打开的鸡蛋煮多久

 时间:2020-03-21 06:25:55 贡献者:agri35.com

导读:打开的鸡蛋煮多久文章目录一、打开的鸡蛋煮多久二、煮鸡蛋时间过长或过短的危害三、煮鸡蛋的小诀 窍打开的鸡蛋煮多久2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸

水煮鸡蛋
水煮鸡蛋

打开的鸡蛋煮多久文章目录一、打开的鸡蛋煮多久二、煮鸡蛋时间过长或过短的危害三、煮鸡蛋的小诀 窍打开的鸡蛋煮多久2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸 时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓, 而且有益于人体摄取营养。

在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养 成分基本上没有损失。

煮鸡蛋时间过长或过短的危害而鸡蛋在沸水中煮,超过10分 钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。

蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋 白质消化酶接触,因此很难被消化。

蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化 物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。

这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生 黑绿色的原因。

蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗?专家解释,长时间煮 的鸡蛋营养会流失不少,产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收,儿童或者肠胃消 化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化,甚至发生胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻!很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。

其实 鸡蛋煮久了没营养,但是煮得不熟也不好。

专家表示,实际上,鸡蛋在形成过程中, 可能有细菌,未熟的鸡蛋没能杀死细菌,吃了易引起腹泻。

因此,鸡蛋要高温煮熟后 再吃。

不熟的鸡蛋危害大。

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生 物素蛋白两种有害物。

前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合, 导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

而鸡蛋一经煮熟,上述两种 物质才会被破坏,所以煮鸡蛋不要超过10分钟。

煮鸡蛋的小诀窍1、水必须没过蛋, 浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。

2、煮前把蛋放入冷水浸泡一 会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素 流失。

3、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。

煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过 长鸡蛋又会变老,口感变差。

4、如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克 杯中加水,再一起放到锅里煮。

这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会 老。

本文作者:饮食行业头条

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