狗肉的做法

 时间:2019-10-28  贡献者:好学的龄

导读:狗肉锅的做法大全集,狗肉的做法狗肉的做法: 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉 250 克,鸡蛋 100 克,淀粉 75 克,面粉 25 克,香油 500 克(

狗肉锅的做法大全集
狗肉锅的做法大全集

狗肉的做法狗肉的做法: 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。

【原料】 熟狗肉 250 克,鸡蛋 100 克,淀粉 75 克,面粉 25 克,香油 500 克(实耗 75 克),白糖 75 克,米醋 15 克,料酒 5 克,大葱 25 克,生姜 15 克,狗骨汤 100 毫 升,精盐 20 克,干辣椒 1 个。

【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精 盐和适量清水,搅拌均匀。

2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把 西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小 火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即 成。

酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1(5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg,芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。

做法:1(将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清 水洗 2 遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮 至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。

将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切 花,香菜洗净。

2(炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加 入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3(炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗 肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉 上,周围拼上香菜即成。

酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1(5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg,芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。

做法:1(将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清 水洗 2 遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮 至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。

将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切 花,香菜洗净。

2(炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加 入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3(炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗 肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉 上,周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

配料:狗后腿肉 500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖 lOg,白酒 lOg,陈皮 lOg,沙 姜 lOg,八角 6g,草果 lOg,花椒粒 2g,精盐 20g,植物油 120g,豉油 20g,上汤 150g。

制作方法:l、将狗肉切成 4cm 见方块,用清水漂洗 2 次,控干水分,将碧池洗 净,摘取嫩尖。

2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、 陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒 20 分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。

将砂锅上 火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约 1 小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。

(狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

注意:1 2(砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。

3(碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

附片炖狗肉 配料:熟附片 6g,生姜 lOOg,狗肉 150g,调料适量。

制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适 量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。

用法:佐餐食用。

作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多, 头晕眼花,贫血等虚寒之症。

最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。

狗肉属热性食物,一次不宜吃多。

凡患咳嗽、感 冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。

食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人 体。

三忌食疯狗肉。

疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就 可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。

对我有帮助 4 回答时间:2007-9-11 13:16 | 我来评论 向 TA 求助 回答者: 尐嘴乱亲の | 十六级

擅长领域: 欧美流行乐 足球 体育/运动 参加的活动: 暂时没有参加的活动 相关内容 2009-12-8 花江狗肉的做法 2009-10-17 正宗朝鲜狗肉汤做法,狗酱做法,... 30 2009-6-25 龙岩狗肉的做法是怎样, 4 2009-1-10 狗肉的做法 11 2008-11-26 特色狗肉的做法 8 更多相关问题>> 查看同主题问题: 狗肉 做法 等待您来回答 0 回答杜汤圆的 JJ 大吗,有多大,有多宽,有多长,.3 回答猪 排骨和胡萝卜做什么好吃.0 回答正中的 狗肉 做法.2 回答卤水可以反复卤鸡蛋 吗.1 回答 10 布里欧是什么,.3 回答电压力锅如何做米饭.0 回答熟食肥肠的做 法.19 回答怎样煮面才好吃,.更多等待您来回答的问题>>其他回答 共 2 条 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓。

【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒, 二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜 泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后 加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时 加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。

其它一些狗肉的做法:

【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。

【原料】 熟狗肉 250 克,鸡蛋 100 克,淀粉 75 克,面粉 25 克,香油 500 克(实耗 75 克),白糖 75 克,米醋 15 克,料酒 5 克,大葱 25 克,生姜 15 克,狗骨汤 100 毫 升,精盐 20 克,干辣椒 1 个。

【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精 盐和适量清水,搅拌均匀。

2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把 西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小 火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即 成。

酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1(5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg,芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。

做法:1(将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清 水洗 2 遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮 至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。

将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切 花,香菜洗净。

2(炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加 入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3(炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗 肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉 上,周围拼上香菜即成。

酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1(5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg,芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。

做法:1(将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清 水洗 2 遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮 至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。

将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切 花,香菜洗净。

2(炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加 入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3(炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗 肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉 上,周围拼上香菜即成。

砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

配料:狗后腿肉 500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖 lOg,白酒 lOg,陈皮 lOg,沙 姜 lOg,八角 6g,草果 lOg,花椒粒 2g,精盐 20g,植物油 120g,豉油 20g,上汤 150g。

制作方法:l、将狗肉切成 4cm 见方块,用清水漂洗 2 次,控干水分,将碧池洗 净,摘取嫩尖。

2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、 陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒 20 分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。

将砂锅上 火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约 1 小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。

注意:1(狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。

2(砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。

3(碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。

附片炖狗肉 配料:熟附片 6g,生姜 lOOg,狗肉 150g,调料适量。

制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适 量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。

用法:佐餐食用。

作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多, 头晕眼花,贫血等虚寒之症。

最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。

狗肉属热性食物,一次不宜吃多。

凡患咳嗽、感 冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。

食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人 体。

三忌食疯狗肉。

疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就 可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。

壮阳狗肉汤 壮阳狗肉汤 原料:狗肉 250 克,附片 15 克,菟丝子 10 克,食盐、味精、生姜、葱、料酒 各适量。

制作: (1)将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成 3.3 厘 米长的方块;姜、葱切好备用。

(2)将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒入砂 锅内;同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧,与食盐、葱一起放入砂锅内,加清汤 适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成。

服法:服用时,拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤。

每日 2 次,佐餐食。

功效:温肾助阳,补益精髓。

适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。

(民 间方) 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉 1500g,香菜 200g,泡菜 lOOg,干红椒 5 只,冬笋 50g,绍酒 50g,小红辣椒 15g,精盐 5g,青蒜 50g,酱油 25g,味精 1(5g,醋 15g,胡椒粉 lg,湿淀粉 25g,桂皮 lOg,芝麻油 15g,葱 15g,熟猪油 lOOg,姜 15g。

做法:1(将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清 水洗 2 遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25g 和清水,煮 至五成烂时,切成 5cm 长、2cm 宽的条。

将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切 花,香菜洗净。

2(炒锅置旺火上,放入熟油 50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加 入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3(炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗 肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉 上,周围拼上香菜即成。

狗肉料理 1. 补身汤 补身汤是指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88 奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗,

蕨菜中选一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥 味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能 消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌的菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还 卖参鸡汤. 按一人一份标准.材料 :熟狗肉 100g, 肉汤 500m, 葱 20g, 韭菜 10g, 芝麻叶 10g, 泡 芋梗 100g调料 :盐 8g, 蒜 2g, 芝麻 3g, 辣椒粉 2g, 生姜 2g, 胡椒面若干, 调 料若 干. 加内脏, 肺等, 和从内脏上面割下来的油里放盐, 放肉汤, 拌稠点儿. 方法 :熟肉和肉汤里放芋梗后煮, 再放剩余蔬菜和调料继续煮. 饮食之 前, 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱 等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完 后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 材料 :熟狗肉 200g, 肉汤 150ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芝麻叶 20g, 芹 菜 40g. 调料 :盐 3g, 蒜 10g, 荏芝麻 5g, 辣椒粉 2g, 胡椒面若干. 方法 :锅里放全部熟肉, 肉汤, 蔬菜, 调料, 边煮边吃. 煮的时间过长, 蔬菜 会变色, 不好吃. 一旦锅开了, 马上调火化, 边吃边料理. 3. 熟肉

熟肉呢, 为了防止肉变凉, 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖 醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准.材料 :熟狗肉 200g, 肉汤 50ml, 盐 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝 麻 叶.调料酱 :按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃 或蘸 盐吃.方法 :锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可 以 和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等.4. 凉拌 狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准. 材料 :熟狗肉 200g, 肉汤 20ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芥末 40g, 芝麻叶 20g, 胡椒面若干, 荏芝麻 5g, 荏芝麻油 5g, 盐 1g, 蒜 2g, 生姜 2g, 辣椒粉 2g. 方法 :煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗 肉, 调 料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起 吃. 原料: 肥嫩狗一只。

调料: 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、 葱花、味精等适量. 刀工成型:

狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为 止。

然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁, 除去泡沫、浮渣,再用小火炖至软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光 发亮,根据食用量切成 3 厘米见方的薄片。

烹调方法: 煮。

将锅洗净置火上。

原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜 片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。

吃时取小碗 (每人 1 个)放入适量煳辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼 香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上 桌。

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