三月三吃什么传统美食资料大全

 时间:2018-08-16 19:45:44 贡献者:时列会下

导读:三月三吃什么传统美食资料大全农历三月三吃鸡屎藤,是广西北海本地人的一种传统习 俗,我们将叶与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤 面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道

醉美三月三,壮乡品美食
醉美三月三,壮乡品美食

三月三吃什么传统美食资料大全农历三月三吃鸡屎藤,是广西北海本地人的一种传统习 俗,我们将叶与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤 面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道清香甜美,是本地 人喜爱的特色小吃。

相传农历三月初三是中华民族的人文始 祖轩辕黄帝的诞辰,北海人以此纪念这位伟人。

农历三月初三,在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤” 饼的习俗。

先将其叶子洗净,与糯米一同磨碎,拌入煮溶的 糖水, 搓成粉团, 压成饼状。

部分还会在饼面印有 “福、 禄、 寿”等吉祥字。

用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口,别有风味, 食后清热解毒。

民谚曰: “三月三,荠菜当灵丹。

” “三月三,荠菜煮鸡 蛋。

”春天正是采食荠菜的季节。

春食荠菜也是我国民间由 来已久的传统习俗。

汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。

因荠菜的谐音是“聚财” ,故此,老百姓又根据民间传 说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和 财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、 红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一 碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便 形成一种民间特有的食疗习俗。

据说可以去风湿、清火,腰 腿不痛,而且还可预防春瘟。

黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统

美食,因糯米饭呈多种色彩而得名,又称“乌饭” 。

壮家人 把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬,外出干活总是带 着糯米饭。

而山上的猴子总是把糯米饭抢去。

有一次,特侬 随手扯了枫叶驱赶猴子,却发现自己掐枫叶的手被染上了黑 色。

他灵机一动,回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮,制成 了黑色糯米饭。

猴子看见一大团黑乎乎的东西,以为是毒物 不敢碰。

特侬吃了黑色糯米饭,口不干不燥也不腻倦,反而 觉得浑身是力。

后来,壮家人都学着特侬做黑色糯米饭,后 又逐渐用黄栀子、 红蓝草等做成了黄色、 红色、 紫色糯米饭。

三月三吃蒿子粑,与传统习俗有关。

三月初三古称“上 巳节” ,民间又称为“鬼节” 。

传说这一天,人的魂魄容易被 东游西荡的鬼迷惑,朴实憨厚的乡民们认为,必须吃这种带 有野味的蒿子粑,才能把人的魂儿“粑”(粘)住,不为邪恶 所侵,人才能健康,不生病。

这种美好心愿代代相传,使这 种千年旧俗延续至今,演变成祈求康泰的地方特色风俗。

做蒿子粑的蒿子,是青蒿的俗名,又名香蒿、花蒿,菊 科, 二年生草本植物, 是一种能食用的野生天然植物。

春天, 轻风和煦、万物复苏。

据医书介绍,蒿子有清热、泻火、利 湿、解暑、平肝、安神等功效。

看来,蒿子粑“粑魂”虽是 传说,祛病健身之言却是不虚。

农历三月初三吃薄饼,是同安人的传统习俗之一。

郑成

功收复台湾后,其子郑经继承父业,继续抗清,多次出兵攻 打闽南一带, 因清军顽抗造成百姓伤亡惨重。

在郑军反攻下, 清军投降,郑军进入城内,老百姓一边迎郑军,一边制作薄 饼祭祀死难的亲友。

后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭 祀祖宗。

做薄饼单是馅就足够忙活好长时间,但是更关键的是需 要薄饼皮做支撑。

薄饼皮不但要薄更要劲道,这样包着馅料 就不容易破裂。

吃时将馅料放在薄饼皮上,卷成竹筒状,非 常味香可口。

因为质量好的薄饼皮很 Q,所以也有很多人喜 欢单吃薄饼皮。

三月初三,上巳日也有一种食俗,就是吃“春饼” ,把 面赶成薄薄的饼,把鸡蛋煮熟剥去皮,捣碎,有的人家还加 进去蒜泥,把薄饼卷起来吃,有的地方暖得早,已经有了小 葱,用春饼卷小葱吃。

民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事:相传宋朝 年间,一个书生名叫陈皓,有一位贤慧的妻子叫阿玉,两人 感情深厚, 情投意合。

陈皓专心致志读书, 但常忘记了吃饭。

这可急坏了阿玉, 她左思右想, 终于想出了做春饼这个办法, 春饼既能当饭,又能当菜。

陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得 香,读书的劲头更足了。

不久,陈皓赴京赶考,阿玉又制作 春饼并用油炸,给丈夫当干粮。

结果,陈皓得中状元,高兴 得把妻子做的春饼干粮,送给考官品尝。

考官一吃,赞不绝

口,顿时写诗作文,称之为“春卷” 。

清明前后,是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节,由于农 历三月三与清明节靠近,艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的 美食。

将采摘回来的艾叶洗净,煮过以后剁碎,与糯米粉、黄 糖混合后舂匀,捏成一个个墨绿色的扁圆形糍粑。

最后用芭 蕉叶垫底,放进蒸笼蒸熟,即成软绵香甜的艾糍,艾糍里面 的馅可咸可甜。

畲族, 家家都做乌米饭, 全家共餐, 馈赠亲友, 欢度 “乌 饭节” 。

传说, 唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿, 以乌稔果充饥而军威大振,于三月三这天突围成功,连战连 捷。

畲民为纪念此事,每年三月三要吃乌米饭,集会对歌。

每年农历三月初三,梧州也有吃乌米饭的习俗。

乌米饭驱邪扶正,健身暖胃,加上独有的枫香味、乌黑 油亮的颜色,再配以炒香并捣碎了的花生米及腊肠等配料一 起蒸煮,吃起来味道相当美味,是一道深受市民青睐的传统 美食。

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑,是壮 族“三月三”特制的传统食品。

壮家粽子起源于宋代,叫“风莫” 。

它是一种特大的粽 粑。

大年夜,姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来, 以备正月食用。

正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭,

父母打开风莫,分给全家人。

儿女须将风莫吃完,以示孝敬 父母,祈求父母高寿。

每年农历三月三,在安庆太湖县、潜山一带,有吃水菊 粑的习俗。

水菊又名鼠曲草,清明菜、寒食菜、粑菜,四五 月开细小的头状花。

在我国的华中、华东、华南及西南各省 的原野、田坎、路旁均有生长。

春季可以采摘嫩茎叶洗净, 拌入糯米面中, 蒸熟或者油炸食用, 西南各省称作 “清明粑” 。

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