鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜

 时间:2018-07-02 02:59:38 贡献者:liuhong_666

导读:鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,鱼 香肉丝口味属于鱼香味,做法属干炒类,但怎么做鱼香肉丝 最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着 感觉来做

鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜
鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜

鱼香肉丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,鱼 香肉丝口味属于鱼香味,做法属干炒类,但怎么做鱼香肉丝 最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着 感觉来做这道鱼香肉丝吧~~ 原料:猪里脊 300 克 黑木耳 10 朵 笋 200 克 葱末 1 汤匙(15 克)姜末 1 汤匙(15 克)蒜末 1 汤匙(15 克)剁椒 4 汤匙(60 克) 调料:酱油 1 汤匙(15ml)醋 2 汤匙(30ml)料酒 1 茶匙 (5ml)糖 1 汤匙(15ml)盐 1/2 茶匙(3 克)香油 1/2 茶匙 (3ml) 清水 3 汤匙(45ml)水淀粉 4 汤匙(60ml,分 2 次 使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。

黑木耳用 40 度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。

将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清 水和水淀粉搅拌均匀备用。

3)烧热锅后倒入油,待油 7 成热时候,倒入肉丝煸炒至肉 丝变色脱生后, 用铲子铲到锅的一侧, 倒入蒜末姜末和剁椒, 炒出香味后,和肉丝混合。

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒 2 分钟后,倒入调好的汁,由 下向上翻炒 20 秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

**在切肉的

时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。

就是说, 猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木 耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。

在炒这个菜时,如果一点点 去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜 的味道,都不一样了哈。

将猪里脊切丝。

黑木耳用 40 度温水泡发后洗净切丝。

笋切 丝。

葱姜蒜切末。

将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后 腌制 5 分钟。

将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖, 盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

京酱肉丝做法一 原料 豆腐 750 克,肉茸 150 克,鸡蛋 1 个,料酒 20 克,味精 1 克,精盐 5 克,面粉 15 克,湿淀粉 30 克,葱、姜丝、酱油各 10 克,清汤 100 克,油 50 克。

烹饪方法 1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌 10 分钟,将 葱切成细丝后铺在盘中; 2. 将锅烧热后用 60 克温油将肉丝泡熟捞出; 3.锅中再放入 50 克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒 香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用 前搅拌一下。

[编辑本段]京酱肉丝做法二 【原料】 甜面酱 80 克,料酒 5 克,味精 2 克,白糖 20 克,盐 1 克, 淀粉 2 克,鸡蛋 1 个,油 150 克,姜 5 克。

【制作过程】 1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓 匀,即为上浆; 2、将葱白斜切成丝放在盘中。

姜切片略拍,取葱丝同放一 碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时

取出,放在盘中滤干油分; 4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、 味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开 始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在 肉丝上; 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌 匀即可。

[编辑本段]京酱肉丝做法三 材料 素肉丝 300 公克、姜 1 小块 【调味料】 腌肉料:盐 1/3 小匙、酒 1 小匙蛋白 1/2 个、太白粉 2 小 匙 甜面酱 1 大匙、糖 1 小匙、酱油 1 小匙、水 1 大匙、香油 1 小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后,炒起来比较酥软好吃。

【做法】 A、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。

B、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌 15 分钟;然后放入热 油中略炸 30 秒~1 分钟。

C、另以 2 大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒 2~3 分钟 即完成。

[编辑本段]京酱肉丝做法四 1.准备材料 工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:猪里脊肉(250 克) 大葱(200 克) 辅料:鸡蛋(75 克) 调料:姜(10 克) 甜面酱(50 克) 料酒(5 克) 白砂糖(5 克) 酱 油(8 克) 盐(3 克) 味精(2 克) 花生油(25 克) 类别:北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理 2.制作工艺 1. 葱姜洗净均切成丝。

再将一半葱丝放入盘中央。

将猪里脊 肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋 清、淀粉上浆抓匀。

2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。

3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入 滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均 匀,装盘即成。

京酱肉丝做法一 原料 豆腐 750 克,肉茸 150 克,鸡蛋 1 个,料酒 20 克,味精 1 克,精盐 5 克,面粉 15 克,湿淀粉 30 克,葱、姜丝、酱油各 10 克,清汤 100 克,油 50 克。

烹饪方法

1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌 10 分钟,将 葱切成细丝后铺在盘中; 2. 将锅烧热后用 60 克温油将肉丝泡熟捞出; 3.锅中再放入 50 克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒 香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用 前搅拌一下。

京酱肉丝做法二 【原料】 甜面酱 80 克,料酒 5 克,味精 2 克,白糖 20 克,盐 1 克, 淀粉 2 克,鸡蛋 1 个,油 150 克,姜 5 克。

【制作过程】 1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓 匀,即为上浆; 2、将葱白斜切成丝放在盘中。

姜切片略拍,取葱丝同放一 碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时 取出,放在盘中滤干油分; 4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、 味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开 始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在 肉丝上; 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌

匀即可。

京酱肉丝做法三 材料 素肉丝 300 公克、姜 1 小块 【调味料】 腌肉料:盐 1/3 小匙、酒 1 小匙蛋白 1/2 个、太白粉 2 小 匙 甜面酱 1 大匙、糖 1 小匙、酱油 1 小匙、水 1 大匙、香油 1 小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后,炒起来比较酥软好吃。

【做法】 A、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。

B、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌 15 分钟;然后放入热 油中略炸 30 秒~1 分钟。

C、另以 2 大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒 2~3 分钟 即完成。

京酱肉丝 原料: 材料:猪肉 250 克、芥蓝菜 100 克、葱 1 支、姜 2 片 调味料: A 料:米酒、姜汁各 1 大匙、淀粉 2 小匙 B 料:米酒、姜汁各 1 大匙、淀粉 2 小匙

制法: 1、 猪肉洗净、切丝,放入碗中加入 A 料腌拌 10 分钟;芥 蓝菜洗净切段;姜去皮,葱洗净,均切末。

2、 锅中倒入 1 大匙油烧热,放入芥蓝菜炒熟,盛出,铺入 盘中备用。

3、 锅中倒入大匙油烧热, 放入猪肉丝炒至肉色变白,盛出; 锅中余油继续烧热,爆香葱、姜,倒入 B 料拌炒匀,成入芥 蓝菜上即可。

特点:色泽红亮,口感滑嫩 2 京酱肉丝 材料:春卷皮、肉丝、甜面酱、大葱 做法: 1.把肉丝洗干净,水稍微晾晾干,然后稍微放点盐、糖、黄 酒、姜丝,放个鸡蛋进去,再加点淀粉搅拌均匀,放 10 分 钟; 2.春卷皮稍微蒸一下,可以放在电饭煲里稍微蒸一下,注意 不要太湿了; 3.锅里放点油,等油熬热后把肉丝放入,炒熟,然后盛起来; 4.把适量甜面酱倒入锅里,放点水、黄酒、糖熬到汤融化, 尝尝味道,不咸就好,然后把炒熟的肉丝倒进去,放点鸡精, 炒炒均匀,就可以装盘啦; 5.准备大葱,把白色部分切下来,切成细丝,放在碗里;把

肉丝放面皮里,再放两根葱,裹了吃。

京酱肉丝 原料:甜面酱 80 克,料酒 5 克,味精 2 克,白糖 20 克, 盐 1 克,淀粉 2 克,鸡蛋 1 个,油 150 克,姜 5 克 制作步骤:①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡 蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中。

姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时 取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱 略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面 酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入, 不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛 有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可。

辣爆鸡丁: 原料:鸡, (自己看多少而定)盐,味精、 干辣椒、花椒各 适量,葱姜蒜各适量,料酒 做法:1 把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐, (锅里不 放油)把水份抄干,然后放入姜丝,继续抄,抄熟为止,不 再放任何调料然后出锅,2 锅里放油烧热,把干辣椒、花椒 放进去抄, (干辣椒、花椒要多些)抄出香味,然后把鸡肉 下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅 原料:西兰花、排骨

调料:生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋 作法: 1、将排骨斩块,加生抽、鸡精、盐腌一下。

将西兰花切成 小朵。

2、烧开水,加少许盐,将切好的西兰花焯熟,捞起来用凉 水过一下,这样色泽比较青翠。

3、锅内放油,烧热,将腌好的排骨加少许生粉拌匀,下油 锅炸。

炸至七八分熟时,捞起来,待油锅再次烧开,再将排 骨放进去炸,炸到表皮黄脆,全熟了再捞起来。

4、锅内留余油,把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片 刻,盛盘。

5、锅洗干净,加少许油、白糖、番茄酱、醋,熬至起泡泡, 再将炸好的排骨倒进去,翻炒,让每块排骨都均匀地沾到糖 醋味,盛起,放在西兰花中间。

搞定!

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