面条的十大做法

 时间:2020-03-21  贡献者:潘国祥

导读:好吃到流口水的面条,家常面条的十大经典做法.,面条十大创意吃法新鲜出炉1、炸酱面 材料: 六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以 做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100g, 五花肉切

好吃到流口水的面条,家常面条的十大经典做法.
好吃到流口水的面条,家常面条的十大经典做法.

面条十大创意吃法新鲜出炉1、炸酱面 材料: 六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以 做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100g, 五花肉切成半厘米见方的小丁。

各种菜码越多月好,黄瓜和 豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白 菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。

当然生大蒜也 是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉 1 汤匙)和一点点 料酒(去蛋腥 1 茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是 用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子 在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出, 加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀, 中火将酱炒一下,这样酱才香。

4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细), 转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再

加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个 10 分钟查不多,得看 着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不 出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一 下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、 甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生, 泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加 葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。

酱就得了。

8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大 家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那 种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面 条也不错。

煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候 不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点 3 次水就差不多了, 有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面 糊,这样才爽滑好吃。

面煮好了,拌上 2 大勺香喷喷油油的

炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院 了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生 得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

2、西红柿鸡蛋面 3、茄子面材料:茄子 1 个,青椒 1/2 个,素肉 20 克,拉面 1 束(约 120 克)做法:1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切 碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出, 再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀 1 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油 温高一点较不会吸入太多油。

2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

4、打卤面材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再 加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

5、担担面村料:面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10 克,蒜茸 10 克,辣椒面 1.5 克,芝麻酱 10 克, 油菜心 1 棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香 油。

做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸 炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许 高汤,出锅时放入 芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

6、红烧牛肉面

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