各种家常小菜的做法

 时间:2018-07-02  贡献者:心雨881120

导读:学生菜谱家常菜做法,几种馅饼的做法1;葱花鸡蛋饼:材料: 面粉一小碗、鸡蛋 3 只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油 2 小匙,清水或者 牛奶适量。 做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清

学生菜谱家常菜做法
学生菜谱家常菜做法

几种馅饼的做法1;葱花鸡蛋饼:材料: 面粉一小碗、鸡蛋 3 只,葱花香菜碎一小碗,咸盐,花椒面适量、色拉油 2 小匙,清水或者 牛奶适量。

做法:1、鸡蛋打散,加入牛奶或者清水调匀,加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如 果太稠可以加水调适,太稀可以加面粉调适)。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。

不粘锅最好,一般铁锅也行,只是需要擦点油,不要粘锅就好了。

3、锅微热后,用勺子舀面糊,倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊,一面凝固以后再翻个 面,煎成微黄即可。

2;.西葫芦鸡蛋塌子:

原料:西葫芦 1 个,鸡蛋 2 只,面粉 5 大勺 过程: 1、西葫芦洗净,纵向对半切开,挖去瓜壤,用擦子擦成丝,放大碗中,加入 1/2 茶勺盐, 搅拌均匀,放置一会儿。

2、西葫芦出水后,加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉,搅拌均匀。

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀,小火烧热。

4、油热后,将面糊倒入,用铲子摊平,两面煎成金黄,即可。

3.菠菜鸡蛋饼:做法: 1. 面粉倒入大碗中,冲入足量的热水,热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 2. 两三个鸡蛋加入,用蛋抽打散,这一步要多打一会,将里面因为烫而结团的面糊全打 散,不难,多打一会就好了 3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段,加入蛋面糊 4. 火腿切小细丁加入,榨菜丝加入 5. 加入适量盐,鸡精,香油,混合均匀 6. 平底锅少量油热后,倒入面糊煎到两面金黄即好

4.鸡蛋灌饼:材料:面粉,葱花,鸡蛋 做法: 1、面粉加水和成软硬适中的面团,如天气冷的话,最好用温水和。

和好后饧一会。

2、切好葱花,打入鸡蛋,搅匀,放入盐调味 3、取一块面,擀成长圆形,从饼中间的位置往里捏,使整个饼成 8 字的形状 4、在其中一片上抹上薄薄一层油,然后把另一片盖上,擀成饼铛大小的圆形

5、将圆饼放入饼铛,小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意,我都是不倒的) 6、待饼皮鼓起气泡,将饼翻个面 7、这时两层饼皮已经很容易就可分开,提起上层饼皮,将葱花鸡蛋液倒在饼上,慢慢倒, 不会流出来的,再将上层饼皮盖上,继续烙 8、待鸡蛋液有些凝固后,再将饼翻个面,烙至鸡蛋都凝固就可以了

煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝 对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 2--------金沙土豆泥[/I]

原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

·操 作: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至 5 成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香 油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

香煎土豆饼[/I] ·原 料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操 作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。

3、入锅,用小火煎。

4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

炸薯条

[/I]原料: 土豆 2 个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

·操作: 01.准备原料_将土豆削去皮,切成 1 厘米宽的方条。

在水中浸泡大约一刻钟时 间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。

02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。

03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

贴士: 最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条, 因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可 口。

可以根据个人喜好加入番茄酱。

酸辣土豆丝[/I] ·原 料: 1 个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

·操

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜 粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝[/I] ·原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。

·操 作: 1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不 过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷 一会儿)。

5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可 不加)。

6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

酱焖小土豆

[/I] 主料:小土豆 配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 制作: 1、 小土豆洗净去皮,切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒 2 分钟,加 适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

象山式烤土豆[/I] 主料:中等个土豆 1 公斤(也可以是 2 公斤、3 公斤...........只要锅够大) 辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及 汁水 调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精

操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变 皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

干煸黄金土豆丝[/I] 主料:土豆丝 400 克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入 300 克食用油,烧至 5 成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油,烧至 7 成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻 炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:土豆丝一定要切细拔丝土豆

[/I] 主料:土豆 配料:食用油、糖 作法: 1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。

2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停 翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

椒盐小土豆

[/I] 主料:小土豆 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法: 1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。

2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

俄式土豆沙拉

[/I] 主料:土豆 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法: 1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放 也没关系)炒香冷却备用 3)在 1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可老奶洋芋

[/I] 解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆 主料:土豆 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 作法: 1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个土豆为好) 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀 将土豆分解成丁备用 3、 起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料, 略微爆香一下即放入土豆丁翻炒 (别 把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上), 加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用, 故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)土豆南瓜汤

[/I] 主料:土豆、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法: 1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 3、把 2 倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖 5~8 分钟(也可以在炖锅 中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口,是 mm 保养美容的靓汤~~咖喱土豆

[/I] 主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法: 1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝 2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟 后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要 预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可西红柿土豆条

[/I] 主料:土豆 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 作法: 1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用 冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉 2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆 3 成熟时加番茄酱、盐、 酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 3、在 2 中加水,以没过土豆条的 1/2 为准,盖锅盖炖,约 5 分钟后开盖以大火收汤,等汤 汁如芡(呈粘稠状),出锅。

特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。

注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是 口味原来太单一,所以调整一下

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