下粉条、蒜苗、青菜,菜快熟时,将粉面 加水调开,下锅内,搅匀、烧开,呈糊状时,注进羊油、胡椒粉, 嗜辣者可淋进辣椒油。

23。

四川担担面 担担面本是四川的大众化小吃,最早的担担面是由小贩挑担沿街叫 卖的一种面食,担子一头是火炉,另一头是面条、作料,随煮随卖, 食客可随时随地吃到可口的热面条。

制作此面时,和面加鸡蛋,而煮面之汤则是兑鸡汤或兑做回锅肉之 汤,面条出锅后,放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和红油的碗内。

看上去,面条雪白如玉,面条周围有一圈鲜艳的红油,吃起来,麻 辣鲜香,十分可口。

24。

贵州肠旺面 肠旺面是贵阳市等地著名小吃之一,所谓肠旺面,肠即猪大肠,旺 即猪血。

肥肠加猪血作调料的面为肠旺面。

其作法是:首先将猪肥 大肠用清水、醋、碱搓洗多次去腥后,用开水汆一下,倒去汤水, 另换清水,放花椒、八角、山奈、姜片、葱段、盐煨熟。

其次将去 皮的五花猪肉按肥瘦分别切成樱桃块,入热油锅时,加盐、甜酒、 醋适量,炒熟捞出备用。

再在锅内放上大肠油、猪油烧热,放上糍 粑辣椒炼成红油后,加豆腐乳、姜末、蒜泥翻炒少许,滗去油,加 少许水煮沸,捞去辣椒渣,倒出红辣汁备用。

然后把搅匀的鸡蛋和入面粉中(比例是 200 克鸡蛋 500 克面),擀切 成银丝状,在开水锅内煮沸,即捞入碗内,加适量鸡汤,然后把猪 血入锅烫过,切片码在面条一边; 把肥肠切成骨牌片样,码在另一边; 放上几颗樱桃肉丁,淋上少许红辣油汁,撒上葱花、味精,即成肠 旺面。

此面,汤色鲜红,面条细脆,味辣而不猛,浓醇有回味。

25。

云南过桥米线 过桥米线是由三部分组成,即汤、肉片和米线以及各种佐料。

汤是 由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成; 肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、 鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子切成薄片后放 入温水中汆至半熟,去掉血腥味后也置盘中;雪白的米线摆在另一个 大盘中。

佐料则是由豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠菜、葱、芫荽、 草芽、姜丝、豆腐皮等组成。

吃过桥米线时,在高深的瓷碗内放入 胡椒粉,熟鸡油,再把滚开的汤舀入碗内,接着把各种半熟肉片分

别放入碗中烫熟,然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫,将蘸配 好的甜酱油、咸酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。

看起来五 色纷呈,鲜艳美观,食之滑嫩爽口,油而不腻,清口醇鲜,鲜香异 常。

26。

甘青宁新藏五省区 有马保子清汤牛肉面、油炸果果、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊 肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、焜锅馍、卡什茨、殷凉粉、马杂碎、冶 全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉夹馍、炒胡饽子 和烩羊杂……(此处咽口水若干)(网易旅游)

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