近50种蛋糕配方及制作方法

 时间:2015-10-06  贡献者:captainxxs

导读:制作蛋糕的配方,近50种海绵,戚风,重油蛋糕制作详解4.千层蛋糕 (6)25.乳酪蛋糕 (25)46.黑枣蛋糕 (42)2.海星蛋糕⑴把鸡蛋和砂糖混合,搅拌至砂糖溶化。入炉烤熟。⑺把蛋糕卷起,静置约30分钟。特点:蛋

制作蛋糕的配方
制作蛋糕的配方

近50种海绵,戚风,重油蛋糕制作详解

4.千层蛋糕 (6)

25.乳酪蛋糕 (25)

46.黑枣蛋糕 (42)

2.海星蛋糕

⑴把鸡蛋和砂糖混合,搅拌至砂糖溶化。

入炉烤熟。

⑺把蛋糕卷起,静置约30分钟。

特点:蛋香醇厚,入口绵软。

⒃成形后分切成小件即可。

吉士粉10克,泡打粉2克,蛋糕油20克,清水75克,柠檬色香油适量,沙拉油80克,柠檬果占适量。

⑴把鸡蛋、砂糖、食盐混合在一起,拌至糖溶化。

⑸清水与柠檬色香油溶解后,慢慢加入。

⑻充分搅拌,制成蛋糕面糊。

戚风类蛋糕

15.花皮蛋糕卷

⑿抹上奶油,卷成卷状,成形后切成小件即可。

体,再在蛋糕体上抹一层奶油。

18.肉松蛋糕卷

⑾分切成四大卷,卷成卷状。

⑿在蛋糕表面抹上奶油。

⑿将绿茶蛋糕面糊倒入已铺好白纸的烤盘中,抹平后入炉烘烤。

⑻加入已浸泡、洗净、切碎的海苔,搅拌均匀,作成海苔蛋糕面糊。

火120℃的温度烘烤约20分钟左右。

24.香蕉蛋糕卷

克,低筋面粉75克,砂糖250克,塔塔粉5克,鸡蛋8个,果胶适量。

小提示:模具不能粘油,拌好的面糊不能看到油明显的蛋白霜。

⑵加入低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉,搅拌至没有粉粒。

⑹将蛋白霜分次加入步骤3的面糊中,拌至完全均匀,制成蛋糕面糊。

火130℃的温度烘烤约35分钟左右,烤至金黄色后出炉。

⑽分切成两半,抹上奶油对折叠起。

32.火焰蛋糕

⑴把奶油、糖粉、食盐混合在一起,搅拌起发至奶白色。

⑹撒上切碎的花生。

入炉,以上火160℃、下火140℃的温度烘烤约25分钟左右即成。

36.果碎蛋糕

鸡蛋850克,食盐5克,低筋面粉1000克,泡打粉13克,苏打粉10克,奶香粉8克,沙拉油750克,清水500克。

小提示:香蕉必须打成糊状,否则影响成品的色泽。

⑸在模具上扫上沙拉油。

克,红蜜豆450克。

⑸表面撒上杏仁片。

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