做家常菜的四个小窍门很有用快来学学吧

 时间:2018-10-02  贡献者:聚文汇

导读:大厨进家|家常菜的不同做法,快来学学吧!,做家常菜的四个小窍门很有用快来学学吧做家常菜的四个小窍门 很有用 快来学学吧 爱生 活学做饭涨姿势 2016-12-27 煮鸡蛋的窍门鸡蛋要用凉水 下锅,然后小火使锅内缓慢升温,水开

大厨进家|家常菜的不同做法,快来学学吧!
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做家常菜的四个小窍门很有用快来学学吧做家常菜的四个小窍门 很有用 快来学学吧 爱生 活学做饭涨姿势 2016-12-27 煮鸡蛋的窍门鸡蛋要用凉水 下锅,然后小火使锅内缓慢升温,水开后煮 2 分钟左右关火, 加盖闷 5 分钟左右,取出用凉水过凉即可。

这种方法可防止 蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉。

煮鸡蛋时可以在水中加少许盐, 这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分 保存完好。

做好清蒸鱼的窍门清蒸鱼的窍门清蒸鱼可能大家 都做过,在家要做出鲜美的清蒸鱼是有一定窍门的。

蒸鱼的 关键是去腥和合理控制蒸制的时间。

1.首先用料酒、胡椒粉、 生姜、盐、味精给鱼去腥入味。

2.根据鱼的大小决定蒸制时 间,通常 500 克左右的鱼要大火蒸制 10 分钟左右,大鱼或 小一点的鱼要适当增加或减少蒸制的时间。

蒸时间长了鱼的 肉质会变老,蒸的时间短了,鱼肉不熟,这需要用心把握。

3. 鱼蒸好以后,先在鱼身上撒上葱、蒜,然后浇上烧热的油, 可以进一步增加香味。

4.最后加入豉油增加咸鲜的味道。

煎 鱼的窍门使煎出的鱼不破,保持鱼皮完整的窍门是:1.鱼身 拍一层干淀粉;热油下锅煎;不能频繁翻动,煎好一面再煎 另一面。

2.鱼煎好以后,先放豆豉辣酱,再放米醋和料酒, 可以有效地去除鱼的腥味。

做好红烧肉的窍门如何使红烧肉 做得好吃又肥而不腻呢?蝶儿告诉你一个小窍门。

蝶儿制作

的红烧肉不加一滴油,完全利用五花肉本身的油脂来烧。

首 先,食材的选择很关键,要选择带皮的五花肉,五花三层为 上品;其次就是干锅放入切好的五花肉来炒,使五花肉内的 油脂析出一部分;最后就是用啤酒代替水来烧,可以去腥解 腻。

掌握了上面三点,相信你也可以做出美味的红烧肉。

选 自蝶儿的《拿手家常菜》一书,版权所有。

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