开小吃店的经营策略

 时间:2018-06-28 10:13:36 贡献者:cloverzzzzz

导读:开小吃店的经营策略如今小吃店的市场被很多人看好,因此小吃店加盟经营的人也比比皆是。但是 加盟之后怎么经营呢?这才是最重要的。下面我们就来看看经营小吃店有什么好方 法,看

开小吃店的经营策略是什么
开小吃店的经营策略是什么

开小吃店的经营策略如今小吃店的市场被很多人看好,因此小吃店加盟经营的人也比比皆是。

但是 加盟之后怎么经营呢?这才是最重要的。

下面我们就来看看经营小吃店有什么好方 法,看看开小吃店怎么经营才赚钱。

开店准备 开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。

资金有限 者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。

记住,消毒柜是必备的设备,绝不能 省。

厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。

小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。

顾客用的碗筷,到陶瓷品市 场和专业店去都可以。

如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的 碗筷。

如果是排档式的小餐馆,为了尽量节约初期投入,有的人会买二手货。

一些 大酒店经常会更换碗筷, 这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆, 货色仍然显得不错。

有的店主会事先和这些酒店联系好,只要花很低的价格就可以买下。

店铺选址 只要人多的地点即可。

最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿 舍群、办公楼集中地等。

客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高, 且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾小吃店。

两种地方是最好的选择: 一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。

选择在公司写字楼 比较多的地方,可以保证中午生意。

杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上 却不够坐的情况。

老餐饮很在意中午生意能不能做好。

这样可以保证一天的良性运 行。

在杭州城西商住区, 大的酒店往往都开不好, 做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。

可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找 新开发的房子,和房东谈。

还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面 业主联系,不管对方现在做什么。

这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

中国吃网餐饮加盟版块提醒:可以利用店多隆市的效应。

不要以为店多的地方 就不宜进入。

一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比 单枪匹马更容易做。

关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

转租店面要慎重!借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的 秘密。

所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

产品定位 小吃店的消费普遍不高,属于大众消费,顾客的定位上是老少皆宜。

以开一家 300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。

如果做的是省外的特色餐饮, 采购上有一定困难, 难以做到原材料的完全正宗。

而目前省内交通便捷,采购方便,很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由 当地运过来的。

有了定位,就可以确定店名和订制菜单了。

直接用特色主打菜或地

名来定店名,简单明了且效果明显。

店面装修布置 最基本要做到清洁光亮,窗明几净。

用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客 食用小吃时,很少关注门面的豪华与否,他们更关心食物的口味、营养与卫生。

只 要小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。

小吃店比其他小店更应该注意卫 生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够干净,值得再次捧场。

店 里应摆设可以容纳15人的桌椅,面积约在30平方米以上。

店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。

有时候,花不多 的钱设计出一堵泥巴墙, 来体现自己的土家菜定位, 反倒很能吸引顾客。

去年以来, 出现了一些高档精致装修的小餐馆,生意做得不错,很大程度上是环境胜人一筹。

小吃店就餐环境 让来客有宾至如归的感觉,一进门就觉暖意盈怀,神清气爽。

经营餐饮,光是 环境好还不够, 服务必须跟得上, 加强服务培训, 从经理到员工都要进行换位思考, 自身放在顾客的角度上看待出的问题,切实把顾客当成上帝。

提高常客的忠诚度、 巩固市场份额。

常用的手段有:常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录常客以往 信息提供个性化的服务。

一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。

许多顾客都有这种与饭店建 立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该饭店获得个性化服务,希望服务人员 熟悉他们、关心他们、主动为他们提供高质量的服务。

产品价格品种 价格方面,最好是适应大众化的价位,价格约在2~5元,不要搞“拉郎配”,否 则容易引起不满。

品种方面, 不可贪大求全, 只要又沙县小吃的普遍品种就可以了, 如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。

价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关 键的还是味道。

凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的最佳方法 是具有自己的特殊风味。

小吃店经营 扩大规模招睐顾客,对于规模比较小的饭店来说经济状况根本不允许,因此只 能在小饭店的基础上进行有机调整, 必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。

社会越发展,市场越细分,饭店经营越应该专业化,立足于在有限的资源中尽 量经营出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。

对顾客要加强宣传饭店的功能 特色,突出与其他饭店不一样的地方。

要留住顾客,产品就必须有变化、有创新、 有突破,要表现出与众不同的差异性。

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