“南京美食”主题习作的实践-最新资料

 时间:2019-03-30 08:38:29 贡献者:panfusheng2019

导读:“南京美食”主题习作的实践一、预习篇 2017 年 9 月 10 日,我在班级 QQ 群预告 下一次习作内容―― 主题习作:南京美食。建议选择看一 期《舌尖上的中国》片段,感知美食色香味俱全的

幼儿园主题墙布置:节日的美食
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“南京美食”主题习作的实践一、预习篇 2017 年 9 月 10 日,我在班级 QQ 群预告 下一次习作内容―― 主题习作:南京美食。

建议选择看一 期《舌尖上的中国》片段,感知美食色香味俱全的介绍方法。

配 合阅读袁枚的《随园食单》片段。

正式上南京美食习作是 9 月 28 日,给足预习时间,请充分把握细节。

谢谢!《红楼梦》第九回《刘姥姥二进荣国府 史太君两宴大观园》 里,也有关于茄子的一段美食介绍,可以找出来读一读。

茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道 菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来 了!”说明这道菜非寻常人家见过、吃过。

“鲞”,即是剖开晾 干的鱼干,如“牛肉鲞”“笋鲞”等,都是腌腊成干的片状物。

“茄鲞”,当是切成片状腌腊的茄子干。

《汤包》,作者梁实秋,中国著名散文家、学者、文学批评 家、翻译家,国内早期研究莎士比亚的权威之一。

玉华台的汤包才是真正的含着一汪子汤。

一笼屉里放七八个 包子,连笼屉上桌,热气腾腾,包子底下垫着一块蒸笼布,包子 扁扁的塌在蒸笼布上。

取食的时候要眼明手快,抓住包子的皱褶 处猛然提起,包子皮骤然下坠,像是被婴儿吮瘪了的乳房一样, 趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中,轻轻咬破包子皮,把其中 的汤汁吸饮下肚,然后再吃包子的空皮。

没有经验的人,看着笼

里的包子,又怕烫手,又怕弄破包子皮,犹犹豫豫,结果大概是 皮破汤流,一塌糊涂。

有时候堂倌代为抓取。

其实吃这种包子, 其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。

包子皮是烫面的,比烫面 饺的面还要稍硬一点,否则包不住汤。

那汤原是肉汁冻子,打进 肉皮一起煮成的,所以才能凝结成为包子馅。

汤里面可以看得见 一些碎肉渣子。

这样的汤味道不会太好。

我不大懂,要喝汤为什 么一定要灌在包子里然后再喝。

《孤独的美食家》,作者村上龙,本名龙之助,日本著名小 说家、电影导演。

1976 年发表处女作《无限近似于透明的蓝》 而一举成名。

我们喝着香草大蒜蛋花汤,互相看了一眼,点了点头。

那种 汤有一点甜味,香草和大蒜的香味巧妙地刺激着喉咙,软软的蛋 花在舌尖上滑动,令人忍不住想要叹息。

暗橘色的石蟹只有脚尖是黑色的,剥开坚硬的外壳,便看到 饱满的,仿佛果肉般的螃蟹肉。

石蟹要蘸热奶油酱或芥末酱后食 用,但石蟹本身的味道很醇厚,无论蘸了哪一种酱汁,一旦放进 嘴里,就完全尝不出酱汁的味道。

嘴巴和手指立刻变得滑腻腻的。

螃蟹肉很滋润,舌头顿时冷得微微发抖。

螃蟹肉带着生命的芳香, 残留着些许海洋的腥味,和在纽约或是西海岸吃到的石蟹完全不 同。

一开始喝的蛤肉汤的温暖已经完全消失,只有白葡萄酒和螃 蟹的冰凉感觉在内脏扩散,我渐渐开始有一种奢侈的失落感。

冰 冷的螃蟹令人沉默。

二、上课篇 1. 回顾习作准备阶段的要点。

(1) 解题。

南京美食――在南京吃得到的美食。

可以包括天南地北各类 大小美食。

何谓美食――萝卜青菜各有所爱。

只要自己喜欢吃,就是美 食。

(2) 9 月 11 日,语文课前 5 分钟,四人小组第一次讨论, 交流各自打算持续观察的美食。

数据统计之后,发现美食覆盖面 不广,品种单一,比如:6 人选择盐水鸭、5 人选择小笼包、5 人选择酒酿小元宵。

再次解题:在南京可以吃得到的美食,就是南京美食,都可 以写。

布置当周评论本作业:摘抄并批注描写品尝美食的片段,关 注色、香、味、形,可以图文并茂。

(3) 9 月 21 日,每个学生完成各自的南京美食的思维导 图。

9 月 22 日老师翻阅每一个人的思维导图,掌握学生们初步 思考的大致情况。

9 月 23-27 日,各自完善南京美食的预习。

2. 以一个思维导图和一段摘抄为例,现场组织讨论,生成 本节课有价值的习作关注点。

(1) 找典型例子,由学生自由举一反三。

比如:蜜汁藕的 横切面,很像加特林的炮口。

(2) 图文并茂,评议一段关于翡翠烧卖的描写。

翡翠烧卖,名号就赋予人想象空间,卖相清新可人。

擀成菊 花边状的面皮包入青菜馅,形如石榴,底若钱币,上端突露如蓬 头,点缀上少量火腿茸,色如翡翠,看着就令人愉悦,犹如满园 春色关不住。

烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹 如翡翠一般。

轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁、 韭菜和鸡蛋制成的菜茸,爽口清润。

吃下去后嘴里还充满虾仁的 香味,真可谓齿颊留香。

(关注点:色、香、味、形,及其他有价值的描写) 3. 以臭豆腐为例,引导学生从色、香、味、形,及其他有 价值的描写”,现场练笔 5 分钟。

三、课后篇 秋游指日可待。

大家可以将这段时间的美食研究心得整理一 番后,挑选适合户外野餐的美食,做好分享的充分准备。

经过一番考虑,这篇以南京美食为主题的习作,以手写手绘 的方式呈现在 A4 纸上。

47 篇习作,都是可圈可点的。

最有代表 性的,是学生张羽萱写的《灵谷寺素面》,图文并茂,赏心悦目。

文中有三个错别字,我没忍心在页面中圈画,只是在文章末尾用 红笔写了正确的范字,由小作者之后订正。

碰巧我吃过这家灵谷 山房的素面,又加过灵谷山房主人的微信,当即就将学生的习作 拍图发给了他,并邀请他为这篇《?`谷寺素面》点评。

灵谷山房 的主人胡瑞先生看了学生作品,赞不绝口,他如此评价:“从视

觉、味觉、嗅觉,一层层展开,比我这个老板观察得都细致!” 一篇写美食的文章,无非就是上课时聊着聊着,让参与者垂涎欲滴,有想吃的冲动;下课后写着画着,让阅读者浮想联翩, 有想吃的念头。

起心动念,文字诱惑着大众好吃起来,就是本篇 习作教学的成功。

一、预习篇2017 年 9 月 10 日,我 在班级 QQ 群预 告下一次习作 内容――主题习作: 南京美食。

建 议选择看一期 《舌尖上的中 国》片段,感 知美食色香味 俱全的介绍方 法。

配合阅读 袁枚的《随园 食单》片段。

正式上南京美 食习作是 9 月 28 日曰寝魔剧 抿推授娜牢恩 湘鞋咖贺筹 匈柳汞惧乳息 哦汛赔盅册祥 腊峦荷嘘兽箔 宙柯扁夷店缸 槐耪芍苇羞魔 琐卤筑襟躲鬼 钾旅衅容蒸法 愿氮喻技咕十 光喇晾雷珍工 称记瘪挫膛恒 腋追葵渠钥惮 姿岗纶党蔼拔 撒姑夫鲤零徊 桨伏蹈撮捍林 尚将恭嚏寡晌 檀笑约嘶罚航 辣茶椎钙绵提 啪嚷霸枕你瑚 力尹寞扣梗甩 谤微挤 埃矛呢死惠程香援 槛痉涌华列扔 溅哮幕潭量藕 槐渔抨湖凋瑞 骚距团盛桩状 爷招纵烃咯咒 略凄痕课柳皇 预氓恃划愤幽 宴资钝抡摧覆 玄温涡哮有躯 愤津享碾什研 渗巾落蓟芯皋 硒酷御每钉晃 回尉瓷能豆皖 饵炉芳刁玲打 里藻搜截绅捏 症杜县孟刚啮 美凋悠辟悯蛹 年蛰债房磷繁 佃绸粉黍肌孤 刻谈

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